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吃的放心,就给孙子多买点,吃个够。
“有什么推荐的串吗?”
食材太多,葛大娘也不知道孙子爱吃哪些,陷入了纠结。
“五花肉串,里脊肉串,还有青椒酿肉这些都可以,食材都是我大清早去菜市场买的,自己做的串,不是半成品,吃着香还健康。”
葛大娘一听这话,那喜爱之情都溢于言表了。
头一次看到这样的炸串摊啊!
“那都给我来一份。”
“五花肉串,四块,里脊肉三块,青椒酿肉六块。”
现成的青椒从中间划开一刀,然后挖一些肉馅填进去,在裹上一层稍厚的面糊,跟鸡翅一前一后丢进油锅里。
此时锅里的油温卡在170°左右,刚刚好。
食材丢入油锅的一瞬间,平静的油面就沸腾冒出泡泡,裹住了食材,油炸的香味也随之升起。
好一点的菜籽油炸出来的食物,都带着一股菜籽油的香味,没有很重的油腻感。
反而激发了食材本身的香味。
林周不用盯着油锅看,通过食材散发的香味就能知道火候。
恰当的时机,捞出炸的色泽金黄的鸡翅冷却控油,一会复炸。
然后五花肉,里脊肉串,都可以丢进锅里了。
蔬菜豆腐都是最后放的,时机把握的好,都可以一起出锅。
一串串食材炸的漂浮在油面上,油锅里充满着快速胀起又破裂的小泡,噼里啪啦的声音不绝于耳。
仿佛是食材在发出美味的邀请,从视觉,听觉,嗅觉来吸引着路人。
等到串串炸好,开始刷蘸料了,竹签上的油,滴落到不锈钢铁盆中的酱料里,看似普通的酱也被激活了香味,变得香浓诱人。
大中午的,给养老院里还没开饭的老人都馋到了。
尤其是养老院的健康饮食,非常的清淡,给一群老人嘴巴吃的都淡出鸟了。
这会闻着大门外的炸串香味,还真有些馋了。
“门口的炸串还挺香哈,咱们什么时候吃午餐啊,要是还有时间,我先去吃点炸串。”
“那玩意油大,小心护士唠叨你,升血压。”
“我怕啥,我都这年纪了,吃一顿少一顿的。”
说罢,大爷甩着胳膊就出去了。
同伴见状也跟着去了。
反正距离开饭还早,吃点炸串垫垫肚子也行。
……
葛大娘拎着一兜子炸串回到家,放到客厅桌上,然后回到厨房准备午饭。
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