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“现在,在我们场地里的各位,是经过几轮淘汰赛之后,从全国的十几万参赛者选□□的正式的选手,都是来自全国各地的厨师中的精英,他们每个人,都有着自己的独特之处,每个人都有着成为特级厨师的无限可能性。现在,让我们首先欢迎这一轮的评审——”
“第一位,是我们著名的《味道》的主编,国家特别鉴定师,冯珏先生。”
一位带着金丝边眼睛的,长相清俊的中年男人走到了评委席坐下。
“我听说这个冯珏的舌头特别的灵敏,你的菜品里一丝一毫的调料的添加的问题他都能吃出来。”
“真的啊!我只知道《味道》,每一期我都有看。”
“当然是真的,据说他连你菜里面加的盐是哪里产的都可以吃出来,被称为国家灵敏的舌头之一呢!”
叶蓁前面的两个人明显认识,一前一后悄悄的交谈着。
不过,对于这个"最灵敏的舌头",叶蓁不敢苟同,至少尝出盐这种程度,叶蓁现在也是可以做到的。
并且,说到舌头的敏锐度,叶蓁觉得顾君瑜和顾念安叔侄两个才是真的厉害,某次叶蓁做的蜜汁火方稍稍火候不到一点,第二天都被闫展告知说下次可以再多烧十秒钟,可见其灵敏程度。
“然后,欢迎我们京城第一酒店,紫金酒店的行政主厨,麟级厨师,周凌先生。”
周凌走到台上坐下。
叶蓁一看,果然评审里面有他,幸好飞雁刀没带,不然就麻烦了。
“最后一位,是川蜀地区的天才级人物,以二十八岁的年龄成为麟级厨师的川菜大厨,谢天奇。”
走上来的是一个高个子,身形有些瘦削的年轻男人,虽然看起来瘦弱,但是人站的笔挺,行走起来也是风风火火的,让人感受到他的周围似乎有着一股力量。
一声鼓响。
坐在中间的周凌站了起来,拿起手中的话筒,道:“今天考核的主题是——米饭。”
这个主题很浅显易懂,就是无论做什么,都必须用到米饭。
叶蓁的脑海中在迅速的搜索自己掌握的食谱,盖饭、炒饭、煲仔饭……
已经有不少厨师,确定了自己的食谱,跑到两边的食材区去寻找自己所需要的食材了。
叶蓁也很快想好了自己的食谱。
一开始叶蓁第一时间想到的是炒饭或者煲仔饭,但是立马就觉得这是不是有点简单?
然后又转而想到了八宝饭,由八宝饭想到了八宝鸭,最后,叶蓁想到了自已想做的食谱。
叶蓁先去家禽区拿了一只全身乌黑的鸡。
乌鸡的种类有好几种,但是最好的那一种,叫做五黑鸡。
五黑鸡,又名“五黑一绿鸡”,起源于明朝,具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏“五黑”特征,鸡蛋外壳为绿色,是世界罕见的珍禽极品。
叶蓁特地挑选的就是一只五黑鸡。据说这种鸡肉质细嫩,味道鲜美,黑色素具有药用价值,并含有人体所需的很多营养成分。
然后,叶蓁有拿了十年份的花雕,精品糯米,松茸等,以及一些调味料还有药材。
五黑鸡已经经过初步的处理,内脏已经掏空。
叶蓁先把糯米放到水中浸泡,因为直接从系统中调取的山泉水,所以叶蓁用山泉水浸泡糯米也没有被发现。
然后叶蓁直接把鸡先清洗干净,然后把把松茸切碎。
取一个棉布袋子,把切好的松茸,搭配好的调料和药材都放进棉布袋子里,袋口扎紧。
然后把棉布袋子还有浸泡过之后的糯米全部塞进乌鸡的肚子里,加入些许海盐调味。把乌鸡的腹部重新用针线缝住,放到砂锅里炖煮。
砂锅里加水,加花雕,开大火,一边炖煮一边撇去杂质,等杂质撇的差不多了,水也开了,叶蓁把盖子盖上,小火炖煮。
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