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“宣传要噱头嘛,你穿着这身婚纱炒牛河才有看点。”
为吸引更多眼球,他还快速制作了一则简易的宣传告示。
“炒牛河,攒嫁妆,一名35岁大龄剩女的奋斗心愿。”
洪爽七窍喷火,操起告示板砸他。
“什么大龄剩女,我哪有35岁!死167就会出馊主意,打死你!”
冷阳抱着头闪避解释:“说了要搞噱头嘛,行善是要付出代价的,你口口声声帮阿顺,不会连这点羞耻都受不起吧。”
看到阿顺乞求的眼神,洪爽的犹豫只维持了数秒钟,系上围裙开工。
她形象显眼,刚才便有一些路人驻足打望,摊位摆开后,冷阳到路边拍手招揽生意。
“最正宗的干炒牛河,前五位免费品尝,走过路过的请来试试,尝过不后悔,错过才吃亏!”
免费东西谁不爱,须臾凑齐五个吃螃蟹的人。
冷阳向洪爽耳语:“这五个人会帮我们聚集人气,第六位才是我们真正的顾客,你得保证在第一时间征服他。”
洪爽不缺信心,对阿顺说:“你可别小看干炒牛河,这道菜看似简单,其实很考技艺,要检验一个粤菜师傅的功底有多深,让他炒一份干炒牛河就能看出来。想靠这道菜赚钱,做法必须正宗,今天我就顺便教教你。”
炒牛河首选西江流域的米做成的河粉,不加任何添加剂,这样才爽滑筋道。牛肉要选筋少的牛柳。阿顺准备的河粉和牛肉质量还好,能保证菜的品质。
“你以后切牛肉顺着肉的横纹切,厚薄要适中,腌料用你自己配的这种也行,但别放盐,不然牛肉会发硬。豆芽菜必须去掉头尾,韭黄最好选靠近头的部分。”
她先给牛肉滑油,说要用热锅冷油,油温60°时放入牛肉,油温过热牛肉内外会熟成不均还容易炒老。炒香后捞出过控油,放入河粉炒到开始发卷时加入豆芽。豆芽受热出汁,甜味被炒干的河粉吸收,这时加入鸡精白糖生抽老抽,用猛火快炒。
她灵活地摇晃炒锅,挥动炒勺,仿佛正在冲锋的战士,向阿顺欢笑:“这个时候必须快速翻炒,哪怕停一秒钟也会糊锅。我练这套颠勺功夫花了不少力气,每晚坚持举哑铃才能练出足够的手劲。”
阿顺不住点头,望着她线条流畅的手臂肌肉,满眼钦佩。
炒到第十五秒倒入滑油的牛肉和韭黄葱段。老抽味甜,高温下产生焦糖的香气,与牛肉葱韭的香味混合,碰撞出引人瞩目的绚丽风情。
出锅的牛河黑白分明,油亮润泽,米粉完整不碎,未见汤汁流出。
尝鲜的五人兴致勃勃试吃,牛肉略带焦香,河粉米香浓郁,总体味道鲜香不腻,比某些大饭店出售的干炒牛河还胜一筹。
穿婚纱的厨娘、新奇的宣传语以及热闹的摊位成功招揽了一批过路的食客。
洪爽不负期待地抓住了他们的胃口,让那些抱着试一试心态的顾客在吃到第一口时便惊艳叫好。
十分钟不到小摊前排起长队,她保持一分半钟一份的精准频率和优异水准,各种原料以肉眼可见的速度减少。
阿顺雀跃地打着下手,冷阳拿着他的手机负责收钱,期间接待了好些个要求打包的客人。有人询问他们是否固定在此摆摊,每天的营业时间是多少,看样子已入手了回头客。
冷阳不时转身张望炉灶前的厨娘,开工半小时,她仍然精神抖擞干劲十足,炉火和骄阳相较于她的热情也黯然失色,浑身像蒙着一层比婚纱更圣洁的光亮,周围明明油烟缭绕,看起来竟然仙气飘飘,宛如耀眼的女神。
顾客们想必不乏同感,不少人举起手机拍照,有位男青年临走时双手向她奉上名片,腼腆地憨笑着,一旁的同伴代为传话。
“小姐,你想找对象可以找他啊,二十八岁,有车有房,还不要你出嫁妆。”
听者拊掌大笑,洪爽哭笑不得,瞪一瞪搞怪的策划人,开导自己正好拿名誉损失费抵他赠手链的钱。
这套新奇营销加精湛厨艺的组合拳打得非常精彩,两小时后原材料全部告罄,连上阿顺在大街上售出的6份,总共卖出77份炒牛河,营业额1155块,毛利约850块,远超预期。
阿顺感激恩人,坚持付他们酬劳。冷阳看出他是个固执孩子,劝说洪爽:“他有这份心,我们就接受吧,让他请我们吃根冰棍,吃完就收摊。”
他让阿顺买来两支五羊雪糕,坐在小摊前边吃边聊。
洪爽帮阿顺卖牛河,但并不支持他的决定,得空便进行劝说:“阿顺,听说你是你们县城的理科状元,口腔医学又是榕医大最好的专业,好多人想考还考不上呢,你休学实在太可惜了,还是再考虑考虑吧,我想你家里也不希望你这么做。”
阿顺摇头:“爽姐,你不用劝我,我真考虑好了。这十年我和妈妈一直靠我哥养活,现在他也结婚了,嫂子还说他们准备今年要小孩,这种时候他肯定负担不起妈妈的医药费。我休学能为家里省笔开支,再摆小摊赚钱,起码能为妈妈挣到维持基本治疗的钱。”
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