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第21章这道菜终于成了!
等到了快下班的时候杜,少杰才听人说,戴桐的侄子戴建国出事了,说是今天一大早对方就被民警带进了所里,到现在都没出来。
具体是什么事情,没人知道。
杜少杰倒是品出了一些滋味,戴建国进局子大概还是和那三个混混有关。
人命关天,这个案子是重案。
戴建国要想把自己摘出来,就得老老实实交代自己“买凶伤人”的事实。
“活该!最好呆在里面别出来。”
杜少杰不是什么大度的人,他从来都是人敬我一尺我还人一丈的性格。
戴家叔侄总和自己过不去,他若是找到机会,绝对会把对方往死里整。所以昨晚在所里的时候,他才特意提到了戴建国,甭管有没有证据,警方都会进行调查。
晚上忙活完,杜少杰装了六个白面馍馍,没要菜,骑车回到了家里。
此时王玉秀正在洗白菜,看到儿子提前回来还挺惊讶:“小杰,你没在单位吃饭?”
“没吃,我带了一些馍馍回来,等会我给你们做一道宫保鸡丁。”
杜少杰两次做“宫保鸡丁”都未能入流,经过反复的学习,他觉得自己应该能有所长进。
刚好手头有了合适的食材,哪还能忍得住?
王玉秀赶紧将白菜洗好,随即把厨房腾了出来。
杜少杰拿了一半的鸡腿过来,解冻之后就开始进行处理。将鸡骨剔除,鸡腿肉切成小块,然后开始腌制。
放入一点盐调个底味,再加少许的酱油、料酒、胡椒粉抓拌均匀,并加入淀粉,随后倒入一些油放在一旁。
接下来准备花生米,花生米去皮炸至微黄香脆,盛出备用。
小料准备了干辣椒、花椒、葱姜蒜,干辣椒和花椒分别放在一边。葱姜蒜放入碗中倒入酱油、料酒、一点醋、盐、味精、白糖,最后加淀粉调个碗芡。
接下来开始热锅,随后倒入适量的菜籽油。等油温升起来的时候,先放入花椒爆香再放入干辣椒炒出辣椒的香味。
随即倒入腌制好的鸡丁快的滑散,煸炒至断生加入花生米,再翻炒几下。
最后分多次加入调好的料汁,大火将汤汁收浓,来一点点醋,淋上明油就可以出锅装盘。
杜少杰看着眼前的作品,感到很满意。整盘菜香气浓郁、色泽红亮,一看就很有食欲。
今天他炒的宫保鸡丁和前两次稍有不同,在处理鸡丁的问题上,教学资料给出了两种做法。前两次他是先将鸡丁滑油,然后再炒制。
而这一次他是按照传统的做法,鸡丁不滑油直接下锅生炒。
两种技法无所谓高低,关键还得看成菜之后的色泽和味道。
“小梅,将菜端过去,准备吃饭。”
他接下来炒了一盘醋溜白菜,并将中午剩的两样菜热了热,转身去了正屋。
今儿的宫保鸡丁炒的很成功,不仅小梅和小雅喜欢吃,就连王玉秀都多夹了几筷子。
这道菜的特点是麻辣鲜香,特别下饭。
“好吃,真是太好吃了。”
“哥,以后我还想吃你炒的宫保鸡丁。”
杜少杰没吃多少,两个妹妹倒是吃得直呼过瘾。
一大盘宫保鸡丁全部吃完,连一颗花生米都没剩下。
“小杰,伱现在做菜的手艺妈是远远比不上喽,好好干,以后当个大厨。”
王玉秀觉得生活终于有了盼头,就儿子这手艺,再锻炼几年就完全能独当一面。
等以后两个闺女再大一些,想办法给儿子说一门亲事,自己的心愿就了了一大半。
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