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第89章 理宅办宴(第1页)

老先生眼睛不离书:“你别管,算你的去,大不了晚上点几个灯,不碍的。”

先生真实在,我妈还等我回家吃饭呢,呜呜呜。

笑笑拿出第二张试卷,扫一眼,不觉暗骂唐展颜,特喵的根本没有计然学,害得姐把《计然篇》通篇儿都给背了。

《论语》和《孟子》都考到了,倒没提程朱理学,此举深得人心。

之后的题目倒是有提到“无息币”的,也算与计然学相关了,笑笑急忙把自己背的那些句子引用进来,又写了:金银非奇货,不可居。财币欲行如流水,不可轻视薄利。云云。

又有历史题问到“文景之治”的,笑笑倒是还模糊有些印象,急忙拣着记着的答了:轻徭薄赋、与民休息、以德化民等,又想尽办法充实内容,列举事例,答题到底单薄,但十二岁也不过如此了。

还剩最后一道题了,笑笑浅浅松一口气,从那小几上端起竹筒杯子来喝水,水已放得温凉,清清淡淡的,也不知是什么茶,怪好喝的。考试时能给准备着茶水,已经相当人性化了。

“答完了?”老先生眼睛没离开书。

“还剩最后一题。”

老先生看看笑笑:“莫要低估理宅才能,以小见大,家国天下。”

哦,原来最后一题是理宅题,笑笑道:“谢先生教诲。”

整整衣裙,又开始坐下答题,题目看似简单,说是一户大宅要在八月十六办一场赏菊宴,邀请宾客约三百余人,作为当家主母,需提前做哪些准备工作。

笑笑并未冒然下笔,仔仔细细想了一回,自己并无理宅经验,对于这些也不过是通过一些文学作品粗略了解而已,回到京都不过几日,家里并未办过大宴,只是从祖母口中偶尔会听到一些只言片语……

笑笑在那草纸上又是写又是画的,圈圈点点折腾一番,只当是自家办宴,老太太把事儿分给三房了,不安排也得安排。一路都细细想了,心里有了个大概,便开始在草纸上试着写。

先做个概括,大宅人口众多,从上到下统筹安排了,方能少出差错。

主母要做的,首先是和上级沟通,听听家中长辈的意见,打算请哪些客人来,这些客人里,哪些人是重点,哪些人是陪客,哪些人单独请一位便可,哪些又须得请一家子都过来……定好了这些,再下帖子去请。任何宴会都有目的,不会只单单图热闹的。

与长辈商量得了,再进一步制定计划,须得做出预算开支,将家仆分工明确,责任落实到人。对于家仆分工,可先针对此次家宴制定出花名册,分组安排岗位,例如:负责花木的家仆为一组;负责库房管理的为一组;负责宴席餐饮的为一组;负责迎来送往、接车送客的为一组;负责席间端茶倒水、传话跑腿的为一组;负责清桌洒扫的为一组;再专门安排一组随时准备接受调遣的,万一哪组人手不够,需要人顶上的,就安排这组人上……

每一组设大组长,主母只与几位大组长对话,一旦出了差错,组长首先认罚。

每一组又可细分责任,安排小组长,这些由大组长将计划写明,提交给主母审批。比如花木组,既然是赏菊宴,必然是以菊花为主,那些九花山子、九花塔可由几人专管,这几人其他事不必管的。剩下各处花木,或竹篱菊花,或架上葡萄,或塘中芰荷,或亭旁金桂,也皆分责到人,客人里说不准就有要摘个莲蓬,浸个桂花的,随叫便有人候着的。

再譬如宴席餐饮组,那厨房里有做菜的专人负责,做点心的专人负责,摆宴熏香的有专人负责,端菜上酒亦都责任到人,这些人再分出小组长来,个人有事回小组长,小组长定夺不了的,再跟大组长汇报。

有了花名册,再给每人设立个名牌,人在牌在,每一岗位设立名牌悬挂处,由专人看管。在岗时将名牌挂在门口,一旦取牌离开,需向看管名牌的专人说明所去何处,以便立时能找到此人,不至于临时抓瞎。重点是专人专职,不可指使负责扫洒的丫头去取花瓶,不可指使负责接车的小厮去传话跑腿,万一人手不够,只能从临时调遣组里安排人顶上。

为使宴会别致,可将宴会地点多样化,三百宾客按照十人一桌,便是三十桌,可将其中几桌设在花厅,几桌设在九花山子旁边,几桌设在湖心凉亭上,几桌设在水榭中……八月还未尽退暑热,将客人们分开也能凉爽些,且客人们也自在。

送客时备好礼盒,自家做的月饼桂花糕等点心也可,自家独有的特色礼物也可,东西不在贵,重在让客人们有个念想。

做好留客晚宴的准备,想必那些相熟的会留下晚宴,将几处赏月闻桂的所在预留出来准备晚宴,另要收拾出一部分客房来,以备客人留宿。

家中主子们亦有分工,这却不是主母可张罗的了,需与全家共同商量,到时候男客女客分开,或是年长年轻者分开,哪位主子迎接招呼哪些客人,需提前沟通好。至于各人有什么其他项目,就由各人定夺了,老太太想与几位太太玩叶子牌的、老太爷与人下棋的、男主人想与朋友饮酒的、少爷想起个临时诗社的、姑娘们想一起赏花荡秋千的,这些需用到的人力物力,都需提前备好。

宴会之后,每人都需向小组长递交工作总结,譬如,管库房的要把每次开取回收记录清楚,跑腿送东西也要记清楚自己这一日跑了几回腿,做了几件事,取了送了哪几样东西,都是给哪几位客人办事的……宴会后需向自己组长说明并记录,日后若有什么事情,也好查案底。

每位组长将记录呈交大组长,再由大组长总结清楚了呈交主母。

主母自己亦要有个总结记录,财物事项分条写清:实际办宴花费了多少银子,与预算是否一致,少于预算是省在了哪里,超出预算又是用在了哪里,需一一写明;哪一项安排深得人心,出了彩头,下次办宴便可沿用,哪一项安排出了岔子,要分析原因,责任到人。

笑笑看着自己写的几大张草纸,内容倒是详细,只是还混乱,又分门别类地一项一项列了,主次分明地写清了,才认认真真誊抄到那棠云竹纸上去。(83中文网)

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