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“开个饭馆都不得安生!”
杜少杰暂时按兵不动,各门店除了抓菜品质量以及服务质量之外,并未采取其他的措施。
有时候他真的很无语,哪怕是绕着麻烦走,麻烦也会主动上身。他算是看出来了,自己就是招黑的体质。
接下来,【西川酒家】这边还是内部挖潜为主。
在管理上、在服务上、在饭菜的质量上下功夫,酒家的定位是中低端,性价比高,其实在各个方面都不比【蜀香楼】差,对于低端客户有很大的吸引力。
【蜀香楼】的定位是中高端,会吸引一部份高端的客户。
双方争夺的焦点是中间的那一部分客户。
经过一段时间的观察,于建新等人得出结论,目前双方的竞争,【西川酒家】微弱的优势地位。
“我们客户分流了过去一部分,这是导致营业额和利润下滑的主要原因。”
“我倒是觉得这种下滑是暂时的,你们想啊,【蜀香楼】的门店新开业,同时又投放了大量的广告,效果也不咋样。”
杜少杰依然显得很乐观,这个问题要换一个角度看就好理解了。
对方投入了这么多的资源,结果对【西川酒家】造成的影响却很小,说明对方根本不是对手。
即便是再有钱的公司,投入的资源也不可能是无限的。等对方的投入不再,双方胜负的天平马上就会朝着【西川酒家】这边倾泻。
于建新等人觉得老板说的似乎有点道理,但又觉得哪里不对。
没有人深究这个问题,杜少杰的话让他们看到了胜利的曙光,一个个也不再像之前紧绷着了。
“杜总,这是我搜集到的【蜀香楼】的菜单。”
稍后,于建新递给了杜少杰几页菜单。
杜少杰拿起来看了看,很遗憾,他没有现什么亮点。这份菜单和若干年前的菜单几乎没啥区别,还是那些招牌菜。
当然,光看菜名有些东西很难确定。
于是他让人去【蜀香楼】打包了一桌菜品回来,刚好也快到午饭时间了,大家就直接开吃。
等王永利等人回来,一道道精致的菜品摆上了桌。
“还别说,对方的菜很讲究摆盘,看起来真的令人赏心悦目。当然,咱们酒家做的菜品同样很注重外观,这方面算是平手。”
杜少杰点评了一句,便招呼大家吃菜。
他自己也分别品尝了一下,这些菜品依旧带着浓郁的【蜀香楼】特色,和多少年之前相比看不出有明显的进步。
“当然,这也说明人家的菜品品质始终如一,水平不错,比【西川酒家】略逊一筹。”
杜少杰没有往自己的脸上贴金,对方的这些菜品拿出去都能称之为“精品”,难怪对方敢如此这般的上规模。
服务一贯是【蜀香楼】的短板,这些天公司也询问了不少顾客,都说对方的服务质量比【西川酒家】差远了。
“综合起来看,对方菜品的品相和咱们在伯仲之间,菜品的味道比咱们差一些,服务水准和咱们相比,差距很大。”
杜少杰做了总结,但没有提及相性价比。
因为双方的定位不太一样,没什么可比性。
“我说一下,根据杜总的分析,我觉得咱们只要做好自己就行了,不需要刻意盯着对方。”
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