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“不做肉酱,那你让我剁这么多瘦肉来做什么?”
“我们做肉脯。”
正好这次有蜂蜜,肉脯风干之后,妥善保存,可以存放较长一段时间。
“肉脯又是什么东西?”裴静龙问道。
当地的人只会做腊肉香肠,没听说过什么肉脯,就更不用说会不会做了。
“一种用瘦肉做成的小吃,可以随时拿出来吃。”
两个小家伙听说要做新鲜小吃,都高兴不已,嚷着要吃肉脯。
裴静姝让他们把肉剁碎,加入姜粉胡椒粉五香粉等适量,这类香料基本上都是萧长风从城里给她带回来的,又倒了一些酱油,加入盐和白糖,放入容器中朝一个方向搅拌均匀。
搅拌好之后,再用擀面棒把肉酱摊成薄薄的一块。
现在还没有烤箱,没法自如的控制温度,裴静姝只好放在炭火上面烤。她前世曾多次做过肉脯,对温度的掌控还算自信。
烤完一面之后,再抹上一层蜂蜜继续接着烤,这样做出来的肉脯嚼着既有肉的香味,又带着一种蜂蜜的甜,绝对是看电视看电影的绝美小吃。
萧长风等人早就等得迫不及待,第一锅肉脯出来,大家都争先恐后地抢着吃。
“这东西味道还是不错,但是我这牙齿不行,一吃我满牙缝都是。我还是更喜欢吃酥肉,闺女,你这次真的不做酥肉?”杨孟英问道。
“裴幺妹,你那里还剩了一些肥的,你要是不知道怎么处理,可以做成糖果肉,这个我拿手。”忙活了半天,终于把猪大肠给裴静姝清洗干净的刘厨子走进来说道。
“行啊,那就麻烦你了。”裴静姝满口应下。
当地说的糖果肉实际上就是用肥肉裹上淀粉,放到油锅里炸一遍,然后再将炸好的肉捞出来,再在糖水里炒上糖霜。
这样做出来的肥肉外面裹着一层甜甜的糖,会冲淡里层肥肉的腻味儿,裴静姝也吃过一次,里面全是肥肉的那一种,她是不太吃得下,但如果换上瘦肉的话,那味道还很不错。
不过当地的人都喜欢吃裹肥肉的那一种,按照他们的说法就是有油气,吃了会有满足感,杨孟英和裴建国都很喜欢吃。
刘厨子快刀把那些肥肉切成一条条五厘米左右的长条,然后又找裴静姝拿了几只鸡蛋和红薯淀粉,加入少量水做成糊状。待到锅里的油锅一开,刘厨子把裹上淀粉的肥肉条放入锅中,炸成一条条晶莹剔透的肥肉条。
杨孟英看着刘厨子做糖果肉,忍不住舔了舔唇,脸都快要笑成一朵花了,“厨师出手就是不一样,三两下就做好了。”
刘厨子除了会杀猪,也帮人办酒席,无论是杀猪还是办酒席都要讲速度,动作慢了,半天都拿不出吃的,那就要被人说水准不够。
刘厨子笑道:“我就是做大锅饭的,可不能跟你们家静姝比,她做的那些小吃可都是高贵吃法,哪像我们,只管做熟了就吃。”
刘厨子虽然是一个厨子,然而今天却是第一次看人做猪肉脯,在他们农村,谁舍得将蜂蜜这样用?大概也只有裴静姝了。
裴静姝给了刘厨子一块十斤重的后腿肉,又送了他一包糖果肉和一碗血旺,刘厨子两父子高高兴兴地离开。
萧长风又开始打裴静姝那些肉脯的主意,就对裴静姝说道:“你做这么多肉脯,要不要我帮你卖掉一些?”
“我辛辛苦苦养这么一头猪,总要留一点来自己品尝,这些肉脯我会放在罐子里,今后慢慢吃,就不用你操心了。钱是赚不完的,你先把你手上的那些货卖掉,那也够你赚很大一笔了。”裴静姝说。
“瞧你这说的,好像我是一个奸商似的。我真的只是给那些老人家带货而已,就赚了一点油钱。我可不像那些资本家,绝对是老实人一个。”萧长风辩解道。
裴静姝也就当笑话听听,这家伙要是没赚钱,现在能过得这么潇洒?他手上的表都换了几次了,而且每一块都是名牌,他或许没有从那些老人手上赚钱,但是绝对从别处赚了。
最近几天的金沟村到处都飘散着肉的香味儿,顾大娘闻着直咽口水,她已经好几个月没有吃到新鲜肉了,想着那肉的口感,顾大娘忍无可忍,想来想去就去找顾老三。
恰好傍晚的时候张慧英出去洗衣服了,顾老三来裴静姝这边丈量后面那一片树林,裴静姝说想在这里搭一个棚,好让那些鸡在这里住。马上就要到夏天了,到时候这外面的地气很热,还是得有遮阴的地方,不然这些鸡容易中暑。
因为裴静姝这边就挨着顾老三的房子,顾老三出门的时候也没有锁门,顾大娘进门之后喊了两声老三,见屋里一个人都没有,忍不住嘀咕了一句:“这两口子又跑去哪里了?难不成又去狐狸精那边了?”
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