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一斤猪杂碎他只能赚四文钱,三十斤也只有一百二十文,这么一想还真有点亏。
“杨掌柜和周掌柜说一天十多斤根本就不够,希望我能多供应一点货。”赵二狗叹了一口气,“今儿我去朱家拿货,朱屠夫说一天最多也只有五六十斤猪杂碎,要不是因为猪杂碎太少,我这生意还能再扩大不少。”
程弯弯笑起来:“猪杂碎可以卤,其他的也能,你好好想一下,还能卤什么?”
赵四蛋双眼一亮:“就用肉呀,卤肉肯定比猪杂碎更好吃。”
程弯弯点头:“猪肉可以,但不宜太多,因为猪肉的其他做法比卤肉更美味,比如猪肉丸子、红烧肉、东坡肉等等,而猪杂碎最美味的做法就是做成卤味,二者没法相比。”
正说着,门口突然传来动静。
一家人齐刷刷看向院子,就见小点小黑大黑和旺财,四只狼狗拖着一只野狍子进来了。
赵四蛋惊喜极了:“小点,你真棒,大黑小黑旺财你们都很棒!”
赵大山将野狍子拎起来:“这差不多是二三十斤,够家里吃好一阵了。”
程弯弯笑起来:“不如卤野味。”
现代人喜欢追求天然野生的东西,所以一些野味的价格被炒的很高,但古代人其实并不太喜欢吃野味,野味带有天然的土腥味和膻味,很难收拾干净,且皮厚肉少没有膘,榨不出油,当然了,对大河村的人来说,只要有口肉吃就是好的,管它有没有怪味。
用卤料煮野味,浓郁的香料能遮住土腥味,还能改善原本的肉质。
最关键的是,野味比猪肉便宜,如今猪肉被压价后都还要二十五文钱一斤,野味大概是在十五十六文一斤的样子。
赵二狗点头如捣蒜:“好,就卤野味,先用这只野狍子试试水。”
第166章逼迫张寡妇
大河村有三四个猎户,以上山打猎为生。
山上有野狼豺豹,一些野鸡野兔都是这些大型猛兽的盘中餐,猎户要生存也挺不容易。
最勤快的当数赵猎户,隔三差五能猎一只野鹿一只野狍子什么的,村里有些人家里馋肉了,会去赵猎户家里买些回来解解馋。
赵二狗一吃完午饭,就去赵猎户家里买野味。
不过他还是去晚了,赵猎户今儿运气不好,仅猎回来一只野鸡,被里正买走了。
“里正叔说家里来了客人,买一只野鸡回去招待。”赵猎户不好意思的说道,“明儿个要是有猎物,我都给你留着。”
赵二狗直接开口问:“镇上收野味是多少钱一斤?”
赵猎户叹气:“之前没有粮食的时候,能卖到二十文,如今县令大人发了物价政令,野味一斤只能卖到十五文,还得收拾好了送去,不然镇上那些酒楼都不要。”
一只二十多斤的野狍子,收拾完了,去掉皮毛内脏,放了血,就只剩下十几斤,也难怪赵猎户会叹气了。
赵二狗盘算了一下开口道:“那也麻烦叔给我收拾干净,不过内脏得给我留着,肉十五文,内脏十文,咋样?”
赵猎户忙道:“内脏就送你了,不要钱。”
这东西他向来是留着自己吃,或者送给隔壁邻居,说起来,这野狍子野鹿的内脏比猪内脏更难收拾,土腥味也更重,换着花样弄熟都难以下咽,猪大肠好歹多放点茱萸炒熟也是可以当一道好菜的。
这东西太难吃,他肯定不能收钱。
“内脏还得麻烦叔清理干净,必须得给钱。”赵二狗转身往外走,“明儿我再来拿货。”
看着他的背影,赵猎户都不知道该说啥是好了,这孩子来收野味,他以后就不用隔三差五往镇上跑了,也不用再看那些酒楼大厨的脸色,这价钱其实是可以压一压的,真是个实诚的孩子。
那他以后就把这些畜生的皮毛留一些给赵二狗,也算是还了人情。
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