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第612章 用鱿鱼做菜（第4页）

所谓适口的，才是最美味的，一道菜不是只有固定一个味道。”

听崔老师傅这么说，让港城的几位厨师都有些惊讶。

在场其他鲁菜厨师觉得有些不妥，但因为是崔老师傅说，他们也不好说什么。

不过在场其他几位老师傅，倒是都赞同崔老师傅的说法。

很快，李冠生回过神来，点点头感叹起来。

“崔老师傅您不但是手艺好，在一些烹饪的理解上也不同一般啊，您的格局很大，李冠生有些自愧不如。”

崔老师傅闻言笑着摆摆手：“李厨师不必如此谦虚，你的鲍鱼也是做的相当好，让我们很敬佩的。

至于你说的格局，我觉得这无关什么格局，我们作为厨师，就应该要把菜做好。

如何把菜做的好吃，适合不同人的口味，这才是我们应该要去做好的地方。”

崔老师傅这番话，让在场的厨师们都点点头认同。

李冠生看向港城厨师们：“你们谁来，也用鱿鱼给鲁菜厨师们做一道菜？”

戴龙笑着站出来：“我来，给鲁菜师傅们做一道很棒下酒菜。”

说着戴龙去拿来鱿鱼，迅把鱿鱼处理干净。

分别把鱿鱼的各个部位进行不同处理。

鱿鱼身子和冯正明一样，也是片开后打上麦穗花刀，然后全部都切成比较细的小段。

鱿鱼头前端的部分，被戴龙比较简单切成小段。

最后是鱿鱼须的部分，戴龙把一根一个鱿鱼须单独切下来。

再把比较长的鱿鱼须斜着片短。

这样把鱿鱼全部处理好，认真的淘洗几遍。

淘洗后，再把全部鱿鱼用干净的干毛巾擦干水。

接着便把鱿鱼进行一个腌制。

然后放入一个蛋黄，抓拌均匀后，再裹上面粉和淀粉。

做好了之后放在一边，再把蒜和干葱切成丁，还加上一些青红椒也切成碎末。

一切都准备好。

戴龙起锅烧油。

油热了之后，把鱿鱼下锅去油炸。

第一遍先炸得外壳定型，然后捞出去，等到油温升高后再进行第二遍复炸。

把鱿鱼完全炸到外壳酥脆的状态。

然后把鱿鱼捞出去控油，蒜末、干葱末、青红椒碎下锅煸炒出香味。

烹入一些料酒，再把炸脆的鱿鱼全部下锅。

煸炒的过程中，向锅中加入花椒末，迅进行一番翻炒。

让蒜末、干葱末、青红椒碎，以及花椒粉均匀裹在炸好的鱿鱼表面。

然后出锅装盘。

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