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范成章见一次小香猪就乐一次:“这小猪好圆哪!”他从没见过圆得这么可爱的猪,它们没有脖子,四蹄短短,配上黑白的花色,看起来非常乖巧。
范家庄上也有人家养猪,那些猪们成日不是吃就睡,猪圈的地面屎尿一片臭不可闻。而秦家的猪圈就很干净,也闻不到什么难闻的味道。
再看猪窝旁边的兔子窝,也是同样的清爽。只见靠墙的地面上放了一排方形的箩筐,箩筐侧面开孔方便兔子出入,内部铺着厚实的茅草。兔子喜欢打洞还喜欢磨牙,因而这些造型精巧的箩筐格外厚实,篾条中间还夹杂了铁丝。
十几只拳头大的小兔子在兔窝前的空地上蹦跶着,啃食着悬吊在竹架上的菜蔬。四人发出了没出息的惊呼:“好可爱啊~”“好多颜色啊~”
看着眼前乱窜的小兔子们,简嘉真想有个手机,能拍下这美好的一幕发给秦易看看。刚开始时,兔窝中只有两只大兔子,秦易本想着从山上再捉几只兔子一起养着。可简嘉却觉得养都养了,不如养些比较好的品种,于是两人就从镇上买了两对种兔回来。
野兔子颜色灰扑扑,四只种兔的颜色却有白有黑还有黄,因而串出来的小兔子们花里胡哨格外好看。毛球状的小兔子见到生人也不害怕,而是蹦跳着向着孩子们的方向而来,抬起两只前腿啃食着孩子们手里的菜蔬。
萧子初特别眼馋那只奶黄色的小兔子,他眼巴巴地问道:“我能摸摸吗?”
这一窝小兔子其实不是秦家培育出来的第一批兔子,上个月月初时,母兔们就产下了第一窝小兔子。三个孩子一时激动,没控制住自己,伸手摸了摸小兔子。然后母兔们将小兔子齐刷刷咬死了。听说这事,三个孩子哭惨了,说了好久的对不起。现在他们长记性了,再也不敢伸手随便摸小兔子了。
简嘉笑道:“可以摸,出窝的兔子不用喂奶了,以后可以尽情摸了!”
三个孩子欢呼一声,齐齐迈进了兔窝,一人捉住一只喜欢的小兔狠狠摸了起来。简嘉瞅着小兔笑得开心,这批小兔出生得恰到好处,等到年底时正好又肥又嫩。
想到这个,简嘉笑吟吟从墙上取下了几颗青菜,悬吊在架子上,声音温柔:“好好吃饭,快快长大哦~我的麻辣兔丁们。”
三个孩子:……
*
等好好揉过每一只小兔子之后,四人终于心满意足地放过了他们,转身回到秦家各自忙碌去了。三个孩子温书,简嘉则要着手开始熬煮麦芽糖了。
昨晚拌糯米和麦芽时,那时候麦芽嫩绿,糯米温热饱满。只是一晚上时间,它们已经失去了原本的形状。糯米们不再臌胀,而是变成了松散的渣渣。麦芽也不复柔嫩,而是变成了闷过头的黄色。
滤除了米渣和麦芽之后的米浆颜色浑浊,上面还漂浮着一层细腻的泡沫。很难想象熬煮过后,它们会变成颜色金黄色透亮的麦芽糖。
锅底的火焰不紧不慢地舔着锅底,米浆翻滚,甜甜的味道从锅中溢出,慢慢充盈了整个厨房。最初时,糖浆中含水量高,不守着也没事。随着水量蒸发,糖浆逐渐浓厚,里面出现了绵密的气泡。到后来气泡越来越大,等到熬煮到能挂在木铲上时,这一锅麦芽糖就算好了。
简嘉取了个竹筒,将熬煮好的糖浆趁热装在其中。掂着热腾腾的竹筒,她提起家中小称称了一下重量:“二两小麦两斤糯米……嗯,不多不少一斤麦芽糖。”和她上辈子做的麦芽糖出糖率倒是差不多。
待竹筒中的麦芽糖放凉到能拉丝的程度后,简嘉探头对东厢房唤道:“吃麦芽糖啦——”
三个孩子很快闻声赶来,简嘉一人发给他们一个扁扁的竹片,笑吟吟道:“来,让姐姐我给你们展示一下吃法。”说罢带头将竹片摁在了竹筒中的糖浆里。
此时就能感受到浓稠糖浆带来的阻力了,想要将它们吃到嘴里可得讲究技巧。简嘉拿着竹片轻轻插入糖浆中,再慢慢转动竹片,浓厚的糖浆就会裹着竹片跟着一起旋转起来。
转上两圈后,糖浆在竹片前段堆成了一个透亮的小糖球,此时上提竹片,附着在竹片上的糖球就会顺势离开竹筒,拉出长长的透亮的糖丝。
简嘉一连卷了两个糖球,才将竹筒递给了三个孩子:“拿去吃吧,不能浪费哦。”
秦朗他们瞬间在竹筒旁围城了小圈,他们迫不及待地学着简嘉的模样去搅麦芽糖球。比起吃,他们更喜欢卷出糖球之后的成就感。
论起成就感,简嘉笃定自己搅出来的两个糖球最完美。举着竹片瞅一瞅,金黄色的糖球表面能清楚看见糖浆蜿蜒的丝滑痕迹,就连拉丝后凸起的小尾巴都无比可爱。它近乎球形,金黄色的糖体隐约透出竹片的轮廓。
这是一个完美的糖球,小时候要是能又这么一个球,她能开心一整天。拿着竹片,简嘉快步走出了厨房,献宝似的递到了秦二叔面前:“二叔,麦芽糖做好了,您尝尝。”
二叔接过竹片翻看了几眼,笑着对着简嘉伸出了拇指:“我们嘉儿真是能干,什么都会做!这手艺都能去摆摊了。”
简嘉谦虚地笑了:“哈哈,还差得远呢。”秦二叔是一位好长辈,无论自己做了什么,他都会夸奖自己。同他在一起,简嘉总是格外放松,将糖球递给二叔后,简嘉拽了一个小竹凳,坐在了二叔身边品尝起了糖球。
麦芽糖有一种柔和的麦味,甜味中稍稍有一点发酵的酸味。毕竟是第一次在大景制作麦芽糖,无论是温控还是发酵的时间上面都不能像上一辈子那样精准,有些酸味也是正常的。
简嘉原谅了自己的小失误,她眯着眼坐在二叔身边的小板凳上,享用着这份来之不易的甜美。醇厚的糖浆从唇齿上淌过时,简嘉整个人都舒坦了:“好吃,二叔,你还吃吗?我再给你搅个糖球来。”
二叔摆摆手:“足够了,这一个糖球吃完,甜到了心里啊。”看着简嘉的侧脸,二叔斟酌道:“嘉儿啊,二叔想问你一件事。”
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