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第67章 月考宴席（第6页）

不知为何，忽然就觉得谢司业瞧上去没有以往顺眼了。

作者有话要说：田肃&薛恒：好兄弟，饿饿，饭饭！

许平：……

许平：孟师傅，为何食堂没有包间啊？

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[1]酸菜鱼的做法参考up主美食作家王刚r。

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上菜顺序其实还是有讲究的，比如先冷后热、先菜后汤，或者是冷盘-头菜-大菜-热炒菜-甜菜-汤-点心-水果……

不过这边也不是啥正式场合的宴席，就没有特别讲究先吃啥、后吃啥，主要按照先冷后热、重口在前、淡口穿插之类的顺序来，吃个开心就好。

因为这一章是宴席，菜式比较多，为了避免大家觉得白白在用菜谱充字数，所以基本都是重点写品尝的滋味。

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嘿嘿，花点篇幅，随便说说几道宴席上的菜。（正文不大好这么啰嗦，显得不够精简，就放到作话里来聊）

▼凉拌三丝。其中也不一定就是桑桑这里三种丝，像是莴笋丝、海带丝啥的也都是能添进去一起拌的（或许不正宗，但好吃！）。夏天到了嘛，早上吃点这种酸甜口、有些辣的凉拌菜，来配着白粥一起，还是挺舒服的。

（其实白白自家做是不加那一勺辣椒油的，个人更喜欢让这种凉拌菜干脆一点，口感清爽一些，嘿嘿……）

▼盐水鹅，建议尝尝扬州老鹅，街边随便哪个小摊都能买。别看单独倒了油和卤汁，那个油真的是一点也不腻。扬州盐水鹅单吃是有点咸的，可以配白粥或者饭，非常香。

▼夫妻肺片，著名川菜。其实能用的料挺多，牛心、牛腱肉、金钱肚、牛舌、牛头皮、牛肝……看各自喜好吧，文中稍微简化了一下。（另外大声喊，这道菜，不能没有香菜！）

▼酸菜鱼，白白老妈的拿手菜。我妈做酸菜鱼，喜欢用那种黄色的磁钢大盆来装，满满当当一大盆往我面前一搁，再往我手里塞一碗白饭，然后白白就可以开开心心地就着酸菜鱼吃一大碗，得劲！

▼素煎山药。这个其实是白白家里经常吃的，挺简单的。山药去皮切片，锅里放油（黄油更佳），然后小火慢慢煎熟，边缘会有一些浅浅的黄褐色，吃着是带着微微甜的，很香。

▼大盘鸡。暴言，吃大盘鸡就得吃里头的宽面，面才是精髓。弃肉食面！

▼酒酿小圆子。软软糯糯的小圆子，配上酒酿的煮着吃……嗯白白就是会在不同时刻，反复爱上酒酿小圆子啦

▼西湖牛肉羹。看名字就知道，这是显然是杭帮菜啦！看度娘，说是南宋时期的北民做出来，用来替代胡辣汤的。而今时今日，西湖牛肉羹和胡辣汤还是有很大区别的。

白白在各种饭店，喝过不同口味的西湖牛肉羹，最后还是喜欢那种口感顺滑一些、味道不要那么重口、勾芡不要那么稠的，冬天喝一口下去，身上暖乎乎的，特别舒服。

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有一道提到次数比较多的是腌笃鲜，这个要用到笋和咸肉，古代背景的话，春天吃更美味，就先放一放吧

还有一个被提到最多的是佛跳墙，考虑到其中很多海鲜运到内陆比较麻烦，还涉及到很多处理工序，所以就不在国子监做了。

咱们放到番外《奇迹桑桑环游大雍》里吧！小两口去海边的时候做各种涉及海鲜的美食吃！

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