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77 第77章（第2页）

几道菜中羊肉是需要时间炖煮的，洛文柠一早来的时候，便将带皮的羊腿肉放入水中浸泡了，血水浸泡的差不多，现在可以拿出来了。

将浸泡好的羊肉放入装满清水的锅中，再加入切块的白萝卜，白萝卜是可以祛除膻味的，然后烧旺火煮开，将血水和浮沫煮出来，便可以将羊肉捞出来了。

捞出来后的羊肉清洗干净，再装一锅清水，将羊肉放入，加入料酒、姜片、陈皮、八角、桂皮等香料，大火烧开后转成中小火继续炖煮。

羊肉炖上后，洛文柠看时间也差不多了，便开始制作鱼脍，鱼脍对于刀工要求非常高，一个不小心便毁了整条鱼。

鱼脍是需要极为新鲜的鱼制成，而且洛文柠要求的是需要海鱼，因为河鱼虽然也能做鱼脍，但河鱼寄生虫太多，而海鱼因为有海盐的原因，身上寄生虫存活不了，所以用海鱼做鱼脍最为安全。

洛文柠也要求若是寻不到海鱼，那便不做这道菜，没想到瑞王硬是给寻回来了。

洛文柠知道京都离海边不远，但也不算很近，所以瑞王定是派人快马加鞭地往返海边，采买来洛文柠需要的食材。

鲑鱼很是肥硕，帮厨已经将其处理好，洗干净等着洛文柠切分。

洛文柠并没有急着切鱼片，而是先将案板和菜刀放入锅中，用水煮过之后，将其取出擦干，然后再将鲑鱼放置案板上，开始准备动刀。

洛文柠将菜刀切进鱼腹，沿鱼脊背部切开分成两片，一刀成功将其片下。

然后再将鲑鱼的主刺去除，顺着鱼肉的纹路轻轻触摸，发现有零散的肌肉中间的刺，便一并挑出来，直至鱼肉完全没有刺。

接下来便是去皮，捏住鲑鱼的一段，用平刀沿着肉和皮的缝隙，小心地将整块鱼皮剔除，两大块漂亮的橙红色鱼肉便完成了去皮剔骨。

鱼脍的切片最为重要，如果要想口感好，不能切得太薄也不能太厚，而且不同部位的切法也不一样，背部的肉紧致，要垂直切片，腹部的肉柔嫩，需要斜切片。

鱼腹的肉最为鲜美又肥嫩，洛文柠将鱼腹肉斜切片后，用五片鱼片卷起来做成了一朵玫瑰花一样的形状，然后走出厨房，挑了几片漂亮的树叶子，清洗干净，放在鱼片花的下面，不仔细看，还真以为是一朵花呢。

瑞王府的帮厨们瞪着眼睛，看着洛文柠的这番操作，不由满脸的惊叹。

食用鱼脍最关键的还需要有调料，取小碟倒入酱油，再加上一小坨芥辣搅拌均匀，简单但是吃鱼脍必不可少的。

洛文柠吩咐帮厨将事先备好的碎冰块装入碗中，将鱼脍和鱼花小心地放置上去，又插了几片叶子，一道漂亮的鱼脍便做成了。

随着这道鱼脍的上桌，暖香阁的宴席也就正式开始了。

“三皇子殿下远道而来，让本王能一尽地主之谊，不甚荣幸。”瑞王端着酒杯开始开席道。

三皇子也忙捧起酒杯客气地说道：“多谢瑞王殿下的款待。”

“那我们先干了这杯酒，就开始今日的宴席。”瑞王眼见着漂亮的鱼脍上桌，不由自主加快了开席的速度，没说两句话便要开席了。

“多谢瑞王殿下。”

在座的几人端着酒杯齐声说道，都一饮而尽杯中之酒。

“这是鱼脍，大家尝尝。”瑞王夹起一块肥美的鱼脍说道。

鱼脍这道美味南夏自古就有，只不过平常人很少能吃到，只有贵族权势之人才能偶尔尝之，也算是稀罕之物。

而西丹的人并未见过这道菜，所以三皇子小心地夹起鱼脍问道：“鱼肉？”

“正是，用新鲜的海鱼制成，味道极其鲜美，肉质嫩滑，三皇子殿下不妨一试？”瑞王已经将一块鱼脍吃下肚子，由衷地说道。

三皇子也是位饕客，对于没见过没吃过的，肯定要尝试，于是学着瑞王的样子，轻轻蘸了蘸酱料，将软糯嫩滑的鱼脍放入了口中。

嗯，这是生鱼？但却没有一点腥味，只剩下鲜、嫩、肥、滑的口感，再加上这酱料，好刺激啊，一股辣气直冲鼻头，酸爽中带着畅快，一块鱼脍下肚，顿时觉得酣畅淋漓，这是从未有过的体会。

三皇子看了看旁边坐着的弟弟，只见他也是满脸通红，张着嘴哈着气，看样子也是被这酱料给冲到了，不知道他吃得惯吗。

刚想完，就看见他弟弟又夹了一块鱼脍，这次夹得还是那朵花，蘸了更多的酱料，一口给吃了下去。

三皇子看呆了，蘸这么多酱料，这孩子是上瘾吗？他不怕那个调料的冲味吗？

“三皇子殿下，三皇子殿下？”瑞王在一旁唤了两声。

三皇子这才缓过神来，看向瑞王。

“这鱼脍可还行？请三皇子殿下评价一下。”瑞王笑着问道，看三皇子的表情就知道，他是满意的。

“美味！嫩滑无比，香甜可口，再加上这特制的酱料，完美的结合。”三皇子竖起大拇指说道：“想不到这生的鱼肉也能这么好吃，居然一丝腥味都没有。”

“嗯，这是我专门派人从百里之外的东海采买回来的。”瑞王理所当然地点点头，也不看看这食材是谁买的，怎会有腥味。

“西丹远离大海，因此从未尝过有过海鱼，今日有幸托瑞王殿下的福，可以尝到如此鲜美的海鱼了。”三皇子一听是从东海买回来的，不由地羡慕，南夏地处东南，鱼米之乡不说，还有海域，不像西丹都是内陆，资源比较单一。

“哈哈，三皇子远道而来，自然是要用最好的食材招待。”瑞王爽朗地笑道。

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