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看着嗷嗷待哺的粉丝们,阮绮玉到底还是没有透露自己开店的打算,她想等着急试做出来以后再慢慢盘算。
现在卤汁都还没影,她就不能让人家白白期待,万一搞砸了,她自己都没地哭去。
*
天公作美,一连几天都是暖阳晴天。
香料在阳光的作用下,水分渐渐失掉,香味被锁在干燥的躯壳里。
阮绮玉提前几天联系在家留守的林顿,让他从自家的养殖场寄点动物的大骨过来,她需要用大骨熬制卤汁的汤底。
卤汁的秘方来自于阮舅舅,她虽从事种子管理行业,但对于舅舅教的菜谱却也一直牢记于心,香料配比容易,难的便是汤底的制作了。
熬制汤底是卤味至关重要的一步,因为星际动物都产生了变异,味道和地球上还是有很大区别的。
汤底的味道决定了卤味的味道,对此她不敢掉以轻心。
一箱子的大骨头很快就从水蓝星寄了过来,同时还有各种处理好的内脏,这些都是阮绮玉指明要的。
这天,游客们发现火爆的烧烤摊子不见了踪迹。
“老板今儿不出摊?”
“我从隔壁星球过来的,就想尝尝烧烤的味道,老板居然不开张了?!”
一时间,场面闹哄哄的。
不过还是有理智的人站出来说话了。
“老板昨天就说了今天要休息一天,明天再来吧。”
“旁边立了通知看不见?都先回去吧。”
老板不在,他们闹也没用,人群一会儿就散开了,沙滩又恢复了平静。
阮绮玉一早起来就清洗大骨,大火熬制了一个早上,汤汁从清澈变得泛起了白,诱人的鲜味萦绕,路过陆家院子里的人都在感叹味道实在太香了。
她把各种香料装进袋子里,放入汤底中一起熬制,再加入葱结提香,继续熬制。
加料后的汤底渐渐变成了褐色,由原来的鲜味变得醇厚,异香逼人。
原本还在屋里清洗内脏的大家都坐不住了,纷纷跑到院子里来了。
“小玉,这卤汁够香!”外婆不禁竖起了大拇指,对于未来售卖的卤味充满了信心。
这东西一摆上桌,恐怕卤多少都不够卖的。
阮绮玉也很自得,这份卤汁比记忆中的味道还要更上一层楼,卤味店算是成功了一半儿。
她把蔫掉的葱结捞出丢掉,看向众人说:“内脏洗干净了吗?”
阮平涛答道:“洗好了。”
对于她采用的内脏或者头部的肉,大家都有所不解:“为什么不用好肉呢?”
家里养殖场的产出足够,好肉多得是,还不至于用这些腌臜的部位。
阮绮玉在家也用内脏做过菜,不过很少有人会买这些内脏,因为无论清洗得多干净,它们还是有一股子难掩的味道,顾客又没有阮绮玉的手艺,自然只能选择好肉了。
久而久之,阮家就不卖内脏了,头部足部的肉也是如此。
阮绮玉想到地球上的时候,这些肉一经加工后,比好肉贵上两三倍还不止,笑了笑没说话,等卤出来就知道了。
她把各种内脏放入卤汁里面卤煮,当然,好肉也放了不少。
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