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第216章 当众做油爆双脆三更一万二(第2页)

人群真的是瞬间出一片惊呼声。

“嚯,厉害了这手艺。”

“这刀工简直神了。”

“这样都能片掉啊?”

“人家是内外都片,只要猪肚头中间最嫩的部分。”

在一片惊呼声中,冯正明稳稳握着刀,接着对片掉内外两面皮的猪肚打花刀。

这又是让在场围观的所有人惊讶的一幕。

要知道猪肚头片掉内外的皮,剩下的部分已经非常薄。

但即便是这样薄,冯正明还在正反两面都给打手上了网状花刀。

这可能是很多人第一次如此近距离看人这样打花刀。

在这个年代,大多数的时候,大家即便是在酒楼里点这道菜,也都是看到上桌后的样子,几乎没有人能够近距离在后厨看到厨师如何做这个菜。

今天亲眼看到冯正明如此刀工,对很多人来说真的是震撼不已。

不要说是围观的不懂厨艺的人了。

就连在一旁看的夏蕙,都被冯正明这一手刀工给惊到。

不懂行的人或许只是惊叹,这么薄了,竟然还能这样去打花刀?

夏蕙则是很清楚,冯正明这下刀的度和精准度是多么恐怖的刀工。

尽管是被人围观,但冯正明对自己刀工有着绝对自信,就和他调味一样的精准,几乎没有多余的下刀,关键是下刀非常快。

在围观人群惊呼议论刚开始,冯正明已经把猪肚的花刀打好,并且切成小块放在盘子里。

再把鸡胗拿到菜墩上,先把鸡胗外面的一层筋膜片掉。

依旧光是片筋膜的这一步,已经让围观人群出惊呼。

接着冯正明对鸡胗打上菊花花刀。

每一刀看着像是要切断,但就是能在最后一点的地方停住。

打好了花刀,每一个鸡胗像是一朵小菊花。

花刀打好之后,冯正明分别把猪肚和鸡胗都腌制一下。

而围观的人看到冯正明切配好,一些人赶着要走就先离开,还有一些人并没有离开,依旧是继续围观,想看看最后是做一道什么菜?

其实看完冯正明切配猪肚和鸡胗,点菜的几个人相互交换一下眼神,他们已经是认可冯正明手艺。

毕竟几个人似乎也明白,这个菜即便是酒楼里大师傅,可能也未必敢众目睽睽之下去做。

尤其是没有事先准备,还是在露天的环境下,被周围不少路人围观。

冯正明能够不受任何干扰,非常稳的下刀,关键度还真的是一点不慢。

这要是换了其他人,很可能稍有不慎会当众把花刀切透了。

或者是在这样的情况下,可能一些厨师不会把花刀打得像是冯正明这么深。

毕竟围观的大部分人也并不懂,可能花刀稍微欠缺也未必就有人看得出来。

冯正明这一手刀工,让围观的人是真的不得不服了。

连其他几家大排档的老板都只能服气。

之前大家一起干大排档,其实大家做的菜都不算是多难。

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