优质中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第79章 桂花藕韵（第2页）

“倒是挺不错的，外脆里糯，不过我觉得呢，不够甜，所以我在来尝尝这个裹了拔丝的藕片又会有什么不同。”

拔丝，是一种糖化工艺。

用水来调和糖，做法通常是：锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。

炒时一定要控制好锅的温度，太热了把糖烧焦了就变成焦糖，就失败了。

炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。

然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。

随后等待糖浆慢慢冷却，把打蛋器放入糖浆，然后快速在空盘上旋转。

离心力会让甩出来的糖浆变成细线，糖浆遇到更冷的空气，就会从糖浆固化成糖丝，然后把多余的部分去掉，就可以获得一个拔丝的鸟巢了。

因为藕片还是温热的，所以在藕块接触到拔丝的一瞬间，和藕片接触的那层拔丝就会稍微融化，粘附在藕块上。

而外层没有与藕块接触的拔丝则不受影响，还是保持着丝状。

放在黑碗中间的藕块更加精致了，只有半只尾指长宽。

即便是藕块沾着拔丝，也可以一口放入嘴里。

闭上眼睛，用心去感受了一下。

拔丝在最外面，所以舌头和口腔最开始感受到的拔丝给舌头带来的奇妙触觉，随后就是舌头融化了拔丝，拔丝给舌头带来大量糖分。

牙齿咬碎藕块，软糯的糯米，细腻的拔丝，爽脆的藕块，一同在口中咀嚼混合，无论是口感还是味道相当不错。

再次张开眼睛，李潇长长吐出一口气

对着直播间比出一个大拇指

本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！

“不错，糯米或者绿豆酿藕片，算是杭城本帮菜了，一道十分有特点的菜品。”

“但是传统的藕片糯米太大，这样就会导致吃下一块，人就饱了，说是菜，更像是主食。”

“但是珪语山房这边，很有心思，不但把藕块切成小块，还在选材上做了一定程度创新，不错真的不错。”

说着他压低了声音，左右四顾了一下，偷偷摸摸地对着直播间说道

“不过就是有个问题，如果不吃甜的粘这个拔丝会感觉很腻，但是没了拔丝这道菜却有大大折扣，所以不吃甜的慎重选择。”

他是被上次知竹的经历搞怕了，万一对方听到自己吐槽，又巧好还是一个小肚鸡肠的，自己可没有多大信心能胜过一个五星高级厨师。

直播看到李潇鬼鬼祟祟的样子都要笑抽了

“笑死，大哥你在包间啊，你是怕人家装有窃听器吗？”

“窃听器？不是不可能啊！这可是主播专业房间。”

“好像有点道理？听到你说他坏话直接用干扰器屏蔽房间内信号。”

“我怀疑不但装了窃听器，可能还有360的水滴摄像头。”

“！！！！好像出现什么奇奇怪怪的东西？”

“这都能开车，福气”

“刚来的不太懂，这边是收费的水滴直播间吗？”

“有一说一，我还真看过包间里面的。”

“我不信，除非你发给我看看。”

“同不信…….”

喜欢打卡：从三流主播到顶尖食神请大家收藏：（）打卡：从三流主播到顶尖食神

签到百年，我已成为魔道巨擘  苏时锦楚君彻被太子退婚她转嫁禁欲皇叔最新全文免费阅读无弹窗  斩神：开局传教，林七夜人麻了  香炉通古今：我养成了大乾女帝！  混在末日，独自成仙  离婚后，夫人的大佬身份藏不住了  被太子退婚她转嫁禁欲皇叔苏时锦楚君彻免费阅读全文最新  被太子退婚她转嫁禁欲皇叔主角苏时锦楚君彻  火星荒岛求生机遇号  苏时锦楚君彻被太子退婚她转嫁禁欲皇叔免费全文无删减阅读  英格兰热刺王朝  被太子退婚她转嫁禁欲皇叔苏时锦楚君彻全本免费阅读  亮剑：我孔明在世，老李太原称王  让你透视去赌石，你却拿来？  都市平凡小道士  不救神医  被太子退婚她转嫁禁欲皇叔苏时锦楚君彻免费完整版  被太子退婚她转嫁禁欲皇叔苏时锦楚君彻全集免费阅读  天玄医道之医道  开局悟性逆天，悄悄修仙成圣