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元安看到要围在一起吃饭,兴奋不已,这几个月的意外和混乱,让这孩子已经很久没和家人一起吃饭了。
齐氏看着忙碌的洛文柠微微地笑着,她很欣慰女儿的成长,在没出事前,她总认为阿柠还是个孩子,等到如今才发现,女儿已经可以撑起一个家了。
因为阿柠面临着嫁人,所以她这两年就不断地教女儿做家务,但以前的阿柠总是爹疼娘爱的,自己也不舍得让她多做几顿饭,现在她的厨艺明显比以前好了许多,也是这段时间历练出来的吧,这孩子就是聪明,做什么都是一教就会,跟她爹一样。
“娘,咱们一起吃饭。”洛文柠看到齐氏精神好了,心里也开心。
洛文柠在齐氏的床上架了一块木板,碗可以放在上面,齐氏的右手就可以自己用勺子吃饭了。
而她自己和元安则就围在在齐氏床边,就着小桌子小板凳吃饭。
红烧出来的杂鱼虾在桌上散发着诱人的香气,元安已经将小鼻子都快凑到碗里了,洛文柠先给齐氏盛了一碗饭,将小鱼铺在饭上,并且在饭里浇上汤汁,用这道菜的汤汁拌饭真的是绝了,精髓全在汤里。
给齐氏端完饭,再依样给自己和元安弄了一碗。
元安迫不及待地挖了一大口蘸着汤汁的米饭送进嘴里,咸鲜微甜的口味让他的小嘴停不下来了。
“好……好……吃。”床上的齐氏也尝了一口,忍不住说道。
洛文柠笑着对齐氏说道:“娘,好吃的话,多吃一点。”然后,她看见元安嘴角满是饭粒,伸出手帮他擦掉,说道:“元安,慢点吃,别噎着了。”
洛文柠尝了一口,嗯,小鱼已经炸酥,刺都软化不见了,咸度甜度都适中刚刚好,这鱼虾是野生的,鲜度是没的说,还是原生态的食物好吃啊,洛文柠忍不住想到院子里的老母鸡了,若不是指望着它们下蛋……嗯……不能再想了,罪恶了。
晚饭吃好收拾完,洛文柠帮着齐氏和元安洗漱好,早早就熄了灯上床睡觉,明天还得早起干活。
第二天早上天还没亮,洛文柠便起了身,经过昨天在市集的观察,卖点心的摊子有馒头包子,但却没见到过花卷,所以她便想今天做了葱油花卷拿去卖。
其实点心有好多种,但目前看来,做花卷的成本最低,只需要面粉和少许油盐,再加上自己院里种的葱花,便能做成。
洛文柠先将面引子放入大盆中,用一点点水将它慢慢化开,再将昨天买来的面粉分批倒进大盆中,一边倒一边加水一边揉面。
这个年代没有酵母,基本上用的都是面引子,就是上次做面食的时候留出一块生面来,等到下一次发面的时候再用。如果没有面引子,那第一次做就得麻烦一些,要用酒酿或者酒曲来发酵,这是以前齐氏教过的。
幸好齐氏时不时会做面食,所以家中留有面引子,这也让洛文柠方便很多。
洛文柠分次加入水,先将面团调至雪花状,接着便要双手交替揉面,将面团揉到光洁细腻的状态。
面食做的好不好吃,揉面是关键,揉的越久面团越细腻,这也是个力气活,跟个人的经验手感很有关系。
洛文柠作为美食博主,美食是她最大的爱好,大学一毕业便四处旅行,研究各地美食,也没少做过这些美食,没想到莫名到了这里后,还能以此解燃眉之急。
面团已经被她揉成个光洁细腻的白胖子,接下来要做皮坯,不同于家里做花卷,这次做的多,面团也大,所以要先分出十几个面团,然后再一个一个地做。
洛文柠拿出其中一个面团,在案板上撒上干粉,然后先用手将它按扁,再用擀面杖放在中间均匀地往两头来回擀,擀成一个薄厚均匀的长方形的皮坯来。
接下来在皮坯上均匀地刷上一层油,然后抓一小撮盐洒在皮坯上,再抓一小把切得细细的葱花撒上去。
这些程序都做好后,便可以将皮坯卷起来了,卷成长条状后,用刀切成一个一个剂子,切完后再用一根筷子在剂子中间往下一压,然后拉伸一下压好的成品,往底部压住就大功告成了,这样一来,一个形状漂亮的花卷坯子便做成了。
第一批做好后,接下来按部就班地一个个地完成,在天开始蒙蒙亮的时候,两大蒸笼的花卷坯子已经都做好了,洛文柠数了一下,大概有一百二十个。
虽然坯子已经做成,但还需要时间来醒发,这样蒸出来的面食才能松软好吃。
醒发最好需要温度高一点,趁着这个时候洛文柠将灶台生了火,保持着微微火,让整个厨房保持暖意,也节省了生火的时间。
等了半个时辰左右,面团醒发的就差不多了,洛文柠将灶火烧旺,开始蒸花卷。
火候很关键,洛文柠不敢离开灶台,她要看着火候,不能让火小下去,一鼓作气大火快蒸。
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