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喊老板的是外聘人员,喊杜经理的是从西江过来的员工。还有几个一脸懵逼的人,是后招聘的员工,他们连老板长啥样都不知道。
“张师傅、陈师傅、方师傅,你们辛苦了!还有什么菜,点单给我,我来做几道。”
杜少杰和大家没空寒暄,和张永、陈志恒、方堃打过招呼,便直接上灶。
他霸占了方堃的工位,看了一眼订单,就开始炒制【香辣花甲】。
很快,一个多小时就过去了,杜少杰才现手边已经没了新的点单。
“老板,每次看你做菜都是一种享受,可惜我的层次太低,要不然还能学到更多的东西。也不知道是哪些顾客这么幸运,居然能吃到老板亲手做的菜。”
陈志恒很会说话,不动声色就拍了老板的马屁。
杜少杰哈哈一笑,觉得自己今天的状态不错,他做的每道菜都堪称精品。
只不过海鲜坊走的是中低端路线,价格比较亲民,所以一些上档次的海鲜菜品是没有的,他也就没有了练手的机会。
饭点过后,员工们才开始吃饭,这会儿已经很晚了。
“杜经理,这段时间太忙了,人手不够,要不再招几個人?”
吃饭的时候,肖建军才有空和杜少杰商量一些事情。
这些事情只有他这个经理来操心,后厨的大师傅只管做菜,缺人缺物资问肖建军要就是了。
还好张永很支持他的工作,有了张永的力挺他才能安稳的坐在经理这个位置上。说白了还是肖建军的资历太浅,镇不住人。
不过杜少杰相信再经过一两年的锻炼,肖建军就会成为一个合格的管理者。
“嗯,这样,我再从老家那边调一批人上来。建军,你是不知道,愿意到南方展的是大多数,我总得给他们机会不是?”
杜少杰头两天还打电话回去,董军说还有不少员工眼巴巴的盼着来南方。
现在一分店、二分店都是些熟手,根本用不了那么多的人。他开始有计划的分流人员,当然,这其中有个前提,那就是以自愿为原则。同时,他也在不断地接纳局里的待业青年,目前,挂在小吃部的员工总人数早已过了百人。
现在这些人还有集体企业的框架在着束缚,等过几年,当大家明白了集体企业职工身份屁都不是的时候,恐怕会扎堆到南方来。
至于会不会有人跳槽,这个问题杜少杰都懒得想。
只要把餐馆做大做强,谁来了谁走了不都很正常吗?只要能留住骨干就行。
夜里。
杜少杰在三楼茶室,和张永、肖建军、张雨霏、白诚等人见了面。
老乡见老乡嘛,除了茶水还有啤酒助兴。
“张师傅,你怎么样?”
杜少杰先问了一下张永,在餐饮行业,技艺为王,目前在海鲜坊地位最高的非张永莫属。
这里说的“地位”和职位是两码事,大家都懂。
“我基本上熟悉了这边的环境,对于海鲜的炒制手法也有了清晰的认识。像陈师傅和方师傅做的海鲜菜品,我基本上都能复刻出来,甚至还能做的更好一些。”
张永是特二级厨师,水平在那儿放着。
他以前只是不太擅长制作海鲜,但并不代表他不会。就陈志恒和方堃肚子里的那点干货,早被他不动声色的学全了。
所以,即便是陈、方二人现在撂挑子,他也能挑起大梁。
“非常好!我不是不相信陈师傅和方师傅,但想彻底了解一个人是需要时间的。只要他俩和我们一条心,等过段时间我肯定会把他划入自己人的行列。”
杜少杰喜欢不遗余力的培养人才,但绝不会替别人培养人才。
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