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味道上和一般外面卖的有些区别,会更加的有鲜味,同时颜色也会很鲜艳。
这也是连翘的独门秘诀,一般做菜的时候,连翘需要的时候,总是会放上那么点儿进去。
所以提前她专门做了整整的一大罐,就为了之后方便的时候,可以直接取用。
等到米饭炒好了之后,便开始做最后一步,蛋皮的部分。
做蛋皮这里,其实也是有些小小的诀窍的。
那便是蛋液的处理上,一般的厨师,可能会做的时候,为了让蛋液更加的润滑,一般有的会滴些油进去,这样做的时候,蛋皮的颜色也会很鲜亮。
有的人则是喜欢加些水进去,一方面鸡蛋会变得更加的嫩滑,但是对于厨师来说,则是要更加的考验他们。
因为鸡蛋变得嫩滑,那么相对来说,它就会变得脆弱。
一个力气没有把控好,鸡蛋皮估计就便成鸡蛋碎了,做这道菜也是不太适合。
而连翘,则是选择去加入清水搅拌好的淀粉水进去。
第538章她宁可猜测都是错的!
连翘这样做,一方面,做鸡蛋皮的话,它不失润滑。
另一方面,它在做的时候,也会把鸡蛋中受热之后,出现的那些小孔一一填满。
做到一个美容师的作用,这样摊出来的鸡蛋皮,会表面光滑,颜色金黄让人有着浓浓的食欲。
而等到蛋液在平底锅里,渐渐快要凝固的时候,连翘便立马把刚才炒好的米饭,放在了蛋液上,接下来,便把蛋皮对折起来,边缘的地方用锅铲稍微压紧一下,再稍微的煎制一下,使得两边都有着微微的焦黄,那才算是最好的形态。
此刻,做好的蛋包饭,像是一只金月亮一样,放在一个纯白色的盘子里,显得格外的美。
最后的时候,连翘把番茄酱塞到了裱花袋里,然后在这只‘金色的月亮’上面,画了一些花朵形状的突然,以做装裱。
顿时,这道菜竟然充满了童趣。
看得顾严军眼花缭乱,最后等到连翘做好这道菜之后,顾严军都不忍心吃了。
紧接着,连翘又按照这个方式,做了一只出来。
这样两个人吃,应该才算够了。
顾严军看着这两只诱人的‘月亮’,最后还是没有忍住,尝了一口。
刚吃到嘴里的时候,刚好他咬在了番茄酱上。
那酸酸甜甜的味道,让他的眼睛,瞬间眯了起来。
“好酸呀……”
连翘笑着看了看他,结果还没等连翘说话,顾严军便又惊讶的说道:“嗯嗯……好吃……”
显然,这个时候,他才开始吃到了里面的味道。
这种味道和番茄酱的酸甜味可以完美的搭配在一起,使得他现在,竟然还专门挑着有番茄酱的地方去吃,看得连翘嘴角抽了抽……
这边,蛋包饭做好了之后,白斩鸡还需要一个简单的步骤。
连翘把闷好的鸡肉,拿了出来,然后便放在了冷水里。
这样做其实是为了让鸡皮变得紧致气力啊,吃起来,会又脆又有弹性。
等到待会浸泡一会儿之后,就需要立马捞出来,切好摆盘上。
下面,就是这道菜的最为重要的一步了,那就是汤料的调制。
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