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“这小子是哪里的啊?居然敢来我们望江阁闹事?”
“嘘,你小声点,人家可是高老板请来的大厨!”
“卧槽?真的假的?我看他年纪这么轻,真能挑战钟大厨?”
“你还不知道?高老板亲口说的,这个年轻人做的川菜回锅肉要比咱们钟大厨做的好吃的多!”
“纳尼?不可能吧!我们钟大厨可是江门数一数二的川菜大厨啊!”
“啧啧,那我就不知道了,反正待会等那个小子做完了不就好了?不过我倒是很期待他狠狠的打脸钟大厨的!老是对我们这些打杂的呼来喝去,一点都不尊重我们!”
“……”
后厨的门口,就连打杂的人员都跑了过来看热闹。
现在可以毫不夸张的说,望江阁百分之九十的人都挤在后厨这个地方。
好在这里的后厨也是足够的大,即便到处都是人,也并不会觉得太过拥挤。
尤其是,大家还特意给徐洋让出了位置空间来,让他能好好发挥!
只见人群中间的徐洋,把锅里的水烧开后,就直接把精挑细选的二刀肉皮朝上肉朝下放了进去。
高老板不太懂这些,还有些疑惑。
“不应该是冷水下锅吗?怎么徐洋用的烧开的烫水?”
听到高老板的不解,徐洋很有空闲的解释道。
“高总,这个叫做开水吃肉,冷水喝汤。”
“用冷水下锅的煮出来的汤鲜美,用开水下锅煮出来的则是肉香嫩!”
高老板若有所思的点了点头,别说,徐洋这小子还真有点东西。
不过徐洋话还没说完,接着继续一边料理一边开口道。
“另外,如果是新鲜肉的话,用我这个办法肯定没问题。”
“可如果是冷冻肉,或者是不太好的饲料肉的话,那还是推荐用冷水,不然的话,冻肉里的血水化不出去。”
见到徐洋游刃有余,很是轻松的样子,甚至一边做菜一边解说。
高老板也是面色一喜,这个徐洋,还真是小瞧了他!
看样子,他虽然年纪轻,但对于厨艺方面的理解绝对不会逊色于那些几十年的大厨!
看看这娴熟的手法,得多少个日夜才能锻炼出来?
事实上,高老板还不知道,眼下只是单单做一个回锅肉,对于徐洋来说,实在是太简单了……甚至是小儿科!
以徐洋摆地边摊,一天出三次摊的频率来算,他每天准备出摊美食的时候,可比这个忙多了!
一心三用,都是最基本的!
这才哪到哪啊?!
钟大厨站在一旁,也是听到了徐洋的话,眼神逐渐开始由带着敌意渐渐变为认真。
不得不说,徐洋这个年纪,能把冷热水下锅的道理弄得这么清楚,就足以见得不是一般人!
要知道,这样的道理,听起来虽然简单,可是只有真正经过千百次尝试的大厨才能真正理解透彻。
尤其是,这些所谓的简单道理,你是根本学不来的。
没有所谓的大厨耐心无私的将自己毕生经验口头传授,你上哪去学?
还真指望着,网上那些大厨们个个都把自己做菜的诀窍无条件的说出来?
就靠着你那破点赞三连?!
藏私,可以说是厨师这一行的必修课!
不然的话,这种说白了熟能生巧的职业,怎么会有那么明显的差距?
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