手机浏览器扫描二维码访问
声音柔和,简清望向伙计们的眼神却是冷漠。
如今酒楼完全靠她的技术和先前的胜利声名支撑,未来的发展落在辣酱和火锅底料售卖,迎仙楼或旁人想要再重演一遍简父死前的事情也没用,偷走辣椒苗却没她的料理技术,挖走人大不了就是少几个伙计或是培养的两个小厨师跳槽,对她来说也无关痛痒。
只是有些可惜罢了。
简澈靠在阿姐肩膀上细细沉思,那一刻,两个人的气质无比相近,让抱着碗从后厨跑出来的阿菇看愣了一瞬。
愣了愣,等简清的目光飘过来,阿菇才连忙道,“东家,您看我新制的这盆丸子!”
晚上交给阿菇的肉是剩下的一些猪肉,猪肉本就是纤维适中、脂肪偏多的肉类,既不能像牛肉丸那样靠纤维搅打团成一团,也不能像鸡肉鱼虾那样切制成极细的肉蓉再以些许生粉黏合,就算堪堪揉成丸状,下锅一煮也会立刻散开成肉沫。
简清能做出猪肉丸,但是相对其他肉类更费力气,因此,此时阿菇能真的按简清教过的两种方法制出丸子,有些出乎简清预料。
阿菇递过来的小碗中是一个圆溜溜颜色偏浅的肉丸,没有加多余调料的肉丸闻起来味道不算很好,还带着一点淡淡的腥气。
但这的确是一个完整成形的丸子。
简清轻轻吹了吹肉丸上腾腾热气,咬下一口,当即一怔。
猪肉本身的土腥气让舌尖的体验说不上好,但韧弹的丸子表面和切制得半细不细、恰到好处的肉质结合在一起,让人忽然体验到了一种原始的风情。
一般来说,猪肉相对其他肉类更多的淋结筋络混进丸子总是会让口感下降,搅打时不够细心或者不够努力就会让口感差之毫厘,称不上美味。而这颗丸子除了还有些欠缺的调味,在搅打制备上,已然无可挑剔。
阿菇在厨艺上的耐心和天分,比简清预想中更高一些。
站在一旁的阿菇看着简清神色淡淡两口将丸子吃完,久久不语,不由得紧张起来,问道,“东家,怎么样?”
简清没有回答,反问道,“你觉得怎么样?”
阿菇有些不安,见简清神色丝毫未变,不安很快变为了沮丧,她默默拿回来空了的小碗,小声道,“我明天再做一盆。”
“明天记得备好黄酒和盐。”
“东家?!”阿菇听见回应,又惊又喜。
简清含笑点头,“你做得不错,明天我看着你给肉丸调味。另外像香菇、马蹄这些记得也备上一点,香菇肉丸和马蹄肉丸味道也不错。”
李二娘在不远处听见二人对话,有些羡慕,很快又被小伙计的询问拉回了注意。
作者有话要说:这里猪肉丸的制备有我的瞎编和个人体验,猪肉馅好做丸子好难呜呜。香菇贡丸、马蹄猪肉丸、鹌鹑蛋肉丸,打火锅怎么可以没有丸子!
--
还有一更,等我。
第88章绿豆冰沙
火锅节开启前的最后一夜,酒楼众人都忙忙碌碌,到深夜才能睡下,查记糕铺挂着的招牌旗子在夜风中飞扬,直欲飘到天上。
第二天酒楼的营业是重新开业以来第一次从临近正午开始,尽管茶水桶和凉棚早早放了出来,但没有买到包子和面条吃的普通食客心里还是犯起了嘀咕。
有人被拦在门外,叹息一声,“这火锅子,怕不是我们吃得起的,以后简家的东西,就不是我们能吃的了……”
“火锅是东家专门打的铜锅,又精心用草果、孜然、胡椒那些名贵香料和大棒骨、整鸡、大块猪牛一起熬出来的高汤调的锅底,贵是贵了些,但物超所值,吃一次您铁定不后悔呀!”
被提前培训过的迎宾伙计迎上去连声解释,小娘子年岁不大,面孔只能算是清秀,但此时笑脸相迎,客人后面的抱怨声就说不出口了。
李二娘和朴六在后面看着,暗暗点了点头。
这是这一拨新招进来的人里李二娘最看好的一个伙计,名叫瓦儿,说起来还是之前李泥瓦匠的远房侄女,借着之前酒楼修缮的交情才让她进了筛选。要不然,像简氏酒楼现在这样名气愈发大、却更多招女子做伙计的酒楼,怕是没等瓦儿从村里过来,人都要招满了。
瓦儿送走客人,有些紧张地捏着衣角走过来问道,“二娘,我没说错话吧?我们这样拒绝,不会影响生意吗?”
她是司爷心上霜 乾元天庭 邪君的便宜夫人 穿越之佳期春尚好 官嫂张元庆柳婷 仙炼 女配养娃日常 女配未来苏爽人生 异界蛮族之王 囚葬寰宇 十瓣月亮 病症 轻轻雪下 疼你入骨 炽野 大筒木的我在异界种神树 星际退休指南 道门美人在通灵节目封神 献祭神灵后我成为他的新娘 巫师之黑暗降临
万众瞩目之下,楚浩扔出一柄剑这轩辕剑你拿好,以后别在我面前装逼。这天,这地,这沧海,这宇宙,谁都无法阻止我。ps看完了?新书搜索从诡秘复苏开始不当人推荐票刷起来,让我们再次征战。...
关于绝世保安最狂放,最张扬的他,穿梭在天地之间!敌人再强,也不过他伸手一掌!...
你融合了萧峰基因,你学会了降龙十八掌。你融合了盖聂基因,你学会了百步飞剑。你融合了孙悟空基因,你学会了七十二变。你融合了鲲鹏基因,你学会了鲲鹏宝术。...
关于我当大圣姐姐这些日子,操碎了心孙蓉一觉睡醒莫名穿越到了西游世界原本想着苟到西游结束,却发现自己竟成了孙悟空同源相生的姐姐她慌了,如果佛门知道她这样的变数存在,会饶过她么?怕是恨不得让她胎死腹中。为了活下去,她必须逆天改命,破坏西游量劫而她不知的是孙悟空竟然能够偷听她的心声她觉得自己手握剧本,便已是抢占先机悟空拜师学艺的时候,她告诉悟空不能贪心,祖师说的咱都要学,祖师没说的咱也要追着他学悟空上天做官的时候,她告诉悟空要彬彬有礼,这弼马温可是个好官,上班摸鱼两不误可当她醉酒以后,错把王母当嫦娥,拉着王母义结金兰,指着佛祖破口大骂她问太白你是女的么?她问玉帝你是吴刚么?你真的喜欢嫦娥?她又问王母玉兔好不好吃?为了悟空,一向稳重的她,偷了仙丹又偷桃,还把玉帝的昊天镜搬回了家。当面对佛门责问的时候,一脸认真你有证据,那就算我输。就这样,孙蓉开启了一段不一样的西游之旅。...
最强系统,我就是最强!还有谁?叶风看着众多的天骄,脸色淡定无比!获得最强系统,经验可复制对方的功法神通,可升级功法神通品阶无所不能,唯有最强!碾压苍穹,打爆世间一切不服者!...
听说她在占卜,他捧着手眼巴巴的就过来了爱卿,你给本君算算,今晚是本君睡了国师呢?还是国师睡了本君?她哆嗦了一下,一脚就踹了过去谁都不睡!她今晚就阉了你!!重生前,她是惊才绝艳的大占卜师,重生后,她还是上知天文下知地理的一品国师,可是,她算了两世,却没算到自己这一世会犯桃花国师大人,不好了,帝君来了!卧槽!她一下子就从八卦盘里站了起来他来干什么?他不干什么!那就好那就好!她狂抹一把额头上的冷汗。小太监欲哭无泪可他说了,今晚他夜观星象,是个鸾凤和鸣...