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临安市民几乎人人家中都有果树,偶尔果子结得多了、吃不完了,便拿来集市上售卖。
林稚就买来了几小筐荔枝和杨梅。
先煮杨梅,煮到冰糖融化、梅肉绽开,再放荔枝小煮片刻,不到半盏茶就能出锅。
深红色的杨梅汁里,硕大圆润的杨梅和鲜嫩洁白的荔枝漂浮其上,光是看着便觉生津止渴,口齿回甘。
新鲜的杨梅荔枝糖水,荔枝清甜爽口,杨梅微酸多汁,一口下去酸甜开胃,回味无穷。
这还是空口直接开喝,若是冰镇一下,味道更好。
这样想着,他把荔枝杨梅饮子放到冰鉴里镇着,正好留在晚上出售。
冰鉴相当于后世的冰箱,是一种双层大木桶,底下有基座,上面有圆盖,接口处包白铜,可以存放冰雪凉浆、熟水渴水等冰物,两三天都不会化。
平时冰鉴还能当空调用,店内四角各放一个,打开圆盖,冷气丝丝地冒出来,十分凉爽。
这东西造价不低,林稚买时狠花了一笔重金——花钱多也没办法,有冰鉴的酒楼就是比没有的食客多。
考虑到冰鉴内里储存空间很大,单放荔枝杨梅饮子多少有些浪费,林稚又开始做大宋版雪糕——冰雪冷元子。
冰雪冷元子是夜市里的抢手货,特别是在夏日,排队程度和后世的网红店不相上下。
元子用绿豆、糯米粉和牛奶制作而成。脱皮绿豆蒸熟,碾压成泥,加糖、糯米粉和牛奶,搓成小圆子,煮熟后过冷水,再用白凉粉制成同样圆球形的凉粉冻。
碗中先用一层碎冰铺底,小圆子和凉粉冻紧随其后,渐次堆成小山,最后点缀几片薄荷叶、浇上蜂蜜和牛奶,冰雪冷元子便算大功告成了。
这东西各个食店酒楼做出来看似都大差不差,可若是用料参差不齐,味道也就有所不同。绿豆、糯米粉、牛奶的品质都很重要。
林稚作为异乡客,自然比不过当地土著手法娴熟,便只能在食材的品质上多下功夫。
好在食客们的反响不错。
“这冰雪冷元子做得真不错啊,冰凉香甜又清爽解暑,一点都不输给马家从食!”
“什么叫不输给?我看明显是林氏酒楼更胜一筹。”
“对对对!还有那个荔枝杨梅饮子,真真是酸甜解暑……以后不用绕远去马家从食了,在林小郎君这里就能喝到!”
马家从食专卖冷饮,什么冰雪凉浆、甘草汤、水木瓜、凉水荔枝膏等等,是临安城最大的一家冷饮店。
听食客们夸赞自家比第一冷饮店的冷饮还美味,林稚尽管高兴,却也心中有数。
要想做到第一,还是任重而道远啊……
作者有话要说:
①冰鉴的作用参考百度百科
第42章油爆河虾
蒸熟的鸡脯肉和鸡肝从锅里取下,剁成肉糜,拌上胡萝卜泥和苹果碎,再揉进一颗煮熟的鸡蛋黄,仔细团成肉圆。
这是林稚给四毛做的狗粮。
他不是第一次自制狗粮,上辈子也给大毛二毛三毛做过,都吃得挺好。四毛也不例外。
自从四毛来到家里,竖向没怎么变化,横向倒是发展许多,壮实不少,像个小肉球一样膨了起来。
闻见香味,四毛摇着尾巴围着林稚乱转。
“一会儿就好了,不要急。”
因着四毛还是只小奶狗,吃不了太多,林稚只团了两个肉圆放到它的饭碗里。
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