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熬制八宝粥,所有的材料就多了,首先是糯米,这个是主食材不会变得,一般有红豆、红枣、桂圆、莲子、花生、枸杞、冰糖等食材。
名字叫八宝粥,里面的东西也不见得非得凑够八样的。
少放几样,或者多放几样都是可以的。
首先要把所有食材清理干净,红豆、花生、莲子等食材放入清水中浸泡一段时间。
不着急吃的话,可以浸泡时间长一点,这样熬制的时候就比较容易松软了。
还有冰糖,添加冰糖的时候可以等快要熬制好了,或者干脆熬制好了以后添加进去。
因为添加冰糖后可以让米粥变得更加粘稠,如果添加过早的话,米粥会变得很粘稠,就得一直看着或者随时搅动。
所以一般情况下,最好是迟一些放。
江凡用的是系统赠送的粥桶,功能强大,直接把各种食材丢进去就可以了。
南瓜粥和小米粥一样,也就是里面多了南瓜而已。
江凡用的是贝贝南瓜,这种南瓜价钱贵一些,不过吃起来很甜也很面,挺适合熬粥的。
就是这种南瓜去皮的话不容易,很硬,也就是江凡有大师级刀工,倒是不怕这个。
最后就是皮蛋瘦肉粥了。
做皮蛋瘦肉粥的食材也不少,皮蛋、瘦肉、葱、姜、大米、胡椒粉、盐、食用油、香菜、料酒等。
江凡先是烧水,趁烧水的功夫把大米清理干净,然后放入粥桶中。
接着就是腌制瘦肉,先把瘦肉清洗干净,可以多清洗几次,把里面的血水清洗干净。
清洗干净之后,切成细丝条或者直接切成肉丁,然后在里面加入料酒、食用盐和胡椒粉、姜沫腌制起来。
这个时候要照看一下米锅,要搅动一下,不然大米容易粘锅。
处理好大米后,把皮蛋切成小块,然后放入盘中备用。
葱要切成葱花,也放在一边备用,还有姜也是如此。
喜欢吃香菜的,也可以清洗一些香菜切碎了备用。
一般半个小时左右,大米就会开锅了,这个时候要转成小火慢慢熬制。
等到大米软烂无比的时候,可以加入切好的皮蛋,搅拌均匀。
接下来就是加入瘦肉丁了,这个一定要在关火前加入。
不能太早了,想要吃饭滑嫩的瘦肉就要在关火前几分钟加入。
太早了,瘦肉就会变老,没有滑嫩的口感了。
关火后加入胡椒粉、食用盐,最后撒上葱花、姜沫和香菜。
不喜欢吃香菜的也可以不用加。
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