手机浏览器扫描二维码访问
孙哥又伸长脖子,发出疑问:“苏店主,这不对啊?生鸡不得冷水下锅进行焯水吗?为什么把水给热了……?”
苏锦宁笑道:“这个鸡肉已经洗过几遍,去掉血水了,如果再去焯水的话鸡肉的鲜美就被焯水的汤带走了。”
水面泛起鱼眼泡的时候,苏锦宁放入鸡身。
汤汁泛起淡淡的浮沫。
孙哥瞬间看出区别,经过清洗血水处理的鸡肉,浮沫比一般的鸡肉少很多,稍稍捞去一些浮沫,整锅汤汁看着就很是清淡。
苏锦宁接着下入去腥三件套。
她为了香味更加浓郁,紧接着又放入党参等药材提味。药材贵精不贵多,要是多了就会导致窜味或者发苦等味道,只要放上一小片或者一小段即可。
最后,也是最重要的一点:小火炖煮。
大火出白汤,小火出清汤,火候要保持在似开非开的程度,绝不能大火熬煮。
紧接着才是处理羊肉。
刷刷两下,整块羊排直接被分割成两段,速度之快让孙哥都没有回过神来。等苏锦宁开始切段,他才后知后觉的哇了一声。
除去羊排以外,苏锦宁还拿了几根羊棒骨一起放入锅里。烧开后待浮沫全数滚出,再行取出,放入温水里再次清洗,而后冷水入锅。
煮羊排的同时,苏锦宁也开始处理萝卜。
萝卜炖汤想要好吃,可以摔一下。
苏锦宁拿着毛巾裹住萝卜,拎起边角乓乓乓的砸上四五下,感觉里面的萝卜裂开成几段才结束。
苏庆平也在摔萝卜。
摔出来的萝卜没有光面,长得七零八落的。
苏锦宁看着满脸问号的孙哥,又接着解释道:“别看长得不咋好看,这样摔出来的萝卜更容易入味。”
“没错,剩下的大块萝卜也得按着纹路切开,就得长得没规没矩的才好吃!”苏庆平附和着,“回头小孙你可以试试看。”
苏锦宁大惊失色。
她强笑一声:“孙哥还是按着一般手法做吧?”
苏庆平露出一丝疑惑。
苏锦宁小声嘀咕两句,登时让苏庆平大惊失色。
厨艺小能手们万万没想到。
世界上居然还有如此恐怖的厨房杀手,甚至不止一个,甚至还是一对夫妻。
苏庆平假装自己没提起这个话茬。
他埋首于摔萝卜,摔完白萝卜继续摔胡萝卜,摔完萝卜切萝卜,直至身边堆起一小座萝卜山为止。
此时苏锦宁捞出羊排。
她在羊排里放入葱姜料酒和少许香料,然后加清水放入炖锅继续炖煮。
而剩余的羊棒骨和羊肉也捞出放入另一个锅子里,加入羊油继续炖煮。这些不是用在萝卜炖羊肉上,而是回头做羊肉面用的,因此要用大火熬煮。
至于剩下的羊汤里则是放入切好的萝卜。
萝卜会吸满羊汤的香味,逐渐变得绵软美味。
苏锦宁最后加上几颗冰糖。
在羊汤里放入冰糖不是为了调味,而是为了快速去除萝卜味,让萝卜被羊肉汤的味道彻底侵袭。
大佬女主都爱天然渣(快穿) 美人娇贵(重生) 道上青天 我的蓝桥 春日降临 这个微博有点怪 太上剑尊 男朋友是彭格列十代目 穿成武官之子的科举路 穿成渣A后女主都爱我 我的动机是你 万岁爷总能听见我的心声(清穿) 大熊猫还要吃鸳鸯火锅,是会被其他熊猫笑话的! 相亲事故现场 九重幻 谈恋爱不如学习(系统) 西出玉门 折姝 青梅拯救计划 有朝一日刀在手
一张从始皇帝皇宫流传出的长生不老药地图,解开不死不灭之秘。一代名将,将守,从万人敌,到无人敌的重生之路!九龙吞珠读者交流群721466643)...
...
关于快穿之路人不炮灰有一天,陈柔进入了小说世界,成为了那些在书中描述了几句的路人,在漫长的快穿当中,她能不能守住最初的心呢?大多数世界没有cp,少数世界有cp,cp不固定作品人物三观不等于作者三观...
万众瞩目之下,楚浩扔出一柄剑这轩辕剑你拿好,以后别在我面前装逼。这天,这地,这沧海,这宇宙,谁都无法阻止我。ps看完了?新书搜索从诡秘复苏开始不当人推荐票刷起来,让我们再次征战。...
关于穿成窝囊小姐的贴身丫鬟一觉睡醒后,温紫茉竟然穿成了小姐身边的丫鬟!什么?开局就出现一本书,告诉她三天后就嘎了?!这能忍?忍不了一点,直接摆烂!没准还能穿越回去!谁知道,摆着摆着怎么又嘎不掉了?更没想到的是,竟然还有奖励!温紫茉对此表示很满意!但是为什么那本书又出现了...
朱慈烺此贼比汉奸还奸,比额李自成还能蛊惑人心!闯王李自成立马虎牙山,遥望东南,感慨万千。慈烺此子忤逆不孝,奸诈凶残,简直是曹操再世,司马复生,让他当了皇帝,全天下的逆贼奸臣刁民一定会想念朕的!大明崇祯皇帝于明孝陵前,痛哭流涕。我冤枉啊!我洪承畴真的不是朱贼慈烺的内应,我对大清可是一片忠心啊!大清兵部...