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“你这人,怎么还为难宁宁?”卫温雅朝着苏庆平翻了个白眼,又转头看向苏锦宁:“别理你爸爸,他就知道欺负你。”
“怎么就欺负了?要欺负也是做芝麻酱烧饼,还得一刀就切得准的那种。”苏庆平不乐意。他念念叨叨着:“那时候我天天在店里就做这玩意,一天得做上百斤,你倒好坐在旁边还偷吃!”
卫温雅忍不住大力咳嗽出声。
苏庆平话音一转:“而且刚刚宁宁也说了,爸爸想吃什么都可以。”对吧?宁宁。”
苏锦宁点着头:“是是是。”
咸螺丝转和芸豆糕吗?做就做呗。
苏庆平和卫温雅也不说话了。
他们两心里有着同样的好奇——这菜能做得好,不代表面点能做得好,更何况还是这两种都是极为考验手艺的面点。
苏锦宁一早上就开始忙碌。
咸螺丝转除去中筋面粉、老酵和水外,另外还要甬道芝麻酱、花椒盐、小茴香、香油和碱面。
一来,面粉要揉到完全糅合才能进行下一步;二来,面粉也要控制软硬适中,偏硬点烤后会干,偏软会发湿;三来,面团发面大了条就会发瘪,碱大了又会断裂。
反正,这玩意全靠面点师的手艺。
好吃不好吃那是一做就知道,绝不会出现差错的!
苏庆平端着茶在旁看着。
苏锦宁揉面的速度很快,时间短到苏庆平看着都觉得不可思议。每一次摔面都是恰到好处的力道,面团软硬适中,就是做到苏庆平记忆里那完美的程度。
等候面团醒面的时候准备调料。
麻酱、花椒面、小茴香和盐适量调制在一起,多一分是多,少一分是少,不同师傅的量做出来的口味那也是截然不同。
苏庆平换了个姿势继续观看。
苏锦宁将醒好的面团擀成长条,将混合好的酱料均匀涂抹在面团上,涂抹的手势得非常温柔,仿佛是睡前给自己涂抹晚霜般柔和,这样才能让酱料充分和面团贴合的同时也不会让面团变形。
卫温雅带着两人走过来。
一男一女,瞧着都要比苏庆平大上许多的模样。男子相貌威严,看见苏庆平便喊:“师弟,我听说你打算将卫家小馆……”
苏庆平:“嘘——!”
他朝着两人招招手,示意他们靠到厨房边来。两人走到厨房边,一冲眼便看到忙忙碌碌的苏锦宁,而后又被她手上的动作所吸引。
刚想说话的中年男子瞬间沉默。
两人的眼睛一眨不眨的盯着苏锦宁,随着她的动作倒吸一口凉气,而后紧紧咬住牙关。
苏锦宁到关键的一步。
螺丝转螺丝转,要是没了转那就得改名叫麻酱饼了。她将长长的面团一层层卷起,切下一段再堆叠,随即伸手轻轻拉扯开,力道用得好那才能面团层次分明,厚薄无差,反复几次才能做出如同花朵般层叠分明的剂子。
这还没到最后。
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