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第387章 推敲宴席菜单（第2页）

这一点，从这样两道菜不同价位婚宴上的设计，已经是让所有参与设计的人都看出来。

只不过，顾志成他们也提出了一些自己的担忧。

“主厨你的这套设计，确实是非常的厉害，可以说满足了不同客群的虚荣心需求，但是这样不同价位菜品的设计，对我们后厨真是不小的考验。”

“如果要是真有人订最高规格的婚宴，并且一下子要包下整个汇泉楼举办婚姻，那我们工作量可太大了。”

“另外，如果有两家同时定在汇泉楼举办婚宴，他们订的宴席规格又不同，到时候我们后厨的工作量更大，而且还有可能会出错。”

顾志成在其他青年厨师说完，一脸认真说：“主厨，是不是应该把菜单适当简化一些？”

冯正明很认真表示：“不能简化，我们既然要做到最顶级，就不能嫌麻烦，而且实际上大家心里都明白，不同价位宴席菜单上，用料价格上并没有那么巨大的差距。

可是我为什么在定价上，每一桌的定价悬殊会有那么大呢？”

问出这话，冯正明目光扫过参与菜单设计的每个人。

大家面对冯正明提问，一时之间面面相觑，还真不知道该怎么回答？

冯正明看大家都不知道怎么回答，他一脸认真说：“我就是要在高价位的宴席菜单上，展现我们的手艺，要让大家看到，我们手艺的价值。”

这话一下子把后厨里大家都给说动了。

手艺的价值，如何去体现手艺的价值？这其实是个有些难办的事情。

但冯正明用不同价位宴席菜单，最直观的用价格来体现手艺价值。

让订了不同价位宴席的人，可以通过最直观菜品对比，看出来冯正明他们这些优秀青年厨师手艺的价值。

为什么同样是婚宴，你们家却没有别人家婚宴做的更加精致？

自然是因为你没有花钱订更贵的婚宴套餐。

冯正明的意思很明确，要让在汇泉楼订宴席的顾客们，感受到他们每一桌的每一分钱都花的很值。

而他的这个做法，很自然会获得后厨里顾志成这批青年厨师的支持。

原因依旧是，顾志成他们这些青年厨师更在意如何证明自己的价值。

现在冯正明可以说是想尽办法，用最直观的方式，让顾客明白他们手艺价值，这如何会不被顾志成他们支持呢？

所以顾志成几个人纷纷表示，他们一定会全力支持和配合冯正明。当然，虽说顾志成他们已经支持，冯正明还是需要在六月底让他们分别招一两个学徒。

毕竟真的推出这一整套宴席菜单，一旦是真的有人订了。

到时候后厨的工作量必然是非常巨大。

只是靠冯正明带着青年厨师们，确实是会显得有些捉襟见肘。

冯正明他们在忙着商议和设计宴席菜单。

汇泉楼虽然每晚包间都会被订满，但整体上生意依然还是显得不温不火。

这种不温不火，冯正明他们自己是完全不着急的。

毕竟每晚订包间的都是老板，这帮有钱人是愿意为冯正明他们的手艺买单。

所以包间订满的情况下，即便汇泉楼大厅始终一天没有几桌，但汇泉楼的日营收还是在不断增长的。

可是这些外人并不知道，外人从大厅每天客座率，很直观的判断是，汇泉楼生意不行。

这种判断一旦不是一个人做出来，很快这种判断就会流传开。

在冯正明他们每天忙着应付订包间各路老板，还有研究宴席菜单的时候。

泉城已经流传开，冯正明这位青年厨师状元只会放空炮的传言。

“青年厨师状元，到底还是青年人，太年轻了，以为凭借自己的名气，可以把汇泉楼像是经营他的干饭铺那样做的生意红火，结果一两个月下来生意那么惨。”

“可不是，现在一天也就那么几桌顾客，晚上还有一些人去，中午几乎都没有人进去。”

“他啊，还是应该老老实实干他的冯家干饭铺和大排档，开酒楼他根本不懂啊。”

“没错，经营酒楼跟干饭铺和大排档是不一样的。”

“如果光靠手艺好就能把酒楼干赢的话，当初燕喜楼也不会连楼都保不住。”

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