优质中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第91章 第九十一章(第2页)

孙哥又伸长脖子,发出疑问:“苏店主,这不对啊?生鸡不得冷水下锅进行焯水吗?为什么把水给热了……?”

苏锦宁笑道:“这个鸡肉已经洗过几遍,去掉血水了,如果再去焯水的话鸡肉的鲜美就被焯水的汤带走了。”

水面泛起鱼眼泡的时候,苏锦宁放入鸡身。

汤汁泛起淡淡的浮沫。

孙哥瞬间看出区别,经过清洗血水处理的鸡肉,浮沫比一般的鸡肉少很多,稍稍捞去一些浮沫,整锅汤汁看着就很是清淡。

苏锦宁接着下入去腥三件套。

她为了香味更加浓郁,紧接着又放入党参等药材提味。药材贵精不贵多,要是多了就会导致窜味或者发苦等味道,只要放上一小片或者一小段即可。

最后,也是最重要的一点:小火炖煮。

大火出白汤,小火出清汤,火候要保持在似开非开的程度,绝不能大火熬煮。

紧接着才是处理羊肉。

刷刷两下,整块羊排直接被分割成两段,速度之快让孙哥都没有回过神来。等苏锦宁开始切段,他才后知后觉的哇了一声。

除去羊排以外,苏锦宁还拿了几根羊棒骨一起放入锅里。烧开后待浮沫全数滚出,再行取出,放入温水里再次清洗,而后冷水入锅。

煮羊排的同时,苏锦宁也开始处理萝卜。

萝卜炖汤想要好吃,可以摔一下。

苏锦宁拿着毛巾裹住萝卜,拎起边角乓乓乓的砸上四五下,感觉里面的萝卜裂开成几段才结束。

苏庆平也在摔萝卜。

摔出来的萝卜没有光面,长得七零八落的。

苏锦宁看着满脸问号的孙哥,又接着解释道:“别看长得不咋好看,这样摔出来的萝卜更容易入味。”

“没错,剩下的大块萝卜也得按着纹路切开,就得长得没规没矩的才好吃!”苏庆平附和着,“回头小孙你可以试试看。”

苏锦宁大惊失色。

她强笑一声:“孙哥还是按着一般手法做吧?”

苏庆平露出一丝疑惑。

苏锦宁小声嘀咕两句,登时让苏庆平大惊失色。

厨艺小能手们万万没想到。

世界上居然还有如此恐怖的厨房杀手,甚至不止一个,甚至还是一对夫妻。

苏庆平假装自己没提起这个话茬。

他埋首于摔萝卜,摔完白萝卜继续摔胡萝卜,摔完萝卜切萝卜,直至身边堆起一小座萝卜山为止。

此时苏锦宁捞出羊排。

她在羊排里放入葱姜料酒和少许香料,然后加清水放入炖锅继续炖煮。

而剩余的羊棒骨和羊肉也捞出放入另一个锅子里,加入羊油继续炖煮。这些不是用在萝卜炖羊肉上,而是回头做羊肉面用的,因此要用大火熬煮。

至于剩下的羊汤里则是放入切好的萝卜。

萝卜会吸满羊汤的香味,逐渐变得绵软美味。

苏锦宁最后加上几颗冰糖。

在羊汤里放入冰糖不是为了调味,而是为了快速去除萝卜味,让萝卜被羊肉汤的味道彻底侵袭。

这个微博有点怪  我的蓝桥  万岁爷总能听见我的心声(清穿)  我的动机是你  青梅拯救计划  男朋友是彭格列十代目  太上剑尊  大熊猫还要吃鸳鸯火锅,是会被其他熊猫笑话的!  穿成渣A后女主都爱我  九重幻  西出玉门  春日降临  有朝一日刀在手  穿成武官之子的科举路  相亲事故现场  大佬女主都爱天然渣(快穿)  道上青天  美人娇贵(重生)  折姝  谈恋爱不如学习(系统)  

热门小说推荐
九龙吞珠

九龙吞珠

一张从始皇帝皇宫流传出的长生不老药地图,解开不死不灭之秘。一代名将,将守,从万人敌,到无人敌的重生之路!九龙吞珠读者交流群721466643)...

影后重生:厉先生撩妻成瘾

影后重生:厉先生撩妻成瘾

甜宠无虐+日更+萌宝+智脑一个大佬和重生来的小媳妇甜蜜日常!一个娱乐小透明凭借智脑逆袭成超级影后的故事~...

NBA禁区推土机

NBA禁区推土机

这是一个中锋辈出的时代,美国时代周刊登载了一篇关于记者为什么外界评价您是李胜利因为我不允许有人在我周围两米内起飞。记者为什么您的罚球命中率会比奥尼尔还低?李胜利因为奥尼尔学会了里克记者为什么你喜欢吃西红柿?李胜利因为等等,你的问题有点跑偏了啊,西红柿是姚明的梗!...

漫兽竞技场

漫兽竞技场

一个集合口袋妖怪,数码宝贝等等游戏,动漫的游戏正式登陆全球,谁才是最强的训练家,谁才是游戏里最强的宠物,且看罗炎称霸漫兽竞技场,一步一步从无名小卒爬上神坛。...

每日热搜小说推荐