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第十九章 水晶鹅肉（第2页）

晴天：“鹅脯？鹅脯是什么？”

猪肉炖粉条：“就是鹅的胸，陈老湿喜欢吃鹅的胸！”

骑着蜗牛奔小康：“鹅有胸？”

西瓜不是东瓜：“鹅：mmp，你才没胸！”

陈尔已经对他们这些调侃的话习惯了。

拿起葱姜动手切。

葱切段，姜切片。

然后取出蒸笼。

现在蒸笼上铺上一层姜片和葱段，再把四块鹅肉也放上去。

鹅肉之上再铺一层姜片和葱段。

“为了保证鹅肉肥美的口感，建议用蒸笼先把鹅肉蒸熟，而不用锅煮，也不直接接触水。”

陈尔说完，就把蒸笼端上了锅，点火开始蒸。

接下来处理猪皮。

“猪皮的气味比较重，所以我们得想个办法去掉猪皮的气味。”

陈尔在锅里煮了一锅水，水中事先放了一些生姜块。

等水煮开了，再把猪皮放进去煮。

“生姜可以淡化猪皮的腥气，但是，我们不能让猪皮煮太久，煮个几分钟就可以了。”

陈尔算好时间，见锅里的猪皮卷在了一起，并慢慢泛白。

他就关掉火，捞出了猪皮。

滤干净水，放在一旁。

陈尔洗干净锅，重新换了一锅干净的水。

这次的水比较少，只有刚刚的一半。

陈尔把猪皮切成碎丁丢进去，然后从桌子上拿起一把荷叶。

“猪皮的气味虽然淡了，但是想要让猪皮熬出来的胶状液体气味更好闻一些，还得再用上点其他东西。”

“主播建议放一些能带着清新气味的东西，香气太重的反而不建议放。否则会抢去鹅肉的风头。”

“但是这个东西是不能直接放进锅里和猪皮一起煮的，否则会改变整道水晶鹅肉的外观。”

“今天主播要用的是荷叶。”

陈尔把荷叶密密麻麻地铺在锅口，因为荷叶够大，所以并不担心荷叶会掉进锅里。

这样看去，荷叶就像一个“锅盖”一样，把锅口严严实实地盖住了。

“等水煮沸腾了，热气翻腾上来，又无法通过锅口散发出去，就会在荷叶上凝结成水珠。就能把荷叶的气味带进锅里。但是又不至于太浓。”

陈尔看了看墙上的时钟。

“等一个半小时就可以了。”

沈一念拉响门铃，然后探进头来。

“金先生来了。”

陈尔点头，转身拎起茶壶，注入水，烧开。

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