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第43章 教家人做小吃（第1页）
看孙女细胳膊细腿，可不能累到。“明早外婆起来做稀饭，你想做点啥面食？要不要叫你表哥他们起来帮你揉面。”
沈梦瑶眼睛一亮，这个可以有，正好他们边做边学，自己还省力：“好呀！还是外婆最爱我。”
“可别甜言蜜语的，哄的你外婆昏头转向。老太婆去把酵面拿出来。面粉，东西准备好。”
“瑶瑶去睡觉，两点钟起来发面，发太早面会酸。”外公吩咐沈梦瑶。
“牛呀！我外公啥都懂。看样子还挺内行。”沈梦瑶给外公竖起大拇指。
“那是，我走的路比你吃的盐都多，这点还不懂？”
穆敬礼傲娇的扬起头，逗小孙女开心。
两点钟外婆和妈妈都起来了。
沈梦瑶想十几口子人，最少的发五斤面粉，外婆死活不同意，说三斤都吃不完。
说来说去还是不相信自己怕糟蹋粮食。哎！人微言轻呀！那就明天用事实说话。吃不够可怪不着我。
首先用一斤面粉，按1：0.8的比例，加上适量盐和老酵母。和成糊糊状，没有保鲜膜，放在大铁锅里发酵。
老酵母一定要放好，按一斤面粉五克的量，放多了面发黄，发酸。口感不好。放少了又发不起来。
又拿了一斤面粉，用开水泡了几颗花椒。打了两个鸡蛋。把花椒水倒在鸡蛋里。放适量盐。老酵母和菜油。面粉倒上和的稍软一点。
面团揉的梢软。醒发。
剩下一斤面粉用来蒸包子。老酵母，适量盐。白糖。和的不软不硬即可……
等待发酵的时间，沈梦瑶把井水里冰着的肉切了一块，剁成馅。菜地里的早白菜苗切碎。早白萝卜切丝。在切成小丁。葱，姜，花椒剁碎。味精。
两个小时面都发了起来。密密麻麻的蜂窝，非常蓬松。
表哥们已经起床。洗好手等着沈梦瑶安排活计。
“大哥你揉瓷盆里的面我要做麻花的。二哥你揉面吕盆的面我蒸包子的。”
“三哥你去砍根竹子，给我做两双长筷子，五十公分左右。”
“五哥，小哥去找外婆教你们调包子馅。肉馅只用一半，剩下的我有用。”
“主人你可太威风了，像个指挥打仗的大将军”自由不忘捧自己主人的臭脚。
“那是，要不我怎么是你的主人。”沈梦瑶也很臭屁。
“一点不经夸，还没怎么夸你呢！看那你看那飘劲，真是……”自由一副看不起沈梦瑶那小家子样。
“瑶瑶，妈妈干啥？”看女儿像模像样的指手画脚，很有点官老爷的架子。穆雨柔赶紧给女儿捧场凑趣。
“妈妈你拿铝锅烧水。等下好蒸包子。”
“碱粉注意量。”
“大哥你那个还加点面粉，有点软。二哥那个好了，放在盆里醒一会儿。”
“妹妹，筷子这么长可以不？”
“三哥这个弄得好，刮掉毛刺，用砂子磨磨最好。”
“大哥你那个好了，在面团上抹上菜油，醒发。”
等面团醒发好。
“大哥，二哥揉面”顺一个方向揉。”外婆可真是帮了大忙，要是自己做，今天这顿肯定弄不出来吃。
然后做成小面剂子。外婆擀面皮，三哥，四哥帮忙包。
大哥这边沈梦瑶做样板，搓成大约五十公分的小条。两头朝反方向搓，折叠成麻绳样，再朝反方向搓。再折叠成麻绳。套好头。齐活！
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