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第214章 番茄炒蛋更费时(第3页)

爆炒三样这个菜原本就是一个快炒的菜。

现在在冯正明的手上,夏蕙感觉好像是更快了。全程也不过就是三五分钟的事情。

甚至冯正明出锅了,夏蕙番茄块都还没有切好。

冯正明去给第一桌顾客上菜。

夏蕙则是赶紧把番茄切好,并且把鸡蛋液也给打好。

冯正明上菜回来,她赶紧把番茄和鸡蛋液送到面前。

冯正明做的番茄炒蛋,和家常的做法还是有些区别。

先把鸡蛋液入锅迅炒散盛出去。

接着是先把葱蒜末下锅爆香,然后把番茄丁下锅炒出翻沙,加入一勺水炒开,然后再把鸡蛋碎倒入锅中,让鸡蛋碎吸掉一部分锅里汤汁,接着再把番茄块倒入锅中。

然后很简单的盐糖调味后,最后还要勾上薄薄芡汁,撒上一下葱花,关火出锅。

夏蕙在旁边看着,完全没想到,一道番茄炒蛋竟然比爆炒三样花费时间要多出不少。

但是看到盘子里的番茄炒蛋,又让夏蕙感到光看着就觉得很美味。

冯正明把指着盘子说:“好了,你去上菜吧。”

夏蕙醒过神来,赶紧端起盘子去上菜。

不出夏蕙所料,那桌客人看到番茄炒蛋第一反应果然是惊讶。

“嚯,这番茄炒蛋这么香?”

“番茄炒蛋还能这么炒?”

“真香,好吃啊,这味道更下饭。”

夏蕙回到冯正明身边,看到他已经把锅勺和案板都给清理干净了。

在看到夏蕙回来,冯正明还是提醒她:“你要形成习惯,每次切配过后,要顺手用干净的抹布把案板和刀都擦干净,然后这样炒完了菜,也要顺手把锅勺都清理干净,最后再偷空把抹布淘洗干净,保持整洁。”

夏蕙在旁边认认真真地恭敬应承。

并且还主动接过冯正明抹布去淘洗干净。

淘洗好抹布回来,夏蕙扭头看了看那一桌客人,又看了看冯正明,张口想要问点什么,但是又有些不好意思开口。

还是冯正明看出她想提问,笑着说:“你应该是好奇,为什么我做个番茄炒蛋,竟然看上去比爆炒三样还要精细?”

夏蕙点头:“我从没想过,番茄炒蛋能做的那么精细。”

冯正明认真说:“荤菜很多时候,因为本身带有油脂就很诱人,所以往往不需要太繁复的烹饪,只要调味对,火候够,肯定不会难吃。

但是蔬菜不一样,蔬菜本身不具备诱人的油脂,往往会给人一种寡淡的感觉,所以做蔬菜的时候反倒是要更精细,要给蔬菜更多的滋味,从而让看上去寡淡的蔬菜变得美味。”

冯正明还补充一句:“对了,我爆炒三样忘记调碗汁了,所以我才会在勺子上那样兑汁,你记得那样是不对的,你以后要做的时候,一定不要学我那样。”

夏蕙听得一愣,本来她也想问炒勺里兑汁问题。

结果让她没有想到的是,冯正明竟然是因为忘记提前兑碗汁。

愣了一会,夏蕙还是忍不住笑了起来。

冯正明看夏蕙笑颜如花,也只能是再次警告:“你不要学啊,我的做法是不对的,一般是切配好材料先把碗汁兑好的。”

夏蕙依然是一边笑一边点点头:“我知道。”

第一桌点菜的客人,三个人各吃了三大碗米饭,两盘菜甚至连盘底的汤都没剩下。

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