手机浏览器扫描二维码访问
鸡胸肉在川菜中比较厉害和神奇的做法不外乎三道菜。
鸡豆花!
芙蓉鸡片!
雪花鸡淖!
当楚云风看到李老吩咐保姆拿了一块宣威火腿和一小碗高汤过来时,便知道李老肯定是要做这道雪花鸡淖了。
这里的高汤跟高级清汤不一样,高汤是初级汤汁,高级清汤是高汤经过肉蓉“扫”过后“吊”出来的汤汁。
高汤看起来有些浑浊,而高级清汤看起来呈茶汤色,给人一种很清澈的感觉,就像是白开水一样。
这道菜楚云风在学习鸡豆花的时候就知道了,当时还专门查询了一下那些失传的川菜。
对于这道菜也是非常向往,很想学!
因为这道菜做出来就像是雪花一样白白的,非常的美观,绝对是川菜中的精髓菜式。
没想到今天终于有机会学了,先看李老做一遍,一会儿再进系统空间里去练习一下。
如果学不会的话就用经验值来进行复原,不就是10万经验值嘛?
为了这道菜,那还是非常值得的。
“这道雪花鸡淖估计现在会做的人很少了,就算是会做的,可能也无法将它的味道和造型做得那么地道。
这道菜虽然用到的食材不多,但是技巧上……
呵呵,你们好好看吧,我只做一遍!”
果然是不会告诉你任何诀窍,刚才都要说到关键地方了,这李老立刻就“呵呵”了……
楚云风也想说一下“呵呵”,只要是你做了,小爷还会怕学不会吗?
这道菜用到的食材不多,一共就只有八种。
高汤、鸡胸肉、宣威火腿、鸡蛋、盐、胡椒、味精和水豆粉。
李老首先处理的是火腿,拿起刀的那一刻,李老浑身的气质立马变了。
之前还是一副懒洋洋、慢吞吞的样子,可是现在立刻就感觉他转变了一副面孔。
现在李老的脸上充满了沉稳和自信,眼睛里流露出炯炯发光的眼神,满是坚毅和自信。
李老先将火腿切成了薄片,刀在他的手中很稳,刀速也非常的快。
随后再将它们切成了碎末,然后慢慢地将它们剁细,放在一旁备用。
楚云风知道,这被剁碎了的肉末在老传统的川菜中叫做“火腿蒙子”。
而这“蒙子”就是这样被剁细的“面面”,也就是小颗粒。
下一步便是处理鸡胸肉,这一步跟做鸡豆花时处理的方法是一致的。
先要去除鸡胸肉上的筋膜,然后用刀背反复捶打,将鸡胸肉剁细,是越细越好。
考虑到李老上了年纪,楚云风想上前去帮李老处理这个步骤。
刚想迈出步子的时候被侯会长给拉住了。
看见侯会长轻轻的摇了摇头,楚云风将步子收了回来。
会说话就多说点 清纯总裁爱上我 隔壁热 我熊猫,但顶流 当皇后成了豪门太太 完美离婚[娱乐圈] 给我一点甜甜 神王归来 公子极恶 迎风咳血还能篡位成功吗 反派的豪门亲妈穿回来了 妖孽王爷的独宠妃 重生后她成了首富千金 硬石匠的软云朵 超级武榜系统 最强小神农 大清皇孙日常 美女总裁的特工保镖 反派师尊她美艳动人 极道剑尊顾寒全文免费阅读大结局列表
...
听说她在占卜,他捧着手眼巴巴的就过来了爱卿,你给本君算算,今晚是本君睡了国师呢?还是国师睡了本君?她哆嗦了一下,一脚就踹了过去谁都不睡!她今晚就阉了你!!重生前,她是惊才绝艳的大占卜师,重生后,她还是上知天文下知地理的一品国师,可是,她算了两世,却没算到自己这一世会犯桃花国师大人,不好了,帝君来了!卧槽!她一下子就从八卦盘里站了起来他来干什么?他不干什么!那就好那就好!她狂抹一把额头上的冷汗。小太监欲哭无泪可他说了,今晚他夜观星象,是个鸾凤和鸣...
一个转世失败的神农弟子,想过咸鱼般的田园生活?没机会了!不靠谱的神农,会让你体验到忙碌而充实的感觉。师父别闹,就算我病死饿死从悬崖跳下去,也不种田,更不吃你赏赐的美食真香啊!本人著有完本精品农家仙田,欢迎阅读。QQ群42993787...
男人一辈子最值得骄傲的事里包括服一次役,当一回特种兵,和世界上最强的军人交手。还有,为自己的祖国奉献一次青春,为这片热土上的人民拼一次命。这些,庄严都做到了。(此书致敬每一位曾为国家奉献过青春,流过血洒过汗的共和国军人!读者群号764555748)...
余庆阳一个搬砖二十年的老工程,梦回世纪之交,海河大学毕业,接老爸的班继续搬砖。用两辈子的行动告诉老师,搬砖不是因为我学习不好!是我命中注定要搬砖已有两本百万字完本书超级村主任最强退伍兵,可以放心入坑!大国工程书友群,群聊号码492691021新书重生之大国工匠...
最强系统,我就是最强!还有谁?叶风看着众多的天骄,脸色淡定无比!获得最强系统,经验可复制对方的功法神通,可升级功法神通品阶无所不能,唯有最强!碾压苍穹,打爆世间一切不服者!...