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接着,生火烧水,往里头放入两根葱,两个八角,五六块姜片,十几粒花椒,以及一小勺酒。
再把瘦肉条放入水中煮一会儿,直到它们被煮至变色熟透才捞起来。
待这些瘦肉条微微晾干后,用布袋装起来,再用擀面杖不停地捶打,让它们变形并变成粗丝状。
这个时候的肉丝,因为饱含水分,所以会黏在一起,看起来有点难看。
姜梨耐心地将它们撕成更小的丝状物,并刻意拨散开来,让水分更好地挥发。
感觉差不多了,她才往锅里放少许油,并慢慢翻炒着肉丝。为了避免肉丝变焦,全程必须使用小火。
而为了增加香味,她还特意加入了细碎的葱花。待差不多干透的时候,再加入适量的盐巴、白糖、酱油和少许芝麻。
等锅里的肉丝彻底干透,颜色变至金黄时,姜梨便把它们铲起来,并放入小石臼。
毕竟在这个时代,没有研磨机、粉碎机和辅食机什么的,所以她只能用这个最原始的方法,把肉丝弄成肉松。
想法是美好的,现实是残酷的,脱干了水的肉丝,并不容易捣成肉松。即便姜梨花费了大力气,这些肉丝还是没有彻底变成肉松。
但幸好尝了一下,感觉味道不错,所以姜梨也没有太失望。毕竟条件所限,只能将就着吧。
这不正宗的肉松做好后,立刻引起了杜云彩的注意。她用手捏着一些,塞入了口中,立刻发出了惊艳的叫声。
“阿娘,这东西太好吃了,我从来没有吃过这么好吃的东西。”
这干巴巴的肉丝里,掺杂着芝麻和葱花,味道格外香,让人吃了还想吃。
“这加工好的肉松,可以存放很长时间,不管是直接吃,还是拌粥,甚至是摊饼子,味道都不错。”姜梨见杜云彩如此捧场,甚是欣慰。
在这个时候,猪肉加工来加工去,也就那么几种烹饪的法子,没有什么新意。杜云彩本来就没吃过什么好东西,自然特别感兴趣。
杜秀红闻言,也立刻尝了一把,跟着竖起了大拇指:“嫂子,不得不说,瘦肉加工成这样,我还是头一回见。你这么能干,简直比酒楼的大厨还厉害。”
这一回,陈氏不敢吱声了。她知道,如果她再说姜梨浪费钱,杜秀红肯定又会说她。
不多时,炒锅里的卤猪肺飘出了浓浓的香味,而小锅里的猪肺黄豆汤,也差不多熟了。
看到这小锅,姜梨又开始懊恼起自己没记性。这个锅是用来煮饭的,只要熬着汤,就不能做饭了。
她之前明明说过,等去镇上的时候,便再买一口小锅。这样一来,就可以一边煮饭、一边熬汤了,大大提高了效率,缩短了时间。
结果去到镇上的时候,她们只记得买水桶、坛子和衣裳,根本就不记得这么一回事。
不行,她下回一定要记得买口锅。要不然只能等汤熬好后,把汤盛出来,才有东西煮饭。对了,蚊帐也不能少。
她们家就在山脚下不远,天气一热的话,屋里屋外便有不少蚊虫,蚊帐一定得提前安排上。
因为现在有些饿了,所以杜秀红不想再久等,觉得没必要再做饭,大家随便喝两碗汤就饱了。
姜梨想了想,这锅汤的确不少,大家应该也能喝饱,所以便没有再做饭,大不了傍晚早些做饭。
但是,她又考虑到了一个问题,大米变成熟饭,需要花费不少时间。若是哪天赶时间,多少会有些来不及。
而这个时代,大家吃面条都是现做现煮,同样要耗费不少时间。而且做的量也不能太多,以免造成浪费。
因此她寻思着,等有空了就自己做些面条和粉条出来。彻底晾干的话,也可以保存很长时间。
如此一来,哪天没空煮饭,或者不想吃饭,就可以煮个鸡蛋面条什么的,轻轻松松就能填饱肚子。
“嫂子,你在想什么呢?这吃个饭也能走神,我还真是服了你。”杜秀红见姜梨捧着饭碗,却没有夹菜,也没有盛汤,不禁笑着问道。
“秀红,我在想着,等我们哪天闲下来了,挑个大晴天,做五六斤面条晒干,这样吃起来就方便了。”姜梨把自己的想法说了出来。
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