优质中文网

手机浏览器扫描二维码访问

烽火连天战（第3页）

小荷叶儿小莲蓬儿汤——荷叶莲蓬羹，奇巧金贵在银模子上，印成各种花样，鱼虾、虫鸟造型，使人赏心悦目，造型的食品贵在成分上，可有肉馅、虾泥、鸡茸、莲肉、荸荠泥、蛋清等，营养丰富，使人胃口顿开，还有十分考究的是在汤上，烩的汤，必得母鸡汤制成奶汤、清汤，再或浓鱼汤，或肉骨汤，吃起来使人觉得鲜而又鲜。

荷叶莲蓬汤做法十分讲究。先将鸡脯肉用清水泡20分钟取出，放在案板上用刀拍松，再用刀背砸一遍，去除白筋，砸成细泥，放入碗中，加少量清水拌匀。

新鲜莲子去芯，绞成泥。荸荠放入锅中，加清水武火烧开，捞出后晾凉，与肥猪肉、瘦猪肉剁成细泥。

鸡蛋清盛在碗中，搅打至起泡沫，倒入鸡肉泥、肉泥、莲肉泥、湿生粉，一起搅成馅。

银模具中涂薄薄一层油，将鸡肉馅填入孔中，上屉蒸熟成形即可。这道菜是枣泥山药糕的味道清香甜美，易于消化吸收，红枣可以补血行气、滋颐润颜，山药可以健脾益气、补而不腻，对于体弱多病的人吃有很好的效果，能健脾益气、强壮肌肉，适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻等脾胃功能不好的人群。

红枣能补脾和胃，益气生津，养血安神，民间有

“一日食三枣，终身不显老”之说。山药是补气佳品，枣泥山药合二为一，人就会气血旺盛，即使年纪大了，依然可以延缓衰老的脚步，留住健康和美丽。

奶子，是奶制品，一般是牛奶或者羊奶，而这里是牛奶。粳，在这里是指的

“粳米”，其味甘而淡，其性平而无毒，虽专主脾胃，而五脏生气，血脉精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮肤，因之而强健。

粳米粥将要熬制好时才加入牛奶，再根据个人口味添加红糖或者白糖。

做法就是先准备250克的水和100克的奶（牛奶、羊奶皆可），少量红糖或白糖，粳米的量由自己决定（我个人平时喝粥时往往抓两小把米就可以了）。

其次，把水倒进锅中，放大火煮。同时洗粳米。然后，当水沸腾时，把粳米倒入锅中，同时开小火。

再次，1个小时后，把牛奶倒入，同时搅拌粥，使奶和粥充分融合。最后，当搅拌一会儿后，放入少许白糖或红糖，量有自己定，这样粥就算做好了。

这个藕粉桂花糕是拿糯米粉，藕粉和糖制作而成，糟鹅掌糟制菜肴为江南食俗，由来已久。

五代时僧人谦光说：“愿鹅生四掌”，言其极嗜此食。雪芹之祖父曹寅亦爱食此类物，其《药后除食忌谢方南董馈炸鸡二品，将有京江之行》有句

“百嗜不如双跖羹”，也是这个意思。它吃起来鹅掌凉爽鲜而脆嫩，有浓郁的糟香味。

做法是将鹅掌刮洗干净，斩去爪尖，用小刀剖开掌骨上侧，切去掌底老茧，黄瓜选择用皮。

将锅上火，放入适量清水，下鹅掌焯透后用凉水漂凉，将鹅掌置于容器中，加入绍酒10克，葱段，姜片和适量清水，上笼用中火蒸约50分钟，见鹅掌蒸至酥软时，顺着刀缝，剔净鹅掌上的骨节。

净锅上火，加入鸡清汤，精盐，烧沸后晾凉，加入绍酒240克和香糟搅拌均匀。

将鹅掌切成稍粗的丝，整齐地码放于盖碗中，然后盖上纱布，把搅拌好的香糟下入盖碗中的纱布上，摊上后再加盖，糟约3小时，揭去纱布和糟渣。

取出鹅掌码于盘中，黄瓜皮切成8片秋叶，樱桃一剖两开，点缀于鹅掌四周即成。

这道菜是板栗烧野鸡，将野鸡肉洗净，切成5厘米大小的块，用沸水滚过，去净血沫。

肥膘肉切成鱼鳃片，板栗剞十字刀，入锅煮熟，取出剥壳去衣，用油略炸一下备用。

冬笋切成滚刀块，香菇去蒂一切为二备用。起锅至旺火上，放入少许花生油，待油热下入葱姜略煸，出香味后放入鸡块、绍兴黄酒煸炒，再加入酱油、盐、糖、鸡精、鸡汤大火烧开，转文火，焖至五六成熟时，放入板栗、香菇、冬笋同烧，烧至酥烂，拣去葱姜、肥膘肉，晃勺收汁，待汁稠时，将鸡块盛在盘中，锅内余汁加点水淀粉，淋上香油浇在鸡块上即成。

灵柏香薰暹猪就是用极嫩的暹罗猪，先用香木灵柏香熏肉，再腌制，后燃灵柏枝叶半熏半烤，使灵柏香味充分入肉味，十分费功夫。

鲟鱼将葱姜辣椒切成丝，然后泡水里备用，再将中华鲟清理干净，然后在表面打上刀花，方便入味，中华鲟外壳比较硬，建议再两边打刀花，打好刀花后淋上料酒，涂抹均匀，再撒上食盐，涂抹均匀！

然后装盘，撒上一半的葱姜辣椒丝，放入蒸锅大火蒸12分钟，蒸好之后，倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，然后用热油爆香即可！

蟹又称无肠公子、含黄伯、郭索、拥剑、执火、彭越等。因其横行又统称螃蟹。

螃蟹又分海水和淡水两类。笼蒸螃蟹使用的是淡水蟹，即河蟹，此蟹只能吃活的，其肉鲜美，食时需除去蟹的肠、胃、鳃和脐部。

中医认为蟹有散瘀血，通筋络，续筋接骨，解漆毒等功效。但蟹不可以和柿子同食，因为易引起腹泻。

蟹性寒，食用时需蘸姜、醋或饮酒，以暖胃怯寒，杀菌消毒，做饭是将蟹用清水洗净，并将每只蟹的蟹脚用马莲捆牢备用。

将鲜荷叶洗净，垫铺在竹笼屉内，将螃蟹脐向下排放在荷叶上，用旺火蒸熟。

鲜姜洗净去皮切成细末，和镇江香醋调在一起，装小碗随螃蟹上席蘸食。

鹿肉首见于《名医别录》，华佗云：“中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之”。

鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。

我在惊悚游戏里，狂抢男主光环  逆袭1998之血仍未冷  舒兮薄暮年大佬归来薄夫人马甲遍布全球免费全文无删减阅读  女配跟男主的死对头私奔了  东京：下班后，才来除灵系统  诡秘：我与天尊上帝的二三事  折骨为刀（重生）  孤独旅行家  玄学大佬清醒后，六个哥哥都慌了  三国：从光和三年开始谋划  龙族：艾尔登法环回来的路明非  重生80年代:解除婚约后我要当富翁  逃荒暂停！我靠游戏打造世外桃源  玉琼引  胜算3  惹金枝  成就仙帝，全靠敌人的努力  嫁给白切黑夫君以后  欲望深壑  被死对头饲养了