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第130章 番外三（第3页）

安琳琅点点头，坐着就不开口了。

她不说话，另外两个没被问起的师父脸色就有些紧张。手里摆弄着食材，时不时抬头瞥一眼安琳琅。不明白这年轻的贵主子是什么意思。难道是觉得他们只做最出名的招牌菜不尽心么？

心里害怕，有一个厨子下手就有些不稳。第一手盐撒下去，别说看安琳琅的脸色，他自己都冷汗涔涔。

一个时辰其实已经算长的。正常来说，在食肆里做大厨，又是这种名声响亮的食肆，自然是不能让客人等太久。一般半个时辰已经是够长，安琳琅给一个时辰是为了让他们能尽量平心静气一些。

当然，也有有些食材比较难处理，他们现场处理，还得考虑时辰。

安琳琅一言不发地看着，一个时辰到了，三道菜基本都做完毕。

一道一道的菜肴端到安琳琅面前，下人立即就过来将菜分出二十个小份，一个个端到掌柜们跟前。安琳琅先尝的，自然是名菜酸菜鱼。

酸菜鱼是西风食肆打出名分的第一枪，基本算是西风食肆的牌匾。外人提到西风食肆，首先想到的就是酸菜鱼。方才安琳琅没问做这道菜的两个厨子，并非是觉得两人准备的不用心。而是她尝到如今，没有哪个厨子做这道菜味道做得过她，她尝的话，味道总归觉得差强人意。

显然，这两道酸菜鱼，味道都没有达到安琳琅的标准。一个鱼腌的咸了。刚才紧张撒多了腌，后续虽然处理过，还是差了点味道。另一个勉强合格，但不说比她和孙成，比起五娘和孙师傅都要差一些。老实说，安琳琅很失望。

基本是尝了一口就放下筷子。一旁的掌柜们尝完觉得味道确实不错，但看安琳琅的脸色，倒是没人说话了。

“你们觉得这道菜做的满意么？”安琳琅不是很苛刻的老板，但可能本职是厨师的缘故，她对味道这一块要求很高，“不如你们自己来说一说。”

这话一出口，两个做酸菜鱼的厨子脸色就白了。

这两位刚好就是陈家的厨子，算是楚芳的弟子。厨艺不能算差，但也不是顶尖的。毕竟楚芳自己也是做酒楼生意，最顶尖的厨子她也舍不得给安琳琅。

盐撒多的那位稍稍胖些的厨子，立即就抹了一把脸低下头去。

安琳琅没有继续说，只是拿起筷子尝第二道菜。第二道菜，两人也是做的一样。东坡肉。味道不必说，比起她亲自教导的孙成差得远。安琳琅做的东坡肉是以鲜甜为卖点，肉是稍微带一点甜味的。但许是这两位从小学得是晋州菜，下盐较重，让肉失了滋味儿。

第二道菜，安琳琅没有说一句话，只是紧接着尝第三道。水煮牛肉。这道菜是完完全全属于西风食肆的。因为大齐如今还没有辣椒这种作物。只有她手里握着大片的辣椒田和配方。

老实说，水煮牛肉只要配方不乱改，做出来的味道绝对不会差。兼之这道菜本来偏重口味，倒是两人做的都还算不错。安琳琅也是尝到这道菜的时候紧皱的眉头才微微舒展了一些，虽然比不过她自己，但端上桌卖是够资格了的。她没做过多的点评，一旁的掌柜们虽然觉得菜色还不错。但察言观色=也猜到了两位没有达到安琳琅的标准，于是也没有一个人开口说话。

轮到这旁边没做招牌菜的两位，安琳琅首先尝的就是黄桃羊奶土豆泥。这位师傅将自制的黄桃酱一拿出来，安琳琅就对他印象不错。别的不说，至少在举一反三的创新这方面做到了。

细细一尝，黄桃酸甜可口。羊奶土豆泥也做的甜度适中。绵软的口感，让安琳琅的脸色可算是好看了起来。

安琳琅眉头一绽开，那边的四个厨子脸色各异。

“许师傅这黄桃酱是如何炒制的？”炒水果酱其实不难，稍稍动点心思就能制成。难的是这份推陈出新的意识和学习的态度。

许师傅闻言咧开嘴一笑，当下就将自己如何炒黄桃酱给一五一十说出来：“小的也是尝了五娘师父的樱桃羊奶土豆泥才想起来的。当初尝的时候就觉得这羊奶土豆泥味道好，看似不上大桌，但点的人也多得很。想着这么好的小食若是因季节耽搁了可就不美，正好这不赶上黄桃上市？小的就想，黄桃也是酸酸甜甜的味儿，若是炒制得好，指不定能出新口味。便学着炒樱桃的法子给做了一份。这一尝，不敢说比樱桃更好，但也确实不差。”

安琳琅笑了笑，又尝了尝他的另外两道菜。麻婆豆腐这道菜，需要豆瓣酱和辣椒酱。当初安琳琅做的时候，用的自制虾酱。但虾酱特别看季节，河虾只有五六月份才有。所以只做过几回就没做了，西风食肆的食谱上虽然有这道菜，其实没有对外售卖过。

没想到这许师傅不仅把黄桃酱给做出来，他还特别有心。去找当初给安琳琅打过下手的五娘和杜宇打听食材，自己炒制了虾酱来做。

虽然味道上有点区别，因为没有尝过安琳琅做出来的味道。他做的麻婆豆腐只能说是同食材自创。味道竟然也十分不错。安琳琅看着他难免就多了几分欣赏。她喜欢勤奋且努力的人，对厨艺充满热忱。后面最后一道菜虽然味道做的不大好，但安琳琅还是很喜欢这个许师傅。

至于于师傅，他倒是比其他两个师父大胆。动了安琳琅食谱上的调味。一道东坡肉，他给做成了咸香的口味儿。豆腐鱼头他给加了辣椒，做的又辣又烫，劲味十足。不能说不好，色泽味道都过关，就是改动食谱这一点让安琳琅有点纠结。

西风食肆的招牌菜味道不同，是问题也不是问题。

四个厨子，能用的两个。另外两个，根本当不起主厨。并非是手艺不好，而是思维的局限太明显。这种需要师父在背后指挥，做一道菜推一下的厨子用起来太累了。

几乎是一场测试结束，英娘就知道了安琳琅的想法。

“主子可是还要再招厨子？”手里这么多店铺，主厨不够，光有会经营的掌柜是不行的。二十五个掌柜中曾经的江南丝绸的大掌柜武掌柜走上前来，行了一礼问道。

这位就是当初被周临凛第一个排挤出周家产业的江南丝绸行的周攻玉的死忠。曾经手握江南十二家丝绸铺子，经营能力非同一般。原先他人没到晋州，后来到了晋州安琳琅回了京城。正好错过，这回第一次见，四十岁上下，但一双眼睛犀利又清明。

“暂时不了。”西风食肆开多了就烂大街了，京城至多开三家，往后再扩张，也只能往外地开。正好章老爷子给安琳琅的铺子有两个就位置非常好，正好一南一东，“先把许师傅和于师傅培养起来。至于另外两个，正好还有别的铺子可以安排他们去。食肆不必多，京城三家够了。”

武掌柜立即就明白了安琳琅的意思，西风食肆这样好的名声，确实贵精不贵多。

至于另外的铺子，武掌柜这些日子在晋州，将安琳琅手下的产业能现场去了解的都现场去了解过。跟五娘杜宇都聊过，大致了解了主子的想法：“主子安心，有什么事尽管吩咐老奴去做便是。”

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