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第61章 印度酒文化（第2页）

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亿升，第三名的法国则刚过

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亿升，完全不是一个量级。所以说，印度的威士忌市场可谓是非常庞大啊！

麻花酒，作为印度民间最为流行且经济实惠的酒饮之一，其制作原料来自于麻花树的花朵，并通过蒸馏工艺得以制成。据记载，这种独特的酒品已有长达

1800

年的悠久历史。然而，由于它在民间广泛种植以及相对低廉的价格，曾经遭到了英国殖民者的封禁。即便如此，麻花酒依然深受印度民众的钟爱，尤其在喜庆佳节或重大庆典等特殊时刻，更是备受青睐。

朗姆酒方面，在印度市场上，old

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rum（老和尚朗姆酒）无疑是最受瞩目的品牌之一。这款朗姆酒几乎在每一家酒吧都能找到，其受众范围极为广泛，甚至无需借助广告宣传就能赢得消费者的欢心。

韩国的真露烧酒在印度也是屡见不鲜。这款烧酒以低度数着称，仅有区区

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度，口感柔和，易于入口。在韩剧当中，我们常常可以看到真露烧酒的身影。对印度人而言，喝起来就像喝水一般轻松自然。

白酒：印度本土白酒是芬尼酒（feni），这是一款使用水果酿造的食用酒精混掺食用糖精制成的酒水，在中国的话属于果酒行列，但是区别于中国果酒不同的点在于芬尼酒添加食用香精，也就是说这款白酒除了水果的甘甜口感外还有酒精的刺激感，这也更契合印度人的饮酒习惯，所以他们并不喜欢喝中国风味的纯粮食酒。

虽然印度并没有像茅台或五粮液这样的白酒品牌流行，但四川的一款名酒——舍得酒在印度也非常知名，甚至被一些印度人喜欢喝。

这些酒品反映了印度饮酒文化的多样性，从朗姆酒和烧酒到中国的白酒和国际化的威士忌，都能够在印度找到一定的市场和消费者。此外，由于印度宗教信仰的影响，穆斯林和印度教徒在饮酒方面有着严格的规定，因此酒在印度并不是所有人都会饮用的饮品。不过随着时代的变迁以及西方文化的传入，印度年轻一代对于饮酒的观念也逐渐开放，饮酒文化也呈现出多样化的趋势。

二、印度调酒文化

印度的调酒文化源远流长，可以追溯到英国殖民统治时期。那时，印度作为英联邦的一部分，有着悠久的酒精饮料历史。

起初，最早的酒吧出现在被称为"gymkhanas"的豪华会员俱乐部里。这些俱乐部成为印度社会政体、官僚和精英们的社交聚会之地。

然而，随着时间的推移，调酒文化经历了一系列的变革和演变。特别是在

1991

年，当印度经济对外开放时，情况发生了重大变化。这一举措使得许多国际食品和饮料连锁店纷纷涌入印度市场。与此同时，调酒师的地位也逐渐得到提升，他们的专业技能变得越发重要。

在千禧年代中期，印度人开始频繁出国旅游，而外国人也纷纷涌向这个国家。这种交流促使来自欧美的鸡尾酒文化传入印度，并与当地的传统饮品相结合。于是，一种独具特色的印度调酒文化应运而生。

如今，印度的调酒文化不仅融合了国际元素，还保留了自身独特的风格。调酒师们通过创新和实验，创造出各种新颖的鸡尾酒配方，吸引着越来越多的消费者。无论是在高档酒店还是街边小店，人们都能品尝到精心调制的美酒佳酿。

总的来说，印度调酒文化的发展历程充满了变迁和融合。它从最初的贵族俱乐部起源，逐渐演变为大众喜爱的饮品文化。如今，印度的调酒文化正以其独特魅力，吸引着全球各地的目光。

三、印度的酒桌文化

印度作为一个多民族、多宗教、多文化的国家，其酒桌文化也因地域、宗教和文化差异而呈现出多样性。在以印度教为主的印度社会中，饮酒被视为禁忌，因为它与教义相悖。然而，在一些具有穆斯林文化和英国殖民历史的地区，如北方邦和果阿邦，饮酒却是被广泛接受的，并成为当地社交生活的一部分。

此外，印度人饮酒的方式也独具特色。他们更倾向于使用杯子来盛装饮品，而不是直接拿着酒瓶喝。这可能与他们注重礼仪和优雅的文化有关。

印度的酒文化还体现在其独特的饮酒习俗上。例如，在印度婚礼上，新郎会向新娘敬一杯“巴旦姆奶酒”，寓意着两人甜蜜幸福的未来；而在庆祝节日时，印度人则会饮用“马萨拉茶”或其他酒类饮品，以表达喜悦之情。此外，印度的酒文化还与音乐、舞蹈等艺术形式紧密相连，形成了独特的文化景观。

四、印度的酿酒文化

除了饮酒之外，印度还拥有悠久而丰富的酿酒历史。印度的传统酿酒技术以使用天然原料和手工工艺着称，其中最着名的当属“马萨拉茶”（masala

chai）。这种茶饮由茶叶、牛奶、香料和糖混合而成，口感浓郁香甜，深受印度人民喜爱。此外，印度还有一种名为“巴旦姆奶酒”（badam

milk）的传统饮品，它由杏仁、牛奶和蜂蜜制成，具有滋补养生的功效。

例如，印度有一种名为“分离酒”的特色饮品，它采用腰果等原料酿造而成。这种酿酒方式充分展示了印度民间酿酒的独特风格和技巧。一般来说，酿酒过程包括榨汁、发酵、蒸馏等多个环节，最终酿出的酒具有独特的风味和酒精度数。

以印度威士忌为例，其酿造过程极为复杂。与常见的波本威士忌不同，它的原材料并非由玉米、小麦和黑麦组成；同时，也区别于苏格兰大麦。相反，印度威士忌采用的是经过发酵的糖蜜进行蒸馏制成。这种糖蜜其实是制糖工业的副产物，由于价格相对较低且富含大量蔗糖，因此吸引了众多印度酒厂的关注。这些印度人将糖蜜作为原料，通过蒸馏技术得到高度数的烈酒，然后再加入其他谷物或麦芽威士忌进行调和，最终形成了独具特色的印度威士忌。实际上，从口味和风格来看，印度威士忌更接近朗姆酒。

另一个例子是印度的麻花酒，其原料来自一种名为长叶油树的花。在印度，人们称其为"麻花树"。麻花树的花季通常在每年的三月到五月之间，此时印度民众会采集麻花树上的花朵用于烹饪，例如炒菜和拌饭等。而剩余的麻花则会被直接蒸馏制成酒。麻花酒的制作方法十分独特且简便易行。首先要准备一个足够大的瓮，接着把麻花放进去，再加入适量的水以及酵母，最后密封好等待发酵即可。大约五天之后，便可以使用一个简易的蒸馏器把酒液中的酒精分离出来，从而获得一种清澈透明、散发着浓郁芬芳的酒液。这种麻花酒的酒精度通常在40%左右，入口清爽甘甜，余味悠长，带有类似蜂蜜的甜香气息，成为了印度民间备受欢迎的美酒之一。特别是在欢庆佳节或是盛大庆典的时候，麻花酒更是不可或缺的佳酿。

五、印度对酒驾的管理处罚

印度政府对酒驾问题采取了极为严格的管控措施。依据最新的规定，如果是初次酒驾者，印度交通部将会大幅提高罚款金额，比原本增加了五倍之多。然而，若为重犯者，则不仅会面临巨额罚款，还可能遭受六个月至一年的牢狱之灾，同时其车辆也将被暂扣长达一年之久。如此严惩不贷的目的在于有效遏制酒驾现象，维护道路安全秩序。

总的来说，印度的酒文化是一个融合了传统与现代、宗教与社会因素的复杂现象。尽管受到宗教和文化的影响，印度人对饮酒有一定的限制，但这并不妨碍他们通过其他方式来享受和发展酒文化。这种独特的酒文化不仅展现了印度人民的智慧和创造力，也反映了这个国家深厚的历史底蕴和多元的文化特色。印度的酒文化是一个充满魅力的领域，它涵盖了历史、宗教、饮食、艺术等多个方面。尽管存在宗教和文化上的限制，但印度人民仍然通过各种方式享受和发展着自己的酒文化。这种酒文化不仅体现了印度人民的智慧和创造力，也反映了这个国家的深厚历史底蕴和多元文化特色。无论如何，酒都是人类情感的寄托，它伴随着我们的喜怒哀乐，成为生活中不可或缺的一部分。

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