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第304章 打卡辉记卤煮小肠（第4页）
卤汤做得很地道，味道的层次感非常丰富。
咸，香，浓，甜。
4种味道混合得非常完美，卤汤没有异味证明里面的猪下水处理的真的很干净。
猪下水处理得干不干净是非常影响卤汤的品质的，因为这卤汤是需要反复的煮。
一旦新的卤汤里面出现了异味，重新倒到旧卤汤里面，就会直接把整锅卤汤破坏掉。
不过卤汤的味道李潇总感觉太单薄了一点，估计是因为生意太好了，所以加的老卤汤种被稀释得太厉害了。
所以汤头喝起来就没有了老卤应该有的那种厚重感，不过不得不说这老卤汤的汤种实在太好了。
即便是稀释了很多，喝起来味道还是很正，不会像其他卤汤一样，一旦水加多了喝起来总给人一种寡淡的感觉。
李潇满意地点点头：
“很不错，这卤汤虽然稀了一点，但是味道很纯，不愧是号称已经熬煮了100年的老卤汤，不说别的，光是这卤汤我就能给这份卤煮65分以上。”
直播间
“咦，怎么这卤煮的汤还能喝，这太奇怪了吧？不会觉得很咸吗？”
“楼上的这就不懂了吧，楼主是分很多种的，主播现在吃这种卤汤会比较稀，是可以直接就着喝的。”
“65分是不是太低了一点？”
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“主播的评分向来比较稳健，我感觉65分不低了。”
“光喝汤就有65分，可以了。”
“首都的卤煮哪有好吃的？我还是觉得牛杂比较好吃。”
“卤煮和牛杂我都吃过，其实我觉得两样东西是不相伯仲的，差距并不在于两种食物的本身，而是在于制作者的手艺。”
“确实同样一种东西，不同人做出来都不一样，不能这样盲目评价东西的好坏。”
“辉记卤煮小肠做得一直还是不错的，可以算是老字号里面的顶梁柱了。”
“味道确实还可以，就是这价钱一年比一年贵了，我三年去吃还是22块，今年就涨到30块了。”
看到有人将不同地域的食物拿出来相比，李潇犹豫了一下，开口解释道：
“每一个区域都有每个区域喜欢的食物，就好像四川喜欢吃辣，其他不吃辣的地区的朋友，其实没必要吐槽对方吃得太辣。”
“就像一些地区的民族同胞不喜欢吃猪肉，大家也应该适当地给予一定的尊重。”
“我的意见也和刚才某个观众说的一样，食物本来就没有高低贵贱之分，只是制作者手艺的好坏决定了菜品的好坏。”
“好了，这些先不谈，咱们赶紧先尝尝其他的卤煮。”
话音落下，李潇把视线放在了眼前的卤煮上。
虽然辉记卤煮小肠的卤煮价钱确实挺高的，但是不得不说分量很足，而且用的都是价格比较高的部位。
七八块大肠，七八节小肠，五六片猪肚，肺片，腰花分量一点都不含糊。
碗边摆满了一圈切得厚厚的火烧和油豆腐，这两样东西一直摆在锅表面，所以早就吸满了卤汤。
李潇这一碗是加了蒜泥和香菜的，而杨三喜的那一碗则什么东西都没有加，仅仅滴了几滴香油。
直播间的观众看到两人卤煮的对比，又议论起来：
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