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第470章 传统与创意（第2页）

冯正明他真的是一点不保守，他敢于去做一些尝试，这一点比其他厨师强太多。”

这番对冯正明的肯定，是林柏升自真心的肯定。

林柏升毕竟是在京城的国际大酒店里当鲁菜的副主厨。

名义上是副主厨，实际上他就是大酒店里的鲁菜负责主厨。

在国际大酒店里能够看到的东西，明显还是要更加的多。

广阔的视野下，林柏升很清楚现在烹饪上的一些趋势。

那就是不能只是简单守住传统的手艺。

必须要在守好传统技艺的基础上，还要能够做出更多灵活的变化。

这次专程回来，参加省内的选拔赛。

林柏升一方面是想要代表鲁菜去参加全国大赛，提升自己在厨行中的知名度。

如果能够在全国大赛中获奖的话，林柏升回大酒店去，即便是职务不被提升，工资和待遇也一定会获得提升。

另一方面，林柏升也是想要，把他在京城接触到的一些理念带回来，促进鲁菜的展。

而这一趟回来，通过观察之前的挑战赛，到现在参加选拔赛。

在所有参赛厨师中，林柏升还是看到大家基本功的利害。

这也让林柏升对鲁菜的底蕴是非常安心的。

要说所有参赛厨师中，让林柏升印象最深刻，那肯定还是冯正明。

一个二十多岁的年轻厨师，能有那么扎实的基本功。

关键他还能有很多创新的想法。

他的理念明显是不拘泥于传统保守。

甚至在林柏升看来，他的一些菜品设计构思上，完全不像是一个才二十多岁，没有离开过本省在外面的大酒楼里干过的厨师。

林柏升很直白对师父说：“冯正明如果愿意，去外地一些大酒楼或者是国际性大酒店中餐厅干一段时间，我觉得他会提升的更快。”

听到徒弟这么说，崔老师傅有些好奇问：“哦？你觉得他现在还不足以独当一面？”

林柏升笑呵呵说：“他在泉城肯定足够了，他在汇泉楼推出的那些东西，已经是泉城乃至我们全省独一份了。

但是如果放在全国范围内，他的一些小设计，还不足以成为全国独一档的存在。”

崔老师傅倒是也明白徒弟的意思。

冯正明现在单说在鲁菜上，可能已经出其他厨师不少。

但是他的手艺放在全国范围内，还不足以成为全国范围内独一档。

尤其是他如果想要继续更进一步的话，只是局限在泉城和省内，肯定还是不行的。

一位真正顶尖的大厨，一定是能够触类旁通的。

不只是能够掌握自己最为熟悉的菜系，还要能够了解其他一些菜系。

这是需要一个长期的积累，需要走出去多看多吃多学。

就像是今天比赛上，冯正明以一分之差输给了林柏升。

两人做的菜并没有很直观的差距。

甚至从味道上来说，冯正明可能还会占一定优势。

但这一分的差距，恰恰来自冯正明比赛经验上不如林柏升。

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