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第185章
八宝斋开张第一天生意很火爆。
准备好的菜到未时一刻就全卖完了,普通人家买得少,都是几两半斤的买。
大多是富户家的管事买走的,卤肉一买就是五六斤,炸鸡烤鸭都是两只两只的买,买少的用油纸包住,买多的送食盒。
活动三天,买的量够多都会送食盒,活动结束统一都是用油纸包,不然就要客人自己带食盒来装。
杨氏和江吉祥忙得人都懵了,他们夫妻俩主要负责切卤肉,打包的活。
江五妞和江六妞负责称,江一鸣负责收钱,江七妞负责把称好的拿给客人。
菜都卖完了,一家子关了铺子,在里面数钱。
“一共卖了六十七两三钱,除去成本二十一两,净赚四十六两三钱。”江一鸣很快算出利润。
“这样一个月下来得赚多少钱,一天四十两算,三十天就是......”杨氏算不出来,看着江一鸣。
“如果按今天这样的赚法,一个月下来得赚一千二百多两。”江一鸣见大家当场倒抽一口气,张着嘴半天合不上,忍不住笑出声。
“不用这么夸张,现在是刚开业,又有打折,大伙贪新鲜生意才这么好,慢慢就会回落,到时候生意就没这么火爆了。”
“啊?那会不会折本啊?”杨氏的心情在几句话之间经历了一个大起伏,人麻了。
“不会,顶多赚的少一点,铺子是自家的,不用店租,放心好了,不出意外只赚不亏。”县城有钱人多,只要八宝斋的菜能保持质量,就不愁没生意。
“那打底能赚多少?”杨氏一脸紧张。
“我估计平时一天至少能赚七八两,一个月也有二百多两,咱们这是独家生意。”说完江一鸣就发现话说的太满了,轻笑一声。
“当然我们生意这么好,估计过不了几天跟风的也不少,什么七宝斋六宝斋的估计就出来了,会影响一点生意。”
杨氏的心再次提到嗓子眼,一脸苦大仇深,“做生意为啥这么难?”
“不管什么生意都会有竞争,就算做官也一样有竞争,良性竞争是一种进步,所以不管别家店怎么降价,我们都要保持自己的风格。”江一鸣喜欢未雨绸缪,上次卤肉就出现了很多竞争者。
不过其他人是画虎不成反类犬,没有秘方,做卤肉就瞎几把乱煮,卫生也不好。
而他们配料齐全,做法精细,这就是优势,别小看这些细节,很多时候细节往往就是最关键的一步。
“以后五姐六姐七姐你们三个要穿的干净整洁,头发用头巾包起来,以免有头发掉进食物里,还要穿工作服。”卖吃食一定要讲究卫生,江一鸣对这方面很严格。
“啥是头巾,工作服又是啥?”江五妞姐妹三个听得一愣一愣的。
江一鸣拿出纸笔,把头巾和围裙画出来,“这就是头巾,包在头上可以防止头发掉落,这是围裙,既能不让衣服弄脏,每天换洗看起来干净卫生。”
“头巾用粉色棉布做,围裙也用粉色和青色,店里光靠三个姐姐忙不过来,肯定要多请几个人,到时候年轻的姑娘就围粉色,有男工的话,就围青色的围裙。”
一人多做几条,每天换洗,才能保持干净整洁。
“都听你的,你说咋样就咋样。”江五妞姐妹三个一脸佩服的看着弟弟,暗道读书人就是懂得多。
“大姐他们卖卤肉都是每天用现杀的猪肉,豆腐也是当天做的,食材一定要新鲜,不要想着降低成本,我们的生意是要做长久的,不能像江湖术士般糊弄客人,只有做短命生意的才会不顾后果乱来。”
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