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第301章 出糖率近10％希望（第2页）

他们采用的是加热蒸发水分的方法浓缩。

“初始温度可以高些，在加热过程中要不断进行充分搅拌。

糖液逐渐蒸浓时，温度高了，易发生焦化而使颜色加深，影响质量。故糖液愈浓，加热温度愈应降低。”

“好嘞。”顾长柏应了一句，去把柴火抽出来几根，又问道：“这个火候看起来，不太好控制啊。”

顾云阳点头：“确实，是不太好控制的。但要是控制不好，糖的质量就会下降，所以接下来，你我多做几次，争取把控制火候的步骤给摸索出来。”

“那你得多跟我说说，我这人脑子笨，转得慢。”

“你脑子也不笨，不过我会帮忙的。”

顾云阳笑嘻嘻的答应了下来。

在最后这个步骤的时候，顾云阳也说了一些要点。

但他自己其实也是第一次尝试，火候也不是很好。

其他几个小队长都从家里赶了过来，其中可能不太耐烦的就是高翠萍了。

大晚上的，不在家里好好地睡觉，被折腾起来，能开心么？

大家都看出她的脸色，但没有人在意她。

真要不喊她，到时候又要说，把她排除在外了。

到时候又要说，妇女主任这个位置真没有用。

“在加热浓缩过程中，在液面上有一层沫；要不断将这些浮沫除去。

这些浮沫为蛋白质等物，而且浮在糖液表面也会妨碍水分蒸发，易出现溢锅现象。”

顾云阳跟顾长柏提点了一下其中的要点，这个过程中，顾长柏还是成长了许多。

可以说，一直按照书本上的知识去学习，成长的速度会慢一些。

但要是有实际操作，这个速度就会快一些。

顾长柏这一次，基本就已经掌握了步骤。

但刚才顾云阳悄悄地问了一下顾长柏，顾长柏脑子还有些茫然：“我要是下一次自己一个人来做，还是会有些忘记的。”

顾云阳就知道，下次，自己还得多照看一下。

还有各个过程中的火候，自己必须要掌握一个度。

要靠顾长柏慢慢的摸索，不知道要多久。

最后，樊向北到达的时候，饴糖已经被制作出来了。

看着那琥珀色的饴糖，虽然煤油灯的照明并不算明亮，但周围看着的这群人的眼神，却似乎能够将这个仓库都给照亮了。

“好。”

樊向北用手里的拐杖不断的敲打着地面，表达了自己内心的兴奋。

“出糖率有多少？”

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