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江莹莹看了看江红英手里剩下的几个饭盒,有点奇怪:“今天没卖完?”
江红英气哼哼的坐下来:“那两个搅屎棍,咱们卖三毛钱一份素菜、五毛钱一份荤菜送两个馒头,这个价格本来就很低了!可是他们简直不要脸,竟然只卖两毛钱和四毛钱!这不是硬抢生意吗?”
卖饭盒的净利润是一毛钱左右,这个就是一个辛苦钱,有人竞争做生意没问题,可是这么直接按成本卖,那可就是打价格战了!
江莹莹皱了皱眉头:“他们这么做自己也不挣钱,坚持不了多久的。”
江红英越想越气:“这不就是损人不利己吗,我卖这么长时间饭盒,以前都是不够卖,今天直接卖不完!”
沈川贵把饭盒接过来,然后把菜倒到盘子里安慰她:“大姐,这些菜咱们留着晚上自己吃,明天我就少做一些。咱们口味好,老主顾多,不怕抢生意。”
话虽如此,但是现在人都不富裕,尤其是工地干活的人,肯定是选便宜的,好不好吃那都是次要的。
沈尧看着盘子里的剩菜,抿了下嘴唇:“饭盒的利润在整个饭店的收入里占三分之一,我们如果也降价卖,整个店都会受到影响。”
“那怎么办!”江红英恼得黑着脸:“要不咱们里面少放点肉,馒头也做小一点”
“大姐,这样不行。”江莹莹一口否决,看向沈川贵:“年前我听二姐说正在找厨师,找到了吗?”
沈川贵摇摇头:“厨师不好找。”
江莹莹敲了敲桌子:“先找两个打下手的帮厨,工资不用太高,就十七八岁的小伙子就行,当学徒工带。我们盒饭的分量和价格都不变,数量减少一些,我倒要看看他们能坚持多久!”
“帮厨大姐注意着点,一定要找勤快老实的,这肯定比厨师好找的多。”
不管是城里还是农村,十七八岁没有工作的小青年也是一抓一大把,一个月几十块钱的工资还能学本事,不知道多少人抢着来呢。
江红英不明白她的意思:“莹莹,我们找帮厨干什么?”
江莹莹不紧不慢的解释道:“厨师不好找,那我们就自己培养厨师。让他们先跟着打下手,然后慢慢学习,时间长了就能自己独当一面。”
“做生意最低劣的手段才是打价格战,饭店讲究的是实惠好吃,而其中口味占第一位。我觉着咱们与其在价格上面下工夫,不如在食材上面下工夫。一会我给川贵几本书,照着上面的食谱好好学一学,味道好了这生意别人想抢也抢不走。”
“夏天可以做凉菜凉皮,冬天可以做各种卤味,还有各个地方的名吃,他们都可以做。所以以后川贵主要负责研究开发,找两个帮厨切菜炒菜。”
沈尧很快明白了媳妇的意思,他笑出声来:“川贵,你以后就是大师傅了。”
要知道八十年代饭店的生意前景可好着呢,既然开始做了,目的当然要明确下来。所以江莹莹决定青年饭店以后的定位是大酒店,就像京北饭店那样有自己的特色。
你看京北饭店价格也高,为什么生意还是那么好,就是因为他做出来的菜式别的饭店没有。
江红英虽然听的一知半解,但心却松了下来,小妹就是他们的主心骨。只要小妹说了行,那就一定行,他们都是没文化的粗人,粗人想要挣钱那就得听聪明人的话。
江莹莹则抽空在系统里面翻了翻,然后兑换出来两本现代食谱,准备找个机会拿出来。
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