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冯正明看两个师兄似乎都不好意思说出问题,他心里觉得这样做有些不妥。
他知道,大师兄和三师兄不是没有看出问题。
只是他们两个始终觉得,当着师父的面,不好这样直接点破问题。
总要给师父和这家用了师父名气的餐馆留下一点颜面。
尤其是两个师兄是想要给颜建兴留下一些颜面。
所以尽管看出一些问题,但是两个师兄没有直接点破,是准备要在之后,私下里再去向颜建兴说明问题。
这样做固然是可以给颜建兴留下面子。
也不至于当着师父的面,可能会让师父觉得颜面尽失。
但是冯正明觉得,如果没有现场点破的话。
之后再去跟颜建兴私下说,一些问题不会被重视。
在看了一阵后,冯正明还是忍不住开口了。
“你们这样不好,如果平时后厨里就是这样混乱的话,肯定会影响到你们的出菜效率和质量。
你们应该做菜之前先想好,自己要做一道什么菜?
然后根据你们要做的菜,去思考好你需要哪些主料、辅料和调料。
把东西先一样一样都准备好,最后你们再开始去进行烹饪。”
冯正明一点不客气,把自己看到的问题说了出来。
一瞬间,整个后厨里仿佛时间停止,所有人都像是被按下暂停键。
大家目光全都落在了冯正明的身上。
在面对这么多人目光时,冯正明依旧是没有丝毫退缩和畏惧。
他接着详细点明每个人不同的问题。
“你们两个,你们手上拿着的东西,应该是准备做爆炒腰花和油爆双脆是吧?”
在两人下意识地点了头。
冯正明接着说:“其实今天这样的考试中,你们不应该选择做这两道菜,这两道菜确实是很考验刀功和勺功。
只是今天你们去做的时候,肯定是会比较耽误时间,而且未必能够展现出你们真实水平。”
这番话把两个人说的愣住了,一个人手里拿着猪腰子,一个人手里拿着鸡胗和猪肚头。
站在那里,两个人不知道该不该继续下手了?
冯正明继续对两人说:“既然你们两个选了这两道菜,那么先你们站在案台前的姿势就不对,你们平时都是这样去切配的吗?
还有你们两个没有先检查你们选择的食材。
哪怕是平时后厨里进货心里都有数,你们在用的时候,是不是也该检查一下?
今天既然是对你们的一次考试,自然不是需要你们做的越快越好。
是要看到你们能不能在后厨应付好一些菜。”
后厨相当安静,大家都在听冯正明说,他仿佛化身为后厨里的主厨了一样。
说着说着,冯正明开始有点搂不住,干脆直接开始对后厨一些工作进行指导。
“像是这些东西,应该要摆放好,晚上清洗过后,要把所有的碗盘都收拢好,然后白天使用的时候,按照你们需要用的取出一部分摆放出来。
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