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第73章（第3页）

接过那钵热气腾腾的馄饨，林稚笑问：“可是邱大做的？”

陈平但笑不语。

对方走后，林稚打开食盒一看，薄如蝉翼的馄饨皮子、量少而精的肉馅儿、放得多多的芫荽末和海米碎……和现在皮厚而馅大的馄饨截然不同。

居然是典型的二十一世纪的口味！

二十一世纪的馄饨……

莫非是孟少卿亲手做的？

作者有话要说：

①教车象出自《东京梦华录》

第75章冬日火锅

三日后，冬至节带来的短暂假期结束，商铺开门，百官上朝，酒楼也恢复了往日的热闹。

这日，人们三五成群结伴来到林氏酒楼，看见那雪人鼻子上挂了个牌子，却并不是往日见到的“今日开张”。

一身穿楮树纸衣的士子上前看了看，念叨出声：“本店上新火锅……”

他思索片刻，忍不住皱起眉头：“火锅是何物？”

火锅是林稚这两日新推出的菜品。

本朝也有火锅，据说灵感来源于一个与他同姓的吃货。

这位吃货在武夷山游玩时，捕获了一只肥美野兔，不知该怎么吃才好，忽然灵光一闪，把兔肉片成薄片，在热气蒸腾的汤水中轻轻一滚，蘸上“酒酱椒料”制成的调味汁水，入口一咬，意外地好吃。

回到家后，他将这种名叫“拨霞供”的涮肉菜品记录下来，也算是掀起了一小拨热潮。

拨霞供虽好，但毕竟只涮兔肉——后来也得到了扩展，开始涮羊肉鹿肉猪肉等肉，但每次也只局限于一种肉类，酱汁也调得过于简单，和后世热热闹闹的火锅比起来，无论气氛还是口味都不是差了一星半点。

想到上辈子吃过的火锅，各种牛油锅番茄锅骨汤锅菌菇锅，涮着肥牛毛肚虾滑鸭血鸭肠午餐肉，蘸上或油碟或干碟或麻酱碟的蘸料……那才叫一个爽！

林稚本来可以接受拨霞供——如果他没吃过火锅的话。

为了推出这后世家喻户晓的火锅，林稚可谓是煞费苦心。

首先是定制食单。

单独辟出一个册子，一页画藤椒锅骨汤锅菌菇锅芥辣锅等锅底；一页画羊肉片猪五花乌鸡卷虾仁虾滑黑鱼片等肉类海鲜；一页画生菜海带菘菜冬瓜片藕片等菜蔬；还有豆皮豆腐、腐竹面筋，羊肉丸鱼肉丸鸡肉丸……

听他说完这么一大堆，郭画匠已然目瞪口呆，“从未见过食材如此丰富的拨霞供……”

林稚却还觉得有些遗憾，这时候的食材到底不比后来丰富，单说牛肉少了一大部分，更不用说土豆玉米娃娃菜这些涮品常客。

“容我捋一捋。”郭画匠仍有些缓不过神来，念念有词道：“先是锅底对吧？锅底又是何物……”

林稚解释：“便是汤底，不同汤底涮出来的菜肉，味道也会有所不同。“

郭画匠点点头表示自己了解，剩下的肉类河鲜、菜蔬豆腐、鱼丸虾丸就好理解多了。

因这次大多画的是生鲜蔬菜，并非往常画的熟食，林稚便多嘱咐了一句：“郭郎君绘制时，记得添些水珠。”

“我懂！”郭画匠了然笑道，“就是为了凸显一下其新鲜程度，便和之前所画吃食上冒出的热气是一个道理。”

他笑眯眯道：“我说得对不对？”

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