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厨子犹豫了下:“旅座想吃鱼肉……”
“鱼头上也有肉啊,而且是很细嫩的肉。”司露微道。
厨子们都有点怕沈横,毕竟他是军官,手里拿枪。众人宁可无功,也不敢有过。
直到司露微的到来。
她有沈砚山做靠山,死肯定是不会死的。
沈砚山跟她说,“既然死不了,那怕什么?”这句话对她的影响很大。
“……好,姑娘稍等。”厨子沉吟了几息之后,下定了决心。
沈家宅院往南走,就有个专门养鱼大户,家里有大池塘。
花鲢鱼是江西常见的水产,养鱼的人家肯定就有,厨子急忙叫人去,抓最新鲜的花鲢鱼。
半个小时之后,一条二十多斤的花鲢鱼送到了厨房。
司露微还是准备做白浇鱼头,让厨子们打下手,把鱼头切成两半。
沈横大病初愈,肠胃虚弱,司露微就擅自做主把白浇鱼头里的辣都去了,只用乌干菜铺了一层。
乌干菜有种很纯的香,蒸熟之后吸满了鱼肉的汁更香,是很自然的香味,不叫人反感,又可以遮住鱼腥。
司露微把蒸笼放到锅里。
她一遍准备调料,一遍让蒸笼上汽。
姜和蒜,她都是切片,因为她舅公说过,蒸鱼时候的姜蒜都不能烂,包括葱,也要小心切末,不能剁烂了葱珠。
“……什么时候蒸?”厨子在旁边问,跃跃欲试要帮忙。
司露微道:“等汽上来。”
这个鱼头很大,需得厨子帮把手。
厨子就记住了,在旁边默默偷师学艺。
蒸笼很快上汽,司露微让厨子帮忙,把鱼头大盘子放上去,蒸了十五分钟。
她身上带着的那块怀表,还是当年她舅公用过的,是宫里娘娘赏赐的,黄金的表壳和链子。
蒸好了之后,她对厨子道:“把汁倒出来。”
厨子诧异:“要倒了啊?”
“倒了。”司露微点头,并不解释什么,手里用盐、香油、酱油等物调治好酱汁,还在不停搅拌。
厨子觉得可惜,也觉得会破坏鱼的鲜美,但还是倒了。
司露微就把自己调好的酱汁,倒在鱼头上,又让厨子把鱼眼抠出来,就可以端上桌了。
第36章旅座的赞赏
沈横大病了一场,食欲不振。
老大夫来瞧了,说他肠胃没什么毛病,如今不想吃,是他自身的缘故,需得强迫自己吃一点,习惯就好了。
沈横想吃鱼。
他七八岁的时候,也是无缘无故大病了一场。当时他祖母给他煮了鱼,他一连吃了三天,精神恢复。
如今老祖母死了二十多年了,哪里去找她做的鱼?
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