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剁好的肉馅放到大大的不锈钢盆里备用。
林周又开始切葱。
开始前,他还取了一个墨镜戴上,防止辣眼睛。
切好的大葱倒入刚才装牛肉的不锈钢盆里,倒入葱姜水顺着同一方向搅拌,边搅拌边加葱姜水,直到牛肉馅完全散开。
这是需要耐心的一步。
搅和的让葱姜水都被肉馅吸收掉,就往牛肉馅里打入几个鸡蛋,搅拌均匀,之后加一大勺猪油,盐,生抽,耗油……最后加香油,香油可以让给牛肉提味,所以香油可以适量多加一些。
调味完,林周继续一手扶着盆,一手继续顺着同一方向搅拌直至牛肉馅发黏才停下。
这会功夫,要不是开空调了,他肯定大汗淋漓。
做饭也是个体力活啊,尤其是一次性做两百个包子,更是要花不少功夫。
牛肉馅完成,还有青菜香菇馅。
又是繁琐的切青菜,切香菇的过程,随后就是调味。
青菜香菇不用跟牛肉那样花大功夫搅拌上劲,只需要让食材跟调味料混合均匀就好。
随后就是漫长的包包子了。
先给面团反复揉搓,把气排完,然后将面切成小块,擀成中间厚两边薄的饺子皮,剩下的就是包了。
林周把两大盆馅料端到客厅茶几上,打开电视,一边看电视,一边包包子。
一心二用也完全没关系。
眼睛不用看,靠手感受都能包出大小一致,份量同样的包子出来。
一个个白白胖胖的包子挤在一起,看着就令强迫症舒服。
夏天包子发酵的快,不用特意拿到太阳底下发酵,直接包好放到蒸笼里,等晚上摆摊蒸的时候就已经完全发酵好了。
“Ok,完工!”
两个小时过去,林周看着包完的两百零五个包子,成就感满满。
多出来的五个包子,不用多说,发酵好就被林周先一步上锅蒸出来进了自己的肚子。
第6章这么好的食客,他咋就遇不到呢!
“真好吃啊~”
包子的面皮雪白光滑,褶皱小而整齐且漂亮。
拿在手里,没用力都能感觉到触感陷进去时的温度。
不同口味的包子,不变的是皮薄馅大的实在,一口咬下去,里面满满的香菇青菜馅就跳了出来,几乎要溢出来了。
刚出笼的包子每一口都是对口腔接受高温的挑战。
但食欲压根等不及,让人忍着烫都想吃到肚子里。
咬开的包子,可以看到里面馅料,清爽碧绿的青菜跟黑白相间的香菇,充满了食欲。
经过高温的蒸制,青菜的颜色却没有变黄,依旧是青翠的样子,吃起来也很脆爽,而不是那种软趴趴,毫无水分的口感,水嫩嫩的,还没有青菜讨人厌的清气味,满口清香。
整个包子还带有很浓郁的香菇味,尤其是咀嚼的时候,在脆爽青菜间吃到滑嫩的香菇丁,那惊喜直接翻倍。
即使只是素包子,没有肉,但味道特别清爽,鲜美,一点都不比荤包子差。
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