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第521章 鱼和熊掌兼得之（第2页）

比赛正式开始，所有的厨师也都是各自忙碌起来。

冯正明把提前选好的冬瓜和白萝卜都拿出来。

分别是进行一番清洗和去皮。

之后先是取出一块四方四正的冬瓜来。

然后冯正明很仔细开始雕刻冬瓜。

几刀下去，把冬瓜已经雕刻出熊掌的大概模样。

再进行一番细致的精修，让冬瓜几乎是完全像是一只熊掌。

光是这份雕工，已经是让现场不少人都看得有些惊讶。

接着他把冬瓜雕的熊掌给掏空了。

然后再把准备的馅料分别调口。

牛肉馅放入一点点的盐、糖、胡椒粉，分次向里面打入一些葱姜水。

当然这牛肉馅不能如同包子馅那样打入相等分量的水。

只是打入一些水，一方面是用葱姜水去异味，一方面让牛肉馅更嫩。

搅打一番让牛肉把葱姜水吃进去，接着便加入一个蛋清，再加入一点干淀粉。

搅打均匀后放在一边，然后再把鸡肉泥也同样调味搅打。

完成两种肉馅，再把泡好的蹄筋同样是腌制入底口。

这样都准备妥当后，把冬瓜熊掌掏空内部水擦一擦，再向里面撒上一些干淀粉。

先把牛肉馅填进去，再把蹄筋摆放在其中，之后再把鸡肉泥盖上抹平。

完全磨平了之后，放在一个蒸碗当中，上蒸锅开始蒸制。

在冬瓜熊掌蒸制的时间里，冯正明迅把白萝卜切成段，用刻刀开始雕刻白萝卜。

现场不少人都在关注冯正明，看到他冬瓜雕出了熊掌，掏空填上馅料后蒸制，接着他又是开始雕白萝卜。

一些人不禁好奇，冯正明要用白萝卜雕出什么东西？

没多久，冯正明白萝卜雕出的东西形状出来。

评委席上，蔡先生盯着看了看笑着说：“原来是用白萝卜雕出鲍鱼啊。”

被蔡先生这么一说，其他人也都是意识到白萝卜是被冯正明雕成了鲍鱼。

雕刻好了大约十个的鲍鱼，之后冯正明也把内部掏空。

把提前准备的馅料瓤入白萝卜雕的鲍鱼中。

之后是把白萝卜鲍鱼放进提前准备的鲍汁当中去炖煮入味。

看到冯正明这一系列的操作，让评委们都感到有些惊讶。

蔡先生有些不可思议：“还真是有些不一样的做法，竟然是给白萝卜瓤馅，然后还要用鲍汁去煮，让白萝卜和馅料入味。”

接下来的时间里，冯正明差不多是比较悠闲，可以等着两样东西分别蒸煮好。

等到冬瓜熊掌蒸好，冯正明从蒸锅里取出来后。

然后他是用白汤去煨制一番冬瓜熊掌。

并且在倒扣着煨制一段时间后，冯正明现场突然来了一个大翻勺。

锅中的冬瓜熊掌在冯正明大翻勺下直接翻了个个。

这个景象出现在比赛的现场，真的是让所有人都惊到了。

林茉莉激动惊呼：“哇，好，好厉害啊。”

司徒老先生也感叹：“真的是艺高人胆大。”

评委们也都是相当的惊讶。

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