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第498章 宴席交流的二十道菜求订阅 求月票（第2页）

苏老师傅开口说：“好了，接下来我们要准备宴席，宴席上的菜，必须要是我们鲁菜中的经典菜，而且必须要用最标准的技法去做出来。”

孙老师傅拿出了一个手抄的菜谱本子。

“这个是这次全国大赛来之前，我们和上了年纪的鲁菜师傅们一起写的一份菜谱，算是根据我们多年的经验，最后总结出来的一份很标准的菜谱。”

苏老师傅看孙老师傅拿出菜谱来，指着菜谱提醒在场的所有人。

“这次你们做宴席上的每一道经典菜，必须要严格按照这份菜谱上去做，一定要做的足够标准，知道吗？”

看到孙老师傅拿出来的这份菜谱，让在场的厨师们全都是充满了惊讶。

当孙老师傅翻开菜谱后，冯正明他们看到上面每个字都是手写。

而且每一道菜都写得相当详细。

包括前期应该选用什么样的料？

应该要如何去处理料？

改花刀的时候需要用什么花刀？

还有花刀应该要怎么去切？

切好花刀后的材料要如何腌制入味？

再怎么对腌制好的材料上浆？

需要用什么油去烹饪？

甚至连葱姜小料应该切成多大的规格？

可以说是每一步的细节都写得相当详细。

通过这份手写的菜谱，冯正明他们也大概能够清楚，这份菜谱应该是凝结了老师傅们的心血。

冯正明还在菜谱上，看到了几道经典孔府菜的做法。

菜谱上还有关于孔府仿熊掌的做法，以及要怎么把用来仿制熊掌的猪蹄脱骨。

整本菜谱当真是写了太多细节。

可能对很多厨师来说，这本菜谱简直就是一本足以让他们傲视群雄的“武林秘籍”。

如果不是这样全国大赛的机会，这本菜谱可能都不会出现。

现在这本菜谱被拿出来，也表明了鲁菜的众多老师傅对全国大赛重视。

老师傅们希望冯正明他们，可以在全国大赛上用这本菜谱，好好展示鲁菜。

通过全国大赛，让更多人能够看到真正鲁菜该是什么样。

而不是用一种人云亦云的方式，觉得鲁菜就是黑黝黝、黏糊糊。

苏老师傅一脸严肃地说：“希望你们能好好把握这次机会，用好这本我们一群老家伙写的这份菜谱，记住你们才是我们鲁菜的未来。

将来希望你们也可以把这份菜谱上的每一道经典鲁菜，都很好的传承下去。”

苏老师傅已经年逾七旬。

但是他的这番话依旧是说的中气十足。

振奋了冯正明他们每位厨师的士气。

也让冯正明他们感受到，自己作为鲁菜厨师，作为接下来要展和传承鲁菜的人，身上必须要肩负起的那份责任。

孙老师傅跟着也说：“希望你们将来能够对得起自己鲁菜厨师的身份。”

两位老师傅的期望，算是给冯正明他们鼓了劲。

也是对他们的一份鞭策。

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