优质中文网

手机浏览器扫描二维码访问

3尖椒豆腐(第1页)

好吃的味道大多是要用热油激的,凉菜也是,切好洗净的白菜滴上点香油,抓把盐,倒入些米醋,撒上红红的小米椒圈、翠绿的香菜段和白色的蒜沫儿,恰到热度的花生油从蒜沫儿顶浇下,瞬间激发了各种配菜佐料的香气。

陆国安吃完了那半盘子小酥肉,见陆知新刚好浇完油,自然地上手拿了双筷子在盆里搅拌,好让这蒜香包裹在每一根白菜上,也让这小米椒的辣味素均匀分摊。

陆知新见陆国安上手了,看了一下桌子上摆出来的菜,决定炒一个西红柿炒包菜和尖椒豆腐,这都是家常菜,也是食堂常备菜,以原材料稳定的产量和稳定的价钱深受食堂老板的喜爱。

“不用炒太多。”陆国安嘴上念叨着,把陆知新带来的袋子里的小酥肉全倒在盘子上,再拿了个空盘子把凉拌白菜拨出来,放到里屋餐桌,叫自己媳妇也来尝尝陆知新的手艺。

炒包菜和拌白菜要想好吃,都要把握一个点,那就是脆,食物本身的脆甜在那里,烹调的温度要做到衬托激活它的味道,而不是过火夺走它的原始滋味。

西红柿本身熬汤是最简单的糖醋手法,可要是和炒包菜结合在一起,就要做到当西红柿出汁而包菜不出汁最为好,所以要先下西红柿炒出汤汁来再调火翻炒包菜丝,陆知新感激的看着煤气灶按钮上写的微火,中火,大火等提示不由得感谢科技,这种程度的指导和开慧眼不分上下,是每一个做菜初学者的福祉。

当然放盐也有门道,放多了包菜的水分会被挤出来菜咸,放少了西红柿炒不出汁菜淡,这道家常菜在食谱上其实并没有详细的配料记录,但本着同源可通用的原理,陆知新照着西红柿炒鸡蛋的盐量放了进去。

西红柿内部本来的水分在花生油的伴随下发出滋滋的声音,随着盐分的疏解,锅里的西红柿在溢汁的同时锅里的西红柿汁也在不停收紧,陆知新将包菜丝倒进去,快速搅拌翻炒。

包菜本身的水分也是要溢出的,在包菜和西红柿共同的作用下,锅里的汤汁开始多了起来,喜吃咸味的会在出锅前往锅里倒些酱油,既上了色又丰富了味道,陆知新本身爱吃西红柿自身的酸味,尝了尝汤汁咸味够了,也就没点上这可有可无的酱油。

尖椒豆腐有两种炒法,一种先煎豆腐,一种不煎豆腐,陆知新抄的外公食谱是煎豆腐炒青椒,他自然也就先拿热油按照炸小酥肉的精细劲,细细煎了一盘豆腐,捞出豆腐来,那煎了豆腐的油直接放入葱蒜料炒出香味,再放进去青椒炒到青椒皮微皱,再次放入豆腐,淋酱油放点豆瓣酱,搅拌翻炒,这样炒出来的豆腐既有油煎的香味,又保持了内部的软糯,酱油和豆瓣酱带来的咸味和青椒本身的辣味结合在一起,闻着就让人觉得能配着吃下两碗米饭。

陆知新把菜都炒出来之后懊悔地啊呀一声,陆国安刚才说过让他在学校食堂开小灶,炒辣子鸡和糖醋里脊,这不就等于对他透题,他刚才应该把小酥肉挪一部分,把西红柿也剩下,炒一个糖醋口才对。

这就好像考试,背了一宿固定公式,的确考试时套模板能用上,可是老师告诉的最优解题办法给愣生生忘了,告诉最优解的老师和判卷老师是同一个人,这时候搁谁,谁都得忐忑,担心自己给的解答在老师眼中不能得到优秀的分数。

现在这台面上摆着的肉是五花肉陆知新用不上,而西红柿也被他用得只剩下了半个,在这种情况下,只能就用这两道菜去试一试陆国安的考试及格线了。

-----------

青砖绿瓦的三进房内,单隔出来半间屋子当餐厅,是陆国安一家在孩子小时候为了培养良好习惯而特地收拾的,这么多年下来他们也习惯了回家还在这张桌子上吃饭。

陆知新端着两盘子菜从厨房走到餐厅,听到婶子林芝秋正数落陆国安,“你还把孩子带到家里来让他做菜,你真是年纪越大越爱摆派头,知新家里什么情况咱们都清楚,孩子回来想挣个钱好过年,咱们就是没地方给他工作,也得给孩子找个挣钱的事,你呀你,真是猪鼻子插大葱,你装象。”

“行了行了。”陆国安听声音有点不耐烦,“说了好几遍了,一会知新炒完菜进来你可不许再说了,这一个高中三个食堂谁没有关系啊,咱们能多开这半个月挣钱,那办公室主任都跟我说了,就是因为咱们食堂比别的食堂好吃。”

“是好吃,你是别的食堂比出来的好吃,他们都是西红柿炒西红柿,水煮空气肉......”婶子听着有陆知新的脚步声,把后面的话咽了下去,笑盈盈地招呼陆知新坐下一起吃饭。

陆知新是故意放重一些自己的脚步声,免得听到一些不该听的,但不得不说,已经听到的这些内容,很大程度上安抚了陆知新那颗有些惶恐迷茫的心脏。

林芝秋心里带着火,陆国安之前端进来的菜她自然一口没吃,也没让陆国安吃,她把买来的馒头从袋子里拿出来先塞给陆知新,心想:“只要这孩子做饭能吃,哪怕去厨房给大师傅打杂也不能拒了他,哎,知新他外公是个好厨子,小时候要是知道谁家请客吃饭找的是他老人家,那早上中午都能一口不吃,足足等到晚上去。”

不知道是不是回忆太过浓厚,光是想着,林芝秋就觉得有股浓烈扑鼻的酱香味引诱着她,让她口水不住的往外分泌。

这味道,分明是从陆知新刚端来的菜传来的味道。

回到七零年代  行动代号  末世年记  热吻凛冬  全身都是福[星际]  都市极品医婿  娱乐大爆炸  怼死这帮穿越者  拯救那个男主[快穿]  这个全息游戏好逼真[快穿]  穿成魔尊前世的白月光  穿成科举文男主的反派前妻  神秘之旅:玉藏  乱世之传奇铁骑  山海秘藏  复活之战斗在第三帝国  重生回到刚就业时  汉朝大战罗马  糜荼  归期在春  

热门小说推荐
大国工程

大国工程

余庆阳一个搬砖二十年的老工程,梦回世纪之交,海河大学毕业,接老爸的班继续搬砖。用两辈子的行动告诉老师,搬砖不是因为我学习不好!是我命中注定要搬砖已有两本百万字完本书超级村主任最强退伍兵,可以放心入坑!大国工程书友群,群聊号码492691021新书重生之大国工匠...

是他唯一的光

是他唯一的光

关于是他唯一的光书名是他唯一的光又叫独一无二的偏爱在别人眼里,他身边女人不断,但从不和她们做那种事。别人都知道,他曾经有一个白月光,死在他怀里,让他痛苦万分,但他很快调整好情绪,在众人面前他就像平常人一样,好像什么事都没有发生一样,其实每天晚上他都陷入痛苦。就在别人都以为他会放下白月光的时候这天,一个特殊的女人出现在他的世界里,让他彻底为她失了心。曾经他也是杀人不眨眼的人,他的世界里只有黑暗,但她的出现,就像是一道光闯进他的世界里,让他不知所措。他不想让她和他一样陷入这样的困境接下来的日子里,她发现了他的身后,藏着一个天大的秘密。...

乱世情歌:农门女将

乱世情歌:农门女将

一朝重生,亲爹从军阵亡,亲娘病死,留下体弱的弟弟和青砖瓦房几间。无奈家有极品亲戚,占了我家房还想害我姐弟性命!幸得好心夫妻垂帘,才有这安稳日子过。偶然山中救得老道一位,得其倾囊相授修得一身好武艺。骤闻亲爹消息,变身潇洒少年郎,入了天下闻名的孟家军,立军功当将军,可是那个总阴魂不散的小王爷是要搞哪样?虾米?威胁我?...

影后重生:厉先生撩妻成瘾

影后重生:厉先生撩妻成瘾

甜宠无虐+日更+萌宝+智脑一个大佬和重生来的小媳妇甜蜜日常!一个娱乐小透明凭借智脑逆袭成超级影后的故事~...

每日热搜小说推荐