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灌香肠是提前腌制好的,灌进去之后又在上面戳了洞,上锅蒸熟,再挂出去晾的,吃的时候只需要用刀切片摆盘就好。
小灶台上,李复起锅烧水,焯排骨,葱姜去腥,又倒了点酒进去。
撇出浮沫,捞出之后把锅里的水倒掉,冲洗开始炒糖色,给排骨上色,加调料。
现在厨房里酱油也有了,李复也能多发挥一点自己在厨房里的实力了。
翻炒得差不多了之后,加了一旁烧好的热水,继续开始勾兑材料,要做个糖醋排骨。
全都勾兑好,继续煮着,得煮上大半个时辰呢。
李复准备好另外一口炒锅,起锅烧油,开始炒菜,白菜帮大火翻炒到八成熟,再把白菜叶子加进去一起炒,这样不至于白菜叶子都快糊了白菜帮子才熟,那就不好看了。
等到白菜叶子塌陷了之后,倒入提前调制好的料汁,继续大火翻炒,收汁。
紧接着就能出锅了,一边的厨子赶紧摆好了盘子,李复提起炒锅,将菜都倒进了盘子里。
而后,李复勺子用勺子直接舀了两勺放在盆里的水,把锅稍微一刷,继续下一道菜。
炒茄子,大唐管茄子叫昆仑瓜,之前旁人怎么吃这玩意儿,李复不管,但是这玩意儿到了他家之后,吃法就两种,炒制,要么就切片上锅蒸,沾料汁。
之前还没有酱油的时候,料汁就是蒜泥加点盐,加点醋,后来又酱油了,那就再加点酱油,或者直接沾着吃,或者撕成长条,搅拌均匀~~
旁边盆里的腊肉都已经浸泡清洗干净了,李复将其切片,随后依旧是放入锅中清炒,加了点家里发的豆瓣酱,最后撒上一把蒜苗,出锅又是一道菜。
当所有的菜都备好料之后,只是炒菜的话,是很快的。
剩下两道菜,葱爆羊肉,油炸里脊。
李复这边的菜一出锅,就让人端到南边的屋子里,不过两刻钟的功夫,桌子上已经好几道菜了。
五香灌肠,凉拌面筋,醋溜白菜,炒茄子,甜米饭,葱爆羊肉,油炸里脊。
最后一道菜,糖醋排骨,李复亲自在锅边看着,等他做完所有的饭菜之后,排骨也要到了收汁的时候了,正好敞开锅盖,大火收汁。
完事儿之后继续摆盘,让人端过去。
李复摘下围裙,洗干净手。
这一桌子饭菜做完之后,他本人的胃口倒是没有那么好了,也不觉得饿。
来到南边屋子里,李渊和三个孩子已经在等着他上桌吃饭了。
棋盘已经被小桃收起来了,李复脱鞋上炕,坐在炕桌边。
“小桃,去拿坛好酒过来。”李复笑道。
“好。”小桃应声。
“叔,今天就着这桌好菜,咱俩稍微喝点。”李复笑道:“小酌怡情。”
“好好。”李渊笑着应声。
李复眼神示意小桃,小桃反应了一会儿。
懂了。
自家郎君,这又是没憋好屁,这点心眼子全用在太上皇身上了。
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