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第289章(第1页)

*·*

五味干丝是一道汉族传统名菜,在清康熙年间就出现在苏杭一代的酒楼里,距今已经有200多年的历史。

到了现在,五味干丝扔是一道苏杭食客们,进出酒楼必点的一个菜目;同时也是家喻户晓的家常菜,常常出现在老百姓们的餐桌上。

五味干丝的主食材就是那种奶白色,不加任何调味和香精的豆腐干。要先把豆腐干切成片,再切成细丝,说白了就是一道考验厨师的刀工菜。

只见,陆宇驰拿出一块儿豆腐干,一阵刀光剑影,转瞬之间,他就一口气横切36刀,竖切72刀,直接就把一块豆腐干,切成了绵绵细丝。很快,他又拿起了第二块儿豆腐干。

寇媛媛曾经觉得现在自己的刀工已经可以了。可是,当她看到师傅切干丝的样子,却发现自己还是远远不够。到底差在哪里了,她却又说不清楚,难道是因为挥刀时那种气势么?

陆宇驰切豆腐丝的时候,下刀很快却显得很稳,有种不急不缓的感觉。

寇媛媛再转头一看,小许也正在目不转睛地看着师傅的菜刀,完全是惊呆了的样子。黄屿师叔也在一脸憋屈地看着他切干丝。

陆宇驰那边已经切完了干丝。五香干丝是一道主要靠刀工切豆腐干的菜,后面的制作工序就简单了很多。

可是,陆宇驰却没有因为简单的制作而掉以轻心,他仍是以自己的节奏做着这道菜。

只见他慢条斯理把切好的干丝放在清水里浸泡,去除干丝的豆腥味。然后,把处理好的干丝放在沸水里烫煮,使干丝在不失去韧性的前提下,由生硬变得绵软。

烫好的干丝挤去水分,陆宇驰又开始处理其他的配料和酱汁。

如此简单的操作,寇媛媛却觉得,陆宇驰的一举一动都充满了一种说不出韵味。

那是一种无法形容的感觉。他的每一个动作都不快,甚至可以说是缓缓的。

与其说,他是在做这道五香干丝,不如说,他在跟手里的食材交谈。

此时,陆宇驰的眉眼已经完全舒展开来了,他的那张原本看起来很凶的脸也充满了一种慈和。他多了一种包容,也多了一种从容不迫。

此时,小黄鱼正一脸震惊地看着陆宇驰,他甚至忍不住向后退了一步,张大了嘴,却没有发出一点声音,像是怕打扰到陆宇驰似的。

站在他身边的寇媛媛,却听见了那几乎是含在嗓子眼里,弱不可闻的声音。

“师傅……”

寇媛媛侧头一看,此时的小黄鱼激动得眼睛都红了。

她再看向陆宇驰就有点明白了,师傅他是做了一道很宽容原谅的菜。

师爷成名的豆腐宴,是一种与孕育着禅文化和佛理的菜。通过研究佛理,师爷在纠结半生之后,放下了心中缘分,做出了豆腐宴。在生命的最后时刻,用那种宽容感动了小黄鱼。

而陆宇驰在波折半生之后,悟出了自己的厨艺之道。特别是他真爱的妻子,奇迹般站起来行走之后,陆宇驰的心中充满了感恩。所以,他选择宽容陆宗师。

到了此时,陆宇驰虽然未曾研究过佛经,心境却到了通达之境。他其实已经可以做出属于父亲的豆腐宴了。或许,他的豆腐宴跟父亲做的还是很不一样。但,那却是属于陆宇驰自己的豆腐宴。

厨艺的修行之道,其实还是一种厨师的自我修炼。

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