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第15章 预防老年人心肌梗塞的食物推荐（第2页）

（二）全谷物家族

糙米、全麦面包、燕麦片等全谷物是心脏健康的忠实伙伴。它们富含膳食纤维，这种膳食纤维就像肠道内的“清道夫”，能够增加饱腹感，减少老年人对其他高热量食物的摄入欲望，从而帮助控制体重。同时，它可有效降低胆固醇在肠道内的吸收，促使多余的胆固醇排出体外。全谷物还含有丰富的

b

族维生素，这些维生素在心脏的能量代谢过程中扮演着关键角色，就如同心脏的“能量催化剂”，确保心脏能够稳定、高效地工作。此外，其中的抗氧化物质如维生素

e

等，能够中和自由基，自由基如同细胞的“破坏分子”，抗氧化物质则可减少其对血管内皮细胞的损伤，延缓动脉粥样硬化的进展。

推荐食谱：燕麦南瓜粥

材料：燕麦片、南瓜、大米、冰糖

制作方法：

1.

南瓜去皮去籽，切成小块。大米洗净。

2.

将大米放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮

20

分钟。

3.

放入南瓜块继续煮

15

分钟左右，至南瓜软烂。

4.

加入燕麦片，搅拌均匀，再煮

5

分钟。

5.

根据个人口味加入适量冰糖调味。

（三）坚果类宝藏

杏仁、核桃、巴旦木等坚果含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素

e

和镁元素。不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，是血管的“清道夫”；维生素

e

是强大的抗氧化剂，能够保护心脏细胞免受自由基的侵害，如同为心脏穿上了“抗氧化铠甲”；镁元素在维持心脏正常节律方面发挥着不可替代的作用，它就像心脏的“节律调节器”，确保心脏跳动平稳有序，同时还能促进血管舒张，降低血压，减少心肌梗塞的发病风险。

推荐食谱：坚果燕麦能量棒

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