优质中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第292章 栀子花酥（第2页）

他今日所准备的甜点为栀子花酥与西瓜酪。

两种甜点的制作难度都并不高。

古人做酥点，喜欢用形意来制作造型。

栀子花酥的做法正是这一想法的体现。

层层的酥皮里，体现的是我国古代先人的文化匠心。

首先将栀子花用水煮开，然后盛出融入了花香的汤水放凉备用。

接着制作水油皮，适量中筋面粉倒入大碗里，加入白糖，栀子花水与猪油。

混合搅拌均匀成絮状，将栀子花香融入到水油皮里，揉至表面光滑。

移至案板上继续揉搓，随着不断的揉搓，那股栀子花香不断散溢而出，甚是好闻。

最后揉成面团，用保鲜膜覆盖住，静置半个小时。

再来制作干油酥，将猪油放在案板上充分软化。

低筋面粉倒在猪油上面，用刮板混合均匀，搓酥三遍成团。

隔保鲜膜，用擀面杖整形，压至八乘八厘米的正方形，然后密封拿去冷藏到与水油皮相同的硬度。

将水油皮放在案板上稍微压扁，正反面均匀的擀开，擀成十乘十八厘米的长方形。

把油酥块放到水油皮上，再将水油皮两边往里折，连接处和封口捏紧。

敲酥，轻轻的把面皮敲到大约一指厚。

然后进行第一次擀酥，先擀长，再擀宽，把两边长出来的水油皮给切掉。

进行对折，接着撬开约一指厚，最后擀成约零点五厘米厚的长方片酥皮。

用六瓣模具刻出两个花片，一来六作为里层小花瓣，另一个切半开作为外层花瓣。

取一个提前准备好的小水滴形绿茶豆沙馅，先贴上三个小花瓣。

大花瓣中心涂上蛋清，错落的贴在小花瓣外面。

起锅烧油，在油温达到一百三十度的时候，下锅把酥层养开。

再控制着油温升到一百六十度，直到花瓣变硬，有了栀子花的形态，就可以出锅。

栀子花香花不娇，承载永恒的爱，一生守候和喜悦。

以物寄意，正是中式酥点的魅力。

吃的是点心，品的是历史，品的是人生。

不知微醺  重生在空间，房子被夺前  爷的王妃，本王爷自己宠  娇妻很乖，大小姐她把持不住了  穿成假千金，真千金对我嘎嘎狂宠  陛下，北王的封地比国家还要大了  盗墓笔记之阴兵降临  综影视：万金  女穿男：颜值登顶后成为神级爱豆  星空神猎  风流大宋  我在铠甲世界学修仙  快穿：小狐狸携崽追夫记  跟着莫大游历笑傲江湖  禁言术师  扶你登基要杀我，卸甲归田你慌啥  小人物的坚韧  灾难命中率  从人道至尊开始  家族崛起：求长生