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裴静姝将洗净的红薯切块放入锅中,又让裴静龙帮她把前几天泡发的麦芽拿去舂碎,这一步主要是为了得麦芽汁。裴朝辰和顾珊珊两小孩对熬糖这事满怀期待,自告奋勇去烧火。
待到红薯煮熟,裴静姝将红薯碾压成泥状,再加入麦芽汁搅拌发酵。
村里玩闹的小孩见裴静龙洗了一箩筐又大又新鲜的红薯,都跟过来看热闹,没想这一看竟瞅见裴静姝在熬红薯糖。这些小孩都舍不得走了,大大小小挤满了简陋的柴房屋,热闹得跟过年似的。
顾珊珊和裴朝辰扬眉吐气,连说话都比平时底气十足。
裴静姝见发酵得差不多了,便将锅中的红薯盛出过滤,得到的糖水原液倒入锅中,中小火加热蒸发。
说起来简单,但最后这一步却是最耗费时间的,因为糖水这东西大火会糊掉,只能小火慢慢熬,等水分挥发得差不多了,才能浓缩成粘稠的糖浆。
邻里的小孩都像在这里扎了根,一直不肯离去,个个的眼睛都盯着锅里,巴不得赶紧熬好,尝尝这香喷喷的红薯糖。
一直等到了傍晚,这锅红薯糖才终于浓缩收汁。
其实这也是裴静姝第一次做红薯糖,她之前只在网上看过相关视频,不过她对美食很有天赋,看过的基本都能琢磨出来。
“妈妈,闻着好香!”顾珊珊够不着锅,伸着脖子像只贪吃的小动物。
裴静姝看得好笑,便拿了一只碗舀了一勺给她,“小心烫嘴。”
顾珊珊得了红薯糖,周围的小孩都眼巴巴地围过去,裴静姝见状便道:“你们想吃就回去拿只碗来。”
听了这话的小孩脚底像抹了油,箭步飞出门。裴静姝又打了小碗给裴朝辰,“去叫你爸爸收活了。”
最近裴静龙一直在帮她砍屋后这片竹林,她要修房子得先把这些竹子砍了。现在没有挖土机,全凭原始劳动力,砍树工具也只有砍刀,砍了竹子还要挖竹根。而竹根又是最难处理的,通常一丛小竹林也要花好几天才能把竹根清除,裴静姝屋后到处都是竹丛,这工作量少说也要半个月。
现在已是收工时间,杨孟英也背着背篓来了,她这几天一到晚上就过来蹭饭,蹭完还要背一背篓红苕藤回去喂猪,劝裴静姝改嫁之事倒只字没提了。
今儿一进屋,就见裴静姝这里站了一屋子的小孩,个个花着脸手上端着碗,活像一群要饭的小乞丐。
裴静姝正拿着勺子给这些小孩舀红苕糖,杨孟英见着裴静姝那满满的一大勺子,赶紧放下背篓去抢过手,“哎哟!你这样大方,哪里有那么多来分?一边儿去,我来。”
杨孟英屁股一撅,把裴静姝顶开,颤着手把那勺子里的糖浆抖落了一大半,这才分给那些小鬼头尝个鲜。
“得到了的就赶紧走,天都黑了,别在这里守着!”杨孟英黑着脸烦道,心中不免埋怨裴静姝是个傻子,要多少红苕才能熬出这一锅底的红苕糖啊,她就这样分给这群死要饭的崽儿们。
那些小孩得了红苕糖,一个个欢天喜地,尤其是来得早的那几个,裴静姝给的多,把他们乐得跟捡了宝一样。后面的虽然得的少,但看杨孟英那凶巴巴的样子,也不敢出声,端着小口糖就走了。
顾小军和顾小伟见着这群小孩都得了糖,也想去巴着尝两口,不过这群小孩却说他们欺负顾珊珊,不肯给他们。
顾小军和顾小伟站在裴静姝的柴房门口,眼巴巴地看着杨孟英给邻居小孩分糖。
“伯娘……”
杨孟英扬着沾满糖的勺子骂道:“谁是你伯娘!你那天还欺负我们珊珊,还把朝辰的手都挖了一大块肉去,散了散了,别再这里守着!”
杨孟英把所有小孩都轰了出去,关上了房门。
一旁的裴静姝看得莫名好笑,顾珊珊舀起一勺递到她唇边,“妈妈吃,好香好甜!”
裴静姝没劝阻杨孟英,顾小军那两小孩性子随夏金桂,确实不讨喜,嘴巴又特别碎。她低头尝了一口红薯糖,确实甜而不腻,醇厚绵长,比白糖红糖的口感好许多。缺点就是工序复杂,特别耗费材料,半箩筐才熬出这么小半锅。
把小孩赶走后,杨孟英给自己舀了一大碗,拿起一只勺子大口大口地吃起来,“闺女,你真能干,竟然还会熬红苕糖。我只在小时候看你祖母熬过,都没学到她这手艺,倒是传到你手上来了。你爸最喜欢吃糖,就是家里穷,没钱买。”
裴静姝看着她手上勺子不停地往嘴里送,心道:这到底是谁喜欢吃?
裴建国真是好惨一背锅侠。
“嗯,你让爸明天过来吃吧,我给他留着。”裴静姝说。
杨孟英贱兮兮地嘿嘿一笑,“你不如让我给他端点回去,他慢慢吃,一天兑点糖水,干活也有劲儿。”
这边正欢天喜地吃着红苕糖,隔壁那边却传来了一阵打骂声。
原来裴小军和裴小伟没吃到糖,回去便缠着夏金桂要,那夏金桂也是个把钱捏得很紧的,平时哪里会舍得买糖给他们吃,就说没有。
两小孩不依,“伯娘那边有,好大一锅,我要吃糖。”
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